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30 décembre 2015 3 30 /12 /décembre /2015 11:25
Millefeuilles à la pomme, crème légère vanille
Millefeuilles à la pomme, crème légère vanille

Une idée de Doria, dont le blog est toujours un plaisir à visiter !!

 

j'ai adapté un peu sa recette mais l'idée est la même .

 

546.JPG

 

 

 

 

pour 6 personnes

 

8 pommes rouges gala ou antarés

1 pâte feuilletée pur beurre surgelée

2O cl de crème liquide

20 g de farine

2 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

20 cl de lait

20 g de beurre

30 g de sucre

 

 

Epluchez les pommes , coupez les en tranches épaisses . Dans une sauteuse, faites chauffer 30 g de sucre à sec, quand il caramélise ajoutez 20 g de beurre ,puis 20 cl d'eau , remuez et mettez les pommes à cuire dans ce jus , 45 minutes à feu doux.(Le liquide va réduire) .

A  la fin, flambez au rhum  (facultatif) .

Découpez des rectancgles assez larges dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièces .

Etalez les sur un papier sulfurisé et laissez cuire 15 minutes à 200 degrés . La pâte va gonfler ,

Sortez les feuilletés du four, laissez les refroidir et découpez les dans l'épaisseur, de façon à obtenir 2 rectangles de pâte.

Préparez la créme :

Dans un casserole faites chauffer le lait avec une gousse de vanille . A l'ébullition, arrêtez le feu, couvrez et réservez .

Battez les deux jaunes d'oeufs avec le sucre (40g) au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

Ajoutez ensuite la farine (20g) puis  le lait chaud tout en continuant de fouetter .

Remettez cette crème dans une casserole et chauffez doucement sans cesser de fouetter , à l'ébulliton , la crème va épaissir , arrêter le feu, déposez la crème dans un saladier et laissez la refroidir .

Battez la crème liqide trés froide au batteur élèctrique , de manière à obtenir une chantilly .

Mélangez délicatement la chantilly et la crème patissière .

 

Pour le dressage , déposez dans chaque assiette 2 rectangles de pâte, couvrez de crème légère, de quartiers de pommes caramélisées et couvrez d'un rectangle de pâte . Sauoudrez de sucre glace .

Servez avec des pommes réchauffées et une cuillère de créme légère .

 

 

 

  

merci  Doria, on s'est régalé !!

 

 

 

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commentaires

Kokille 01/01/2016 14:32

Superbe ce mille feuille, miam !!

Doria 20/02/2012 19:54


C'est un beau dessert que nous avons pris plaisir à déguster !


Merci beaucoup pour le clin d'oeil.


Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

Epices & Moi 20/02/2012 10:01


Un beau dessert qui a l'air terriblement tentant !


Une belle semaine ! Bisous !

pepit86 20/02/2012 12:39



merci, c'est assez facile à faire et ça plait beaucoup !


as



Gabie 20/02/2012 08:20


Un dessert bien appétissant !!! et il fait de l'effet !

pepit86 20/02/2012 12:40



super effet pour un truc pas compliqué


merci de ta visite



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