une recette pleine d'arômes d'inde ....fabuleux, je l'ai trouvé dans le magnifique livre "cuisine  du monde " chez Larousse ...

pour 4/6 personnes

1 épaule d'agneau coupé en morceaux (avec l'os)

1 kg d'oignons

100 g de beurre clarifié

2 c à café de fenugrec

2 c à soupe de garam massala

2 c à café de cumin moulu

2 c à soupe de coriandre en grains

2 c à soupe de curcuma

2 c à café de curry

3 cm de gingembre frais

le jus d'1 citron jaune ou vert

1 yaourt grec

10 feuilles de menthe

1 à 2 piments oiseau sec

Faites couper la viande par le boucher, en conservant l'os.

Faites fondre le beurre et passez le à la passette pour récupèrer l"écume", voilà du beurre clarifié !

Mélangez le yaourt ,le cumin et les piments oiseau émietté . Badigeonnez la viande de ce mélange et laissez reposer à température ambiante .

Epluchez les oignons , coupez en la moitié en rondelles et hachez l'autre moitié.

Dans une sauteuse en grés, faites chauffer la moitié du beurre clarifié, mettez à cuire les oignons hachés et le gingembre à feu moyen , 30 minutes en remaunt fréquemment . Ils doivent prendre une couleur dorée. Dés qu"ils blondissent, remuez plus souvent et surveillez bien la cuisson . lorsqu'ils sont roux , ajoutez une c à soupe d'eau et remuez encore . Laissez evaporer, repéter l'opération 2 fois et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés . Laissez les refroidir dans un bol .

Dans la même sauteuse; faites chauffer le reste du beurre et mettez à revenir la viande 5 minute à feu vif , laissez bien colorer les morceaux puis ajoutez le fenugrec, les oignons en rondelles et la menthe .Remuez 5 minutes puis ajoutez le curcuma, la coriandre , le jus de citron et le curry . Ajoutez 20 cl d'eau , salez et couvrez la cocotte . Faites cuire 1H30 au four à 150 degrés .la viande va confire .....

Ouvrez la cocotte, ajoutez le garam massala , le hachis d'oignon reservé et mélangez . Laissez cuire 15 minutes et servez avec un riz vapeur et une raita .....

des petits samoussas qui cachent un coeur fondant de pomme de terre...

pas de panique devant la liste d'ingrédients, beaucoup sont des épices ....

 je participe au concours de la cuisine de plule sur une recette végétarienne !

pour 24 samoussas :

6 feuilles de brick

300 g de pommes de terre

1 c à café de graines de coriandre

2 c à café de garam massala

1 pincée de curcuma en poudre

2 c à café de cumin en poudre

2 c à soupe de persil haché

sel,poivre

piment de cayenne

1 c à café de jus de citron

40 g de petits pois surgelés

1 oignon blanc haché

1 c à café de gingembre frais haché

1 c à soupe d'huile

1 gousse d'ail écrasée

Epluchez les pommes de terre , coupez les en  dés et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée 8 à 10 minutes . Egouttez les et réservez.

Dans un wok , faites chauffer l'huile , ajoutez l'oignon haché , le gingembre râpé et l'ail .Faites cuire 2 minutes . Ajoutez ensuite les pommes de terre et les épices (coriandre, curcuma, garam massala, cumin )les petits pois . Mouillez avec 2 c à café d'eau et cuire 1 minute .

Otez du feu et ajoutez le jus de citron , 1 c à soupe d'huile et le persil ,mélangez et réservez .

Coupez des bandes de feuilles de brick ; Déposez 1 c à café bombée de farce au départ de la bande de brick (voir photo) . Rabattre la feuille pour former un triangle et pliez ensuite plusieurs fois le triangle sur lui même jusqu'au bord de la feuille .

Huilez au pinceau et enfournez pour 10 minutes  (5 de chaque coté) à 220 degrés .

Servez en entrée ou en apéro .

Sur le blog "les craquages de Nell" j'ai trouvé une belle recette de Dahl ,plat indien à base de lentilles roses.

Pour le soir, c'est une idée qui change ....

Pour 4 personnes :

250 g de lentilles roses

350 ml de lait de coco

1 boîte de chair de tomates (400g)

2 c à café de coriandre en grains

1 c à café de garam massala

1 c à café de curcuma

1 oignon

2 gousses d'ail

sel,poivre, piment d'Espelette

Rincez les lentilles, égouttez les.

Dans une sauteuse (tefal) mettre une cuillère d'huile à chauffer. Faites y dorer l'oignon éminçé et les gousses d'ail pressées . Ajoutez les épices et les graines de coriandre écrasées.

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les lentilles, la chair de tomates , et enfin le lait de coco. Mouillez avec un verre d'eau et laissez cuire 20/30 minutes jusqu'à absorption complète . (les lentilles roses restent fermes à la cuisson .) 

Servez avec du riz Basmati.

joyeux noël !!