9 Septembre 2010
le basique des risottos ....
Ingrédients (4 personnes)
1,3 litres de bouillon de volaille maison (bon ok pour le Kub si vraiment vous n'avez pas le temps, mais c'est moins bon)
250 g de riz Arborio
1 dosette de safran
1 oignon
1 c à soupe de gros sel
1 c à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
parmesan
Hacher l'oignon finement.
Dans une cocotte (type le creuset) faites chauffer l'huile d'olive. Mettez l'oignon à cuire sans coloration ;3-4 minutes. Ajouter le riz (ne le rincer surtout pas).
Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que le riz devienne translucide. (c'est important c'est ce qui donne le coté crémeux à la fin). Ajouter ensuite le vin blanc, remuer et laisser le riz l'absorber.
Mettez une louche de bouillon de coté et laisser infuser le safran dedans.
Ajouter ensuite le bouillon de volaille chaud ,louche aprés louche, en remuant souvent;Incorporez le bouillon safrané à mi -cuisson. La cuisson est environ de 17 à 20 minutes.
Quand le riz est cuit , ajouter une grosse noix de beurre, couvrez et laisser reposer 2 minutes avant de servir avec du parmesan fraîchement râpé......
buon appetito
!!
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Alaro 09/09/2010 19:12
pepit86 10/09/2010 08:30
yo 09/09/2010 18:05
pepit86 10/09/2010 08:30
plumedange 09/09/2010 15:22
pepit86 11/09/2010 23:43
Céline 09/09/2010 14:31
pepit86 10/09/2010 08:31