Une recette de turquie !

pour 4 personnes (repas du soir)

4 aubergines

200 g de boulgour

1 tomate

20 de pignons de pin

20 g de raisins secs

1 dosette de safran moulu

1 c à café de cumin moulu

1 c à café de curcuma

1 oignon

500 ml de bouillon de légumes bio

Préparez les aubergines : coupez les en 2 , enlever le pedoncule et mettez les à cuire à la vapeur 15 minutes . Creusez les à la cuillère parisienne et gardez la chair .

Laissez les refroidir.

Préparez le boulgour comme un risotto :

faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive , faites suer l'oignon haché , ajoutez le boulgour cru , la tomate coupée en dés , les pignons de pin (ou pistaches ou amandes), les raisins secs, la chair d'aubergines coupées et les épices puis ajoutez le bouillon louche aprés louche jusqu'à ce qu'il soit bien cuit .

Farcissez les aubergines avec le boulgour et enfournez pour 10 minutes au four dans un plat huilé . Ajoutez un peu de bouillon au fond du plat si besoin.

un petit souvenir d'Istanbul......

Pour 12 kofte (4 personnes)

500 g de boeuf haché (15% MG)

2 c à soupe d'oignons blancs émincés (3 oignons)

2 c à soupe d'épices à kofte (épicerie spécialisée ou bazar d'istanbul :)

1 tranche de pain rassis (réduit en poudre)

1 c à café d'huile d'olive

menthe, persil,sel,poivre

 Hacher menu les oignons ,les herbes ,le pain (au robot c'est parfait).

Mélanger avec les doigts la viande, les épices,l'huile , les oignons et les herbes hachées.

Confectionner des boulettes de la taille d'une petite pomme de terre.

Faites cuire au barbecue 10 minutes ou au four à 200° C .

Servez avec une sauce à la menthe , des céréales ou du boulgour et des tranches de tomates fraiches.

si vous n'avez pas de mélange d'épices à kôfte vous pouvez le réaliser grâce au lien suivant :ici

sauce à la menthe :

1 yaourt brassé

1 petit suisse

1 tige de menthe hachée

1 oignon blanc haché

sel,poivre

Mélanger tous les ingrédients et laisser au frais. 

encore une recette turque !
et comme on dit à Istanbul : AFIYET OLSUM ! (bon app)


merci à Aline du blog "les délices de turquie " dont j'ai chipé la recette et adaptée ave des ingrédients français :


pour 4 ou 5 pide :



600 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
200 ml d'eau
100 ml de lait
1 c à café de sucre
une pincée de sel
garniture fromage :
300 g de mozarella (celle qui est vendue sans eau, en paquet rectangulaire)
200 g de gouda jeune
4/5 tranches de chorizo
1 poivron vert


Mettre tous les ingrédients dans la Machine à pain en commençant par les liquide , démarrer le programme pâte .Laisser lever 2 heures dans la cuve. (sans machine à pain, pétrissez et laisser lever de la même façon. )
Diviser la pâte en 4 ou 5 . Etaler chaque partie finement , soit en rond soit en forme d'ovale allongée.
couper le fromage en tranches.
garnissez la pate de tranches de mozarella recouverte de quelques tranches de gouda. replier les bords sur 2 cm.
par dessus deposez : soit des tranches de chorizo, soit du poivron vert ou rouge coupé entier en rondelles fines,
Cuire 15 minutes à 220 ° C.
Dégustez  chaud.