risotto alla milanese

9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 13:45

risotto alla milanese

le basique des risottos ....

Ingrédients (4 personnes)

1,3 litres de bouillon de volaille maison (bon ok pour le Kub si vraiment vous n'avez pas le temps, mais c'est moins bon)

250 g de riz Arborio

1 dosette de safran

1 oignon

1 c à soupe de gros sel

1 c à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

parmesan

Hacher l'oignon finement.

Dans une cocotte (type le creuset) faites chauffer l'huile d'olive. Mettez l'oignon à cuire sans coloration ;3-4 minutes. Ajouter le riz (ne le rincer surtout pas).

Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que le riz devienne translucide. (c'est important c'est ce qui donne le coté crémeux à la fin). Ajouter ensuite le vin blanc, remuer et laisser le riz l'absorber.

Mettez une louche de bouillon de coté et laisser infuser le safran dedans.

Ajouter ensuite le bouillon de volaille chaud ,louche aprés louche, en remuant souvent;Incorporez le bouillon safrané à mi -cuisson. La cuisson est environ de 17 à 20 minutes.

Quand le riz est cuit , ajouter une grosse noix de beurre, couvrez et laisser reposer 2 minutes avant de servir avec du parmesan fraîchement râpé......

buon appetito !!

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Published by pepit86 - dans riz - risottos
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commentaires

Alaro 09/09/2010 19:12

humm un risotto bien gourmand ! ;-))

pepit86 10/09/2010 08:30

merci de ta visite, bonne journée

aso

yo 09/09/2010 18:05

mm, j'adore!

pepit86 10/09/2010 08:30

merci !

aso

plumedange 09/09/2010 15:22

j'adore le risotto et j'en fais souvent

pepit86 11/09/2010 23:43

grazzie mille !

aso

Céline 09/09/2010 14:31

Pour le bouillon, j'utilise des marmites de knorr, c'est meilleur qu'un kub quand même (volaille et légumes)... J'ai la même recette, mais j'ajoute des champignons de Paris émincés et cuits
au citron en fin de cuisson :)

pepit86 10/09/2010 08:31

trés bon tuyau, j'essaierai

merci céline !

bises

as