lapin a la moutarde et au citron

un grand classique de la cuisine française.....

Pour 6 à 8 personnes :

1 lapin fermier coupé en morceaux

1 citron

3 c à soupe de moutarde

1 c à soupe de moutarde en grains

1 c à soupe d'huile

20 cl de crème fraîche

sel,poivre

Faites préchauffer le four à 200° C .

Mélanger dans un bol les moutardes, l'huile et le jus du citron.Salez, poivrez.

Badigeonnez les morceaux de lapin avec cette préparation .

Posez les dans un plat allant au four huilé et enfournez pour 1heure  en arrosant régulièrement les morceaux avec le jus rendu en retournant les morceaux à mi cuisson .

Quand le lapin est bien doré, déglacez le plat avec 1/2 verre d'eau et grattez le fond du plat.

Faites chauffer une cocotte en fonte , ajoutez le lapin , l'eau avec les sucs de cuisson, la crème fraîche .  Laissez cuire 1/2 heure à couvert.

Servez avec des pâtes fraîches ou du riz.