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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 11:47
Bavarois à la pomme et gelée de pomme reine des reinettes.
Bavarois à la pomme et gelée de pomme reine des reinettes.

Pour ceux qui comme moi, ont des pommiers dans le jardin ....

Une petite recette fraiche pour finir un repas copieux....sans oeufs et avec trés peu de sucre !

   

pour 6 personnes

6 pommes reine des reinettes

20 cl de crème liquide entière

2 c à soupe de sucre

3 g d'agar agar

pour la gelée :

25 cl de jus de pommes bio (du producteur c'est encore mieux)

1 g d'agar agar

 quelques gouttes de colorant vert

 

 

Pelez les pommes, épépinez les et coupez les en petits morceaux . Mettez les dans un saladier avec le sucre et cuisez les au micro ondes 5 bonnes minutes . Mélangez à mi cuisson pour que tous les morceaux soient bien cuits .

Chauffez la créme liquide, ajoutez 3 g d'agar agar et laissez bouillir 1 minute .

 

Passez les pommes au robot avec la créme liquide , mixez finement.

Déposez cette préparation dans des petits ramequins.

On peut les filmer pour parfaire le démoulage, mais ce n'est pas obligatoire .

Réfrigérez 3 heures .

Préparez la gelée : faites chauffer le jus de pommes avec 1g d'agar agar et 3 gouttes de colorant vert (ou plus selon la couleur désirée). Laissez bouilllir deux minutes et déposez la gelée encore liquide sur un léche frites.

Laissez refroidir à température ambiante . Découpez des disques de différentes tailles et déposez les pour la décoration sur le bavarois démoulez et autour de l'assiette .

 

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