750 grammes
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Risotto saumon citron

allez, direction le sud avec ce petit risotto du mardi ....

 

 SDC17915.jpg

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

300 g de riz arborio (plat principal)

4 tranches de saumon fumé

1 citron

1/2 bouquet de persil

2 c à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon maison (1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, gros sel)

 

 

Préparer le bouillon :

faire bouillir 1 litre d'eau en y ajoutant un oignon pelé entier, 1 carotte épluchée et le vert d'un poireau. Saler avec du gros sel et poivrez. Laisser bouillir 1/2 heure et filtrez.

 

Découper le saumon en lanières .Prélevez les zests du citron et reservez.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter 1 oignon hachée finement et cuire 2/3 minutes . Ajouter ensuite le riz ( non rinçé) et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors le vin blanc, les zests du citron et la moitié du persil ;Versez  ensuite progressivement le bouillon louche aprés louche jusqu'à cuisson complète (environ 18 minutes) .

A la fin, ajouter le saumon fumé en lanières , le jus de citron et le reste de persil .

Servez brûlant avec du parmesan (ou pas ,perso je n'aime pas trop l'association saumon parmesan).

 

SDC17913.jpg

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regine DEROO 20/12/2010 21:39



Super bon, très facile et très rapide à faire



pepit86 22/12/2010 10:14



merci , un petit risotto festif


la prochaine fois j'essaie aux truffes ...


bises


as



sohier 16/11/2010 13:40



je l'ai testé hier,c'est super,bravo,je le referai


nadine



sohier 16/11/2010 13:37



super,cette recette,c'est excellent et facile à faire.


bravo


nadine



Cecilia 09/11/2010 21:19



Un accord parfait!!


bzzz



Clemence 09/11/2010 18:21


Avec ces ingrédients, je ne peux que craquer !


pepit86 10/11/2010 12:16



merci de ta visite !


aso