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17 mars 2017 5 17 /03 /mars /2017 11:29
Filet de bar au fenouil, sauce vierge et polenta croustillante
Filet de bar au fenouil, sauce vierge et polenta croustillante

Un peu d'été dans ce mois de mars !

 

 

pour 4 personnes :

600 g de filet de Loup ou Bar

1 c à soupe de graines de fenouil

huile d'olive

1 tomate

1 courgette

1 fenouil

1 citron non traité

10 olives noires

1 gousse d'ail

2 branches de persil

250 g de polenta

1 Kub or

 

Préparez la sauce vierge :

Coupez les courgettes non épluchées mais lavées, en petits dés.

Dénoyautez les olives et coupez la chair en petits dés. Faites de même avec la tomate . Prélevez un peu de peau du citron, ôtez le zist (partie blanche ) et coupez le zest en tout petits dés. Ajoutez le persil haché.

Mélangez dans un saladier, les tomates, la courgette, le zest de citron , un peu de fenouil émincé à la mandoline et émincé . Salez, poivrez et ajoutez une gousse d'ail pressé. Couvrez d'huile d'olive .

Réservez.

Déposez le filet de poisson dans un plat allant au four, parsemez de graines de fenouil, de sel , de poivre et d'un filet d'huile d'olive ;

Préparez la polenta : faites bouillir 650 ml d'eau avec un bouillon kub , ajoutez 125 g de polenta en fouettant. Laissez cuire 2 minutes sans cesser de fouetter puis déposez la polenta dans un plat en pirex . Laissez refroidir, coupez des carrés au couteau . Faites chauffer une c à soupe d'huile et une noix de beurre dans une poêle et faites dorer la polenta 5 minutes de chaque coté.

Pendant ce temps enfournez le poisson pour 10 minutes de cuisson au four à 200 ° C .

 

Servez le filet de poisson découpé en 4 avec un peu de sauce vierge froide et la polenta bien croustillante .

 

 

 

 

 

 

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Published by pepit86 - dans poissons
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commentaires

Brig 17/03/2017 11:47

C'est sûrement très bon, mais quelle déception de lire que tu incites à manger tomates et courgettes au mois de mars !

Annesogood 18/03/2017 09:32

Mea culpa. J ai craqué, cette journée de jeudi m a tuer

Cuisine Land 26/05/2015 10:04

Ca à l'air très bon, très jolie présentation!

annesogood 26/05/2015 10:24

Merci !

caneylle 26/05/2015 09:44

Oh ce plat a l'air terriblement bon

annesogood 26/05/2015 10:24

Merci de votre visite !

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