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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 08:00

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Sur le blog de cuisine plurielle; j'ai trouvé une recette d'entremet sans oeufs et sans cuisson que j'ai immédiatement adopté.....j'ai changé le glaçage mais le reste est fidèle !!

 

  Résultat : je n'ai même pas de photo du gâteau fait avec un moule rectangulaire car il a été dévoré avant ......délicieux !

 

 

 

pour 8 personnes :

 

 

250 g de speculos

125g de beurre

200g de chocolat blanc

4 fruits de la passion

500 g de crème liquide à 30% de MG

  3 feuilles de gélatine

100 g de framboises surgelés  ou 12.5 cl de coulis

 

 

Commencer par mixer les speculos avec le beurre mou .

Poser vos cercles ou votre moule à entremet sur un plat et étaler le mélange de speculos au fond en tassant bien .

 

Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol avec un peu d'eau trés froide. laisser 10 minutes puis égoutter.

 

Préparer une ganache au chocolat blanc : faîtes chauffer 100 ml de crème liquide , arrêter le feu et verser le chocolat en carrés dans la casserole . Remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir.

 

Monter le reste de la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur. (elle doit être bien froide).

Couper les fruits de la passion et retirez en la pulpe. Chauffer légèrement un peu de pulpe de fruits avec les feuilles de gélatine égouttées afin qu'elle fonde. Retirer du feu et ajouter le reste des fruits.

 

 

Mélanger la ganache refroidie, la chantilly et la purée de fruits. Etaler ce mélange sur le fond de speculos en une couche de 3/4 cm.

 

Laisser au frais.

 

Préparer le glaçage :

Décongeler les framboises . Mettre 1 feuille de gélatine avec un peu d'eau froide dans un bol, laisser infuser 10 minutes puis égoutter la.  Chauffer légèrement les framboises avec la gélatine, remuer bien et laisser refroidir mais pas trop car sinon ,ça fige !!

Etaler ce mélange en couche fine sur l'entremet bien froid (je ne l'ai pas mis au congelateur car la température exterieur de 0° C suffisait).

 

Laisser au frais jusqu'au moment de servir......

 

 

 

 

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commentaires

cuisineplurielle 13/12/2010 07:07



merci pour le clin d'oeil et bonne journée



Poyane 10/12/2010 20:05



Ah moi aussi je l'aurais dévoré avant d'avoir pu prendre une photo tellement ca à l'air bon !



cecile 09/12/2010 15:07



très sympa !


bises



sagweste 09/12/2010 14:02



je salive trop là !! bisou


sag



Tous en cuisine avec Nadine 09/12/2010 09:02



ça doit être un vrai délice



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