Un ptit risotto !

pour 4 personnes

240 g de riz Arborio

1 oignon

1 verre de vin blanc du Jura (ou du vin blanc sec)

1 boite de coeur d'artichauts

3 c à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille maison OU pas

100 g de lomo ou de Pancetta

1 c à soupe de crème fraiche ou 25  g de beurre

Parmesan frais râpé

Coupez le lomo en tranches fines.Faites chauffer le bouillon de volaille.

Hachez l'oignon .faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive , mettez les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans qu'ils colorent. Ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en 4 et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le riz arborio et remuez , laissez sur feu doux 5 minutes en surveillant puis ajoutez le vin , laissez évaporer et ajoutez ensuite le bouillonn de volaille chaud, louche aprés louche pendant 20 minutes jusqu'à ca ce que le riz soit fondant.

Faites dorer les morceaux de Lomo à sec 5 minutes. Pendant ce temps éteignez le feu sous le risotto, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche ou 25 gr de beurre puis couvrez 5 minutes .

Au moment de servir, déposez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez quelques lamelles de lomo et du parmesan râpé ,poivrez, c'est prêt !

un petit risotto aux airs marins....

Pour 4 personnes

300 g de riz Arborio

1 courgette

6 encornets

1 litre de bouillon de légumes

1 oignon

huile d'olive

10 g de beurre

Hachez l'oignon finement . Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites suer l"oignon avec 1 c à soupe d'huile d'olive . Ajoutez ensuite la courgette coupée en dés et le riz cru et remuer bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz soit crémeux (20 minutes environ).

Videz les encornets, les passer sous l'eau et coupez les en lamelles.

Dans une poêle, faites griller les lamelles d'encornets à feu vif avec une noix de beurre .

Au moment de servir , ajoutez les encornets au risotto , 10 g de beurre et remuer avant se servir trés chaud.

merci à tous pour vos gentils commentaires d'hier à propos du jeu Interblog, toujours un plaisir...

Aujourd'hui ,une petite recette du nord de l'Italie...

pour 4 personnes :

250 g de riz arborio

1 petite boîte de concenté de tomates

300 g de chair à saucisse

1 litre de bouillon maison

1 oignon

2 c à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

Mettre le bouillon à réchauffer ou préparez en un avec un kub . Ajouter une petite boîte de concentré de tomates.

Faire cuire la chair à saucisse à feu vif et émiettez la au maximum avec une cuillère en bois . (ou repasser la brièvement au robot après cuisson).

Dans un faitout type le creuset, faites chauffer 1 c à soupe d'huile . ajouter l'oignon haché et laisser le cuire sans coloration . 

Ajouter ensuite le riz arborio , remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides puis ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à absorption complète.

Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille à la tomate jusqu'à ce que le risotto soit cuit (environ 20 minutes) .

Quand c'est le cas, ajoutez la chair à saucisse, le beurre et couvrez . Eteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir saupoudré de parmesan.