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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 11:19
Filet mignon moelleux ,sauce porto et tomates séchées
Filet mignon moelleux ,sauce porto et tomates séchées

Une nouvelle idée, cuire le filet mignon 2h à 60/80 degrés.... et ben ça marche et en plus c'est trés moelleux....

 

                                 

 

 

Pour 4/6 personnes

 

 

2 filets mignons de porc

10 g de beurre

2 gousses d'ail

20 cl de crème fraiche liquide entière

10 tomates séchées

2 échalotes

200 ml de bouillon de volaille

150 ml de porto

 

 

 

 

Faire rôtir les filets de tous les cotés dans 10g de beurre .Salez, poivrez. Enveloppez lez filets dans du film étirable (oui oui ça résiste à 80 degrés sans soucis) , étalez sur la viande 1 gousse d'ail tranchée finement et refermez .

Enfournez pour 2 heures à 80 degrés.

 

Préparez la sauce :

Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et  1 gousse d'ail hâchée. Ajoutez ensuite les tomates séchées coupées en morceaux, puis le porto . Faire réduire 5 minutes et ajouter le bouillon . Laisser réduire encore 10 minutes et conserver .

Au moment  de servir , ajoutez la crème liquide  et réchauffez à feu vif.

 

Quand la viande est cuite, enlevez le film, la couper en tranches (au couteau electrique c'est bien ) et servir accompagnée de sauce et de légumes verts blanchis puis dorés au wok ou de pomme de terre.

 

SDC17246.jpg   

 

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Published by pepit86 - dans filets mignons
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commentaires

LaKiwiZine 08/02/2016 15:24

ça semble délicieux!
Je me laisserais bien tenter!

laura 08/02/2016 13:30

cette sauce a l'air délicieuse et se marie merveilleusement avec le porc

annesogood 08/02/2016 14:30

Merci de votre visite

marisa 04/12/2014 18:53

Peut on faire la même chose avec du filet de porc? Il fait 900 grammes. Vous laissez le même temps? Merci

annesogood 09/12/2014 12:09

oui , la recette est avec du porc :)

david 09/05/2014 10:42

Bonjour, pensez vous que ce plat peut se preparer la veille et se rechauffer ? merci

annesogood 09/05/2014 12:24

oui à mon avis vous pouvez cuire la viande la veille et la rechauffer dans la sauce le jour J !

Deroo Marie 16/10/2010 18:09



J'essaie demain ! Merci pour la recette 


Bisous,


Marie



pepit86 17/10/2010 12:01



j'espere que ça vous plaira, nous on s'est bien régalé


bises


as



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