Mardi 2 avril 2013
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/2013 08:00
une petite recette dénichée sur un magazine de déco..... sans oeufs et sans beurre...idéale pour un régime pauvre en
cholestérol.
pour 6 à 8 personnes
pour la pâte :
250 g de farine
120 g de sucre de canne
125 g de margarine
eau
pour la crème de citron :
1 citron (jus et zests, 75ML DE JUS )
120g de margarine
120g de sucre
9 c à café de fécule de pommes de terre
100 ml de lait
2 à 3 gouttes de colorant jaune (facultatif)
Pour la pâte, mélangez la farine, la margarine, le sucre au robot.
Ajoutez un peu d'eau pour lier, jusqu'à ce que ça forme une boule. Réfrigérez 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la créme de citron :
prélevez les zests et pressez le citron , faire fondre la margarine dans une casserole puis ajoutez le sucre, le jus et
les zests de citron. Laissez fondre puis ajoutez la fécule de pomme de terre. Fouettez energiquement au fouet 2 ou 3 minutes (cela épaissit) puis ajoutez le lait.Refouettez
jusqu'à obtenir une créme de bonne consistance. Ajoutez 2 à3 gouttes de colorant jaune .
Faites cuire la pâte étalée sur un papier sulfurisée 15 min au four à 180 degrés.
Déposez la crème de citron sur la pâte cuite et laissez refroidir 1 heure.
Dégustez frais.
Par pepit86
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Mardi 19 mars 2013
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/2013 19:00
Une recette chipée chez sonia du blog " les délices de sonia"
,adaptée au citron jaune , sans oeufs mais pas sans beurre !!
pour une 30 aine de gateaux
170g de beurre mou
250 g de farine
2 c à soupe de maizena
120 g de sucre glace +50 g pour enrober les biscuits
2 c à soupe de jus de citron
les zests du même citron
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Faire ramollir le beurre en le sortant quelques heures avant de commencer....Préchauffez le four à 180 degrés.
Mettez le beurre en morceaux dans le robot avec le sucre glace et fouettez ; Ajoutez ensuite les 2 c à soupe de jus de
citron, les zests de citron et refouettez. Incorporez les grains de vanille grattés sur la gousse , la farine, la maizena et le sel jusqu'à ce que cela forme une boule . Arretez le robot, formez
2 pâtons en forme de cylindre , Enveloppez dans du film étirable et réfrigérez 1 heure.
Sortez les pâtons, découpez des disques de 5 mn d'épaisseur et posez les sur le lèche frites avec du papier sulfurisé.
Enfournez pour 13 minutes à 180° C . Laissez refroidir et enrobez de sucre glace.
Si par miracle il vous en reste , ces petites merveilles se gardent dans un tupperware quelques jours.....
Par pepit86
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Lundi 28 janvier 2013
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/2013 08:00
Encore une recette de julie Andrieu, du trés beau livre "julie cuisine le monde"
une texture un peu surprenante mais au final, un dessert léger et parfumé (sans matières grasses) ,
parfait pour une période de régime....
pour 6 à 8 verrines
75 cl de lait entier
100 g de fécule de pommes de terre ou de farine de riz
20 cl d'eau
100 g de sucre
4 c à café de fleur d'oranger
80 g de pistaches natures
6 c à café de miel liquide
1 grosse orange à bouche
Pelez une orange à vif et détachez les quartiers.Enlevez la peau et coupez les en petits morceaux. Déposez un peu de morceaux
d'oranges dans chaque verrine.
Portez à ébullition le lait et le sucre. Pendant ce temps délayez la fécule dans 20cl d'eau .
Quand le lait bout, ajoutez la fécule diluée d'un coup et fouettez.Le mélange va épaissir, arrêtez le feu et parfumez avec la fleur d'oranger.
Déposez un peu de ce mélange (c'est assez visqueux, c'est normal) sur les oranges dans chaque verrine.
Entreposez au frais 24 h.
Au moment de servir , ajoutez quelques pistaches
et 1 c à café de miel sur chaque verrine .
Par pepit86
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Vendredi 25 janvier 2013
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/2013 19:06
un petit dessert tout simple mais qui fait son petit effet
pour 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
5 pommes golden
3 c à soupe de sucre
10 g de beurre
pour le caramel :
80 g de sucre
20 g de beurre doux
20 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide
Pelez les pommes et coupez les en tranches fines
Découpez 6 disques de pâte feuilletée et déposez les sur un papier sulfurisé.
Recouvrez de tranches de pommes harmonieusement.
Saupoudrez de sucre et de morceaux de beurre. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient
dorées.
Préparez le caramel :
Chauffez 80 g de sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde en caramel , faites chauffer la créme liquide et le
beurre dans une autre casserole .
Ajoutez ce mélange au caramel et laissez réduire 10 minutes. (au debut,ça va faire des morceaux, mais au final, tout
va s'homogénéiser)...
Servez la tarte tiède avec une boule de glace vanille et un petit pot de caramel au beurre salé.
Par pepit86
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Mercredi 9 janvier 2013
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/2013 08:00
une galette savoureuse et sans oeufs.....
Pour 8 personnes :
2 pâtes feuilletées pur beurre
160 g de poudre d'amandes
80 g de beurre mou
80g de sucre
1/2 yaourt
1 c à soupe de marsala ou de rhum
1 fève tonka
sucre glace , eau pour le glaçage.
Préparer la frangipane : mélanger le beurre bien mou avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et le 1/2 yaourt . Parfumez
avec une cuillère à soupe de marsala ou de rhum.
Saupoudrez de féve tonka râpée.
Etalez une pâte feuilletée . Posez la frangipane dessus en gardant 1 cm au bord.
Mettez la fève puis couvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant avec la pointe d'un
couteau.(cf photo)
Dorez le dessus avec un peu de lait et enfournez 20 minutes à 180/200° C .
Préparez le glaçage : Dans un verre mettre une trés petite quantité d'eau (1 c à café), ajoutez le sucre glace .
A la sortie du four , badigeonnez la galette avec le glaçage.
Laissez refroidir et dégustez tiède....
Par pepit86
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Publié dans : sûcreries sans oeufs
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