750 grammes
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tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

une recette de Julie Andrieu ....pour fêter Pâques sans le gigot mojettes habituel...

 

 

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pour 6 personnes :

 

1 épaule d'agneau désossées et coupée en morceaux (1kg de viande)

2 oignons

1 cà c de canelle

1 càc de curcuma

 1 cà c de  gingembre moulu

1 c à café de cumin

1 c à café de coriandre en grains

sel,poivre

20 cl d'eau

200 g de pruneaux

30g   d'amandes éffilées

 

 

 

Faites dorer la viande dans une c à soupe d'huile d'olive , 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Réservez.

Coupez les oignons en rondelles ,mettez à la place de la viande avec un peu d'huile d'olive . Laissez les dorer puis ajoutez la moitié du persil ,et les épices. Laissez cuire 2 minutes puis remettez la viande, ajoutez les pruneaux dénoyautés et un verre d'eau.

Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

15 minutes avant de servir , faites dorer les amandes éffilées à sec dans une poêle. Ajoutez les à la poêle avec 1c c à soupe  de miel et le reste du persil .

Servez avec une bonne semoule.

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Angeline 23/03/2017 15:48

j'aime me promener ici. un bel univers. un régal