cette petite escapade dans le froid hivernal de La bourboule m'a donné des idées.....

pour 4 burgers

4 pains buns tradition ( Jacquet par exemple)

4 tranches de poitrine fumée

4 steaks hachés pur boeuf de 100 g

4 c à café de mayonnaise

4 c à café de savora ou sauce french

2 c à café de Ketchup

2 oignons

4 belles tranches de St Nectaire

2 cornichons mallosol (aigre doux)

Préparez les ingrédients pour que tout soit prêt au moment du montage des burgers.

Débarassez le St Nectaire de sa croute et coupez 4 tranches d'environ 30 g.

Laissez fondre le fromage à feu trés doux dans une petite casserole.Réservez.

Coupez les cornichons en tranches fines

Emincez les oignons, faites les colorer dans un peu d'huile.(5 minutes)

Faites cuire les tranches de poitrine fumée 2 minutes de chaque coté puis coupez en 2 ou 3 moceaux.

Préparez la sauce :mélangez la mayonnaise, la savora et le ketchup .

Enfin faites dorer les steaks à feu vif , selon la cuisson désirée , saignant ou à point.

Pour le montage faites dorer les 2 cotés du pain au grill pain ou au four . Déposez dessus une bonne couche de sauce sur toute la surface, parsemez d'oignons grillées, de cornichons et d'un morceau de poitrine . Posez dessus le steak bien chaud , puis 1 c à soupe de fromage fondu (à la cuillère); Parsemez d'oignons et d'une dernière tranche de poitrine fumée,puis posez par dessus le couvercle du buns .

Dégustez sans tarder .

une petite idée pour le soir, vite fait bien fait

pour 4 personnes

1 chou romanesco

50 g de bleu d'Auvergne

20 cl de crème liquide

4 tranches de poitrine fumée  

comté râpé

Plongez le chou coupé en dans une casseroe d'eau bouillante salée. cuire 10 minutes . Egouttez et plongez le dans l'eau froide.

Répartir un quart de chou découpé en fleurette dans chaque cocotte .

faites chauffer la crème liquide avec le fromage bleu coupé en petits dés jusqu'à ce qu'il fonde .

Fiates griller la poitrine fumée dans une poêle ; 5 minutes .

versez un peu de crème dans chaque cocotte, parsemez de fromage râpé et de la tranche de poitrine  puis  enfournez pour 15 minutes à 200 Degrés. 

servez chaud avec du pain pour saucer !

Une recette lyonnaise...avec une saucisse de Morteau !!  

 Moitié beurre moitié margarine, c'est toujours cela de gagné en "mauvaises graisses" .

pour 4 personnes (repas du soir)

1 saucisse de Morteau

275 g de farine

2 oeufs

50 g de beurre

50 g de fruit d'or

4 g de sel

10 g de levure fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger deshydratée

Dans la MAP ou à la main , mettez la farine, le beurre mou (et la margarine) coupés en morceaux,le sel,  la levure délayée dans un peu d 'eau(5 cl à peine), et les oeufs . Pétrissez 15 minutes puis laissez lever 1 heure (la pâte, pour ma part , a levé dans le four...).

Cuire la saucisse de morteau dans l'eau frémissante 15 minutes puis plongez là dans l'eau froide et épluchez là .

Déposez dans un moule à cake un tiers de la pâte, posez la saucise dessus et recouvrez du reste de pâte .

Enfournez pour 20 minutes à 200 degrés .

Coupez des tranches au couteau electrique et servez avec une salade !