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Saint-Jacques au beurre d 'orange et poivre du Timut

Saint-Jacques au beurre d 'orange et poivre du Timut

Entrée de fêtes !

Vous pouvez également servir cette sauce avec des langoustines

Le Poivre du Timut est une baie du Népal que l'on trouve assez facilement de nos jours, elle donne une note d'agrumes intéressante avec le poisson ou les st jacques.

pour 4 personnes :

12 noix de st jacques

1 orange + le zest

1 citron jaune + le zest

le zest d'un citron vert

80 g de beurre

1 c à soupe de caviar (facultatif)

poivre du Timut

 

Prélevez les zestes de l'orange et du citron.

Pressez les jus. Faites le réduire d'un tiers. Coupez le beurre bien froid en petits dés et réservez au frais.

Faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive et mettez les st jacques à cuire , 3 minutes de chaque coté. A mi cuisson, ajoutez une noix de beurre et arrosez les st jacques avec .

Préparez le beurre d'orange : Faites chauffer légèrement le jus d'agrumes avec les zestes, et fouettez petit à petit en ajoutant les dés de beurre , il ne faut pas que le mélange chauffe trop pour obtenir une sauce crémeuse.

Déposez les st jaques rôties dans des petites assiettes individuelles, mettez un peu de sauce autour, éventuellement une petite noisette de caviar et des zestes de citron vert.

Saupoudrez de poivre de Timut.

Servez sans attendre.

 

Saint-Jacques au beurre d 'orange et poivre du Timut

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Marie Vaillant 19/01/2019 06:59

Coucou,

Ce plat a l’air exquis ! Je n’ai jamais essayé de cuisiner les Saint-Jacques de cette façon. Je n’y manquerai certainement pas de le préparer pour mon prochain repas. Merci de ce partage et bonne journée !

annesogood 19/01/2019 14:15

merci
bonne journée également

Sauce poivre thermomix 01/01/2019 20:15

Une recette qui met l'eau à la bouche

annesogood 07/01/2019 18:49

merci

coque iphone 11/12/2018 21:27

Tr s bon