750 grammes
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bûche à la crème légère au mascarpone et au café

Allez ,dernière ligne droite avant le grand jour, il est temps de prévoir son dessert.....

 

 

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Pour 8 personnes (au moins) :

 

 

 

génoise

 

125 g de farine

125g de sucre

4 oeufs

50 g de beurre

 

sirop :

 

20 cl d'eau

50 g de sucre

Quelques gouttes d'extrait de café

1 c à soupe de Marsala

 

crème au café :

250 g de mascarpone

20 cl de créme liquide

1 c à soupe d'extrait de café

 

Faire fondre le beurre dans une casserole .

Battez les oeufs entiers avec le sucre jusquà ce que la mélange double de volume. Ajoutez la farine tamisée et le beurre fondu , mélangez doucement avec une maryse.

Déposez un papier sulfurisé sur le lèche frite du four. Beurrez légèrement le papier à l'aide d'un pinceau .

Déposez la pâte à génoise dessus, étalez et enfournez pour 10 minutes à 180 degrés.

Humidifiez un torchon,sortez le lèche frite du four, couvrez la pâte cuite du torchon et retournez le tout. Roulez ensuite la buche avec le torchon, laissez refroidir.

 

Préparez un sirop avec 20 cl d'eau, 50 g de sucre, 1 c à soupe de créme d'amandes et quelques gouttes d'extrait de café.

Imbibez la génoise déroulée avec ce sirop.

Préparez la créme en fouettant le mascarpone avec l'extrait de café (goûtez pour ajuster la dose d'extrait de café) . Battez la crème liquide trés ferme. Mélangez avec une maryse la mascarpone et la créme fouettée.

 

Garnir la génoise déroulée avec les 3/4 de la crème .Râpez un peu de chocolat par dessus puis roulez la et garnissez le dessus avec le reste de la crème ; Râpez un peu de chocolat noir par dessus pour le décor et laissez au frais jusqu'au moment de servir.

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annesogood 25/12/2014 19:58

L extrait de café est parfois un peu sucré, sinon ajoutez 40 g de sucre glace dans la crème fouettée, merci de votre visite !

francis 25/12/2014 19:48

Pas de sucre dans cette crème au mascarpone?

shishi 27/12/2012 23:08


tre tre bonne merci 


 

Cupcakes en folie et autres douceurs 25/12/2012 20:04


une bûche bien goumande!!!

pepit86 27/12/2012 12:54



merci bien, joyeuses fêtes