du soleil dans l'assiette !

pour 4 personnes :

4 aubergines

1 grosse boite de tomates pelées

1 oignon

2 gousses d'ail

3 c à soupe d'huile

1 mozarella

thym

Rincez les aubergines , coupez les en tranches assez fines.

Huilez une plaque lèche frites et déposez les tranches dessus, ajoutez un peu d'eau et enfournez pour 1O minutes de chaque coté.

Pendant ce temps préparez la sauce tomate :

Coupez l'oignon en petits carrés .Faites les blondir dans 1 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez ensuite la boite de tomates concassées , les gousses d'ail préssées , le sel,le poivre et une branche de thym.Laissez compoter 20 minutes .

Coupez la mozarella en tranches . Râpez le parmesan .

Dans un plat à gratin huilé ; déposez une couche d'aubergines cuites , puis une louche de sauce tomate ; une autre couche d'aubergines , une louche de sauce tomate , la mozarella coupée en tranches . Recouvrez d'une dernière couche d'aubergines et de la sauce tomate restante . Couvrez de parmesan et enfournez pour 30 minutes à 200 degrés.

Servez avec une viande grillée ou un poulet rôti .

 C'est l'heure de se préparer des plats qui sentiront bon l'été quand la bise sera venue....alors profitez des tomates plein champ et à vos casseroles....

Pour environ 20/25 légumes farçis

 20 tomates ,3 aubergines,2 poivrons

600 g de chair de veau haché (chez le boucher)

700 g de porc haché (chez le boucher)

1 boule de pain de 400g

2 oignons 

2 gousses d'ail

thym, sel,poivre,huile d'olive

Pour commencer vider les tomates (avec un couteau à pamplemousse c'est pas mal..)et réserver la chair.

pour les aubergines : couper les en 2 , mettez les dans un plat à gratin et cuisez les au four à 170° C pendant 30 minutes avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau.

Pour les poivrons ,coupez les en 2 et épepinez les.

Faites cuire les viandes à sec dans une poêle, emietter les avec la cuillère en bois et mettez la de coté<; Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé. Ajouter ensuite la viande puis la chair de tomates coupée en morceaux. Laisser cuire le tout une bonne heure, cela doit réduire d'au moins un tiers .

Si vous avez fait sécher la mie de pain, bravo !:)) sinon récupèrer la mie du pain , émiettez la dans un saladier et passer là 5 minutes au four à 200° C pour l'assècher. Reduiser  là en petites miettes au pilon par la suite.

Ajouter le pain au mélange viande-tomates refroidi .

Prélever la chair des aubergines à la cuillère et ajouter là à la farce. (laisser un fond d'aubergine pour qu'il ne reste pas que la peau).

Farcissez les légumes avec la farce . Si vous voulez les congeler c'est le moment même pour les tomates car elles se transportent bien mieux crues que cuites....si vous voulez déguster, passer au four 25 /30 minutes à 180 °C.

c'est prêt ! c'est un peu long mais tellement chouette en plein mois de Décembre.....

du légume ....

Pour 4 personnes (en accompagnement) :

3 courgettes

1 poivron jaune

3 tomates

1 gros oignon,1 gousse d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

5 branches de thym

Laver les légumes, les couper en tranches trés fines.Dans une poêle, faites dorer l'oignon émincé avec 1 c à soupe d'huile d'olive. laisser cuire 5 minutes.

Disposez l' oignon au fond d'un plat à gratin.

Ensuite disposez des rondelles de courgettes debout sur le bord du plat puis des tomates puis du poivron et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Parsemez d'ail émincé, de thym et de la cuillère à soupe d'huile restante en filet.

Cuire 1 heure  à 170 ° C en surveillant. Mettre un alu en fin de cuisson si les légumes sont trop grillés.

Délicieux avec une viande au barbecue (de l'agneau par exemple ) .