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8 juin 2015 1 08 /06 /juin /2015 10:56

On continue dans la fraicheur ave ces petites choses rafraichissantes !!

 

  008-copie-2.JPG 

pour 8 rouleaux

8 feuilles de riz (16 cm de diamètre c'est bien )

2 carottes

1/2 concombre

Feuilles de batavia ou laitue iceberg

vermicelles de riz

1 poigne de soja frais

nuoc mam

sucre, sel

échine de porc 200 g

1 échalote

 

Emincez l'échalote finement . Coupez la viande débarassée de son os  , en lamelles assez fines .

Recouvrez la viande avec les échalotes .

Préparez une sauce avec 2 c à soupe  de nuoc mam, 1 c à café de sucre et 1/ 2 de sel . Laissez dissoudre et mettez cette sauce sur la viande . Réservez au frais pendant la préparation des autres ingrédients .

 

Emincez le concombre en batonnets fins . Râpez la carotte .Cuire les vermicelles de riz une minute à l'eau bouillante , égouttez et arrosez d'eau froide .

Lavez le soja et mettez les 1 minute à l'eau bouillante avant de les refroidir .

Lavez la menthe .

Cuire les morceaux de porc 10 minutes à feu vif dans une cuilléré à café d'huile .

Laissez refroidir .

Sur le plan de travail préparez un plat avec de l'eau pour réhydrater les feuilles de riz , un bol avec chaque ingrédient .

Mettez une feuille de riz dans l'eau , attendez 2 minutes et étalez là sur un torchon propre .

Au bord de la feuille , déposez un peu de salade émincée, de la menthe , des vermicelles, de la carotte râpée et enfin le concombre . Recouvrez de lamelles de viande .

Roulez le rouleau sur lui même de façon à envelopper la farce, rabattez les bords et finissez le roulage . La feuille de riz adhére toute seule .

Laissez les rouleaux au frais , et dégustez avec de la sauce pour nems , de la sauce barbecue agrémentée de quelques cacahuètes ou de sauce aigre -douce .

 

 

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Published by pepit86 - dans asie
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commentaires

Cétoile 28/08/2012 22:10


J'ai pas mal changé ta recette, j'ai pris un morceau d'échine que j'ai retranché finement et j'ai mariné tout ça dans du kecap mannis, du gingembre, du citron et de la coriandre. Je n'ai passé
tout ça au wok avec des champignons noirs et une fois refroidi j'ai tout retaillé. Je n'ai pas mis de crudités (à part de la laitue) et un peu de cacahouète. C'était très bien^^


Merci pour l'éclairage sur la viande à choisir, pour la petite histoire je voulais faire un peu comme toi à la base mais avec des crevettes et quand j'ai parlé de ça à mon mari (qui a voyagé un
peu partout mais qui garde un très bon souvenir de ce qu'il a pu manger dans cette partie de l'Asie) il m'a dit préférer de loin ceux au porc... Du coup j'ai fait un peu du freestyle ;)


merci pour le partage encore une fois !

pepit86 28/08/2012 22:57



et bien ce qui compte c'est que cette recette t'ai plu et qu'elle t'ai inspiré !! perso je suis allergique aux crevettes ;((


merci de ta visite


as



Cétoile 23/08/2012 09:39


Merci pour la recette, je me demandais quel type de porc il fallait utiliser.


Ton assiette est vraiment très jolie (j'adore la vaisselle vintage !)

pepit86 28/08/2012 08:22



bonjour,tu peux prendre del'échine en tranches que tu recoupes enpetits morceaux.


merci!


à bientot


as



Doria 27/01/2012 09:39


Trempés dans une bonne sauce soja, c'est excellent et bien frais !


Bonne journée en ce vendredi,


Bisous, Doria

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