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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 11:47
Bavarois à la pomme et gelée de pomme reine des reinettes.
Bavarois à la pomme et gelée de pomme reine des reinettes.

Pour ceux qui comme moi, ont des pommiers dans le jardin ....

Une petite recette fraiche pour finir un repas copieux....sans oeufs et avec trés peu de sucre !

   

pour 6 personnes

6 pommes reine des reinettes

20 cl de crème liquide entière

2 c à soupe de sucre

3 g d'agar agar

pour la gelée :

25 cl de jus de pommes bio (du producteur c'est encore mieux)

1 g d'agar agar

 quelques gouttes de colorant vert

 

 

Pelez les pommes, épépinez les et coupez les en petits morceaux . Mettez les dans un saladier avec le sucre et cuisez les au micro ondes 5 bonnes minutes . Mélangez à mi cuisson pour que tous les morceaux soient bien cuits .

Chauffez la créme liquide, ajoutez 3 g d'agar agar et laissez bouillir 1 minute .

 

Passez les pommes au robot avec la créme liquide , mixez finement.

Déposez cette préparation dans des petits ramequins.

On peut les filmer pour parfaire le démoulage, mais ce n'est pas obligatoire .

Réfrigérez 3 heures .

Préparez la gelée : faites chauffer le jus de pommes avec 1g d'agar agar et 3 gouttes de colorant vert (ou plus selon la couleur désirée). Laissez bouilllir deux minutes et déposez la gelée encore liquide sur un léche frites.

Laissez refroidir à température ambiante . Découpez des disques de différentes tailles et déposez les pour la décoration sur le bavarois démoulez et autour de l'assiette .

 

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 10:40

Une petite douceur aux noix .....

 

 

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pour 6 personnes :

 

150 g de cerneaux de noix

2 c à soupe de miel

75 g de beurre mou

75 g de sucre

40 g de farine

3 oeufs

2 c à soupe de rhum

 

 

Fouettez le beurre mou avec le miel et les jaunes d'oeufs .Mélangez les ceRneaux de noix mixés et le sucre puis ajoutez les au beurre .

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel .

Ajoutez les blancs à la préparation aux noix , puis la farine tamisée et le rhum.

Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 minutes à 170 degrés.

 

 

Démoulez sur une grille et dégustez froid.

On peut le napper de chocolat fondu et décorer avec des demi cerneaux de noix . Nous l'avos arrosé de chocolat valrhona fondu tout chaud !.....

 

 

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7 septembre 2015 1 07 /09 /septembre /2015 09:42
köfte d'istanbul (boulettes)
köfte d'istanbul (boulettes)

un petit souvenir d'Istanbul......

 

                                                               

 

 

Pour 18 kofte (4 personnes)

 

500 g de boeuf haché (15% MG)

2 c à soupe d'oignons blancs émincés (3 oignons)

2 c à soupe d'épices à kofte (épicerie spécialisée ou bazar d'istanbul :)

1 tranche de pain rassis (réduit en poudre)

1 c à café d'huile d'olive

menthe, persil,sel,poivre

 

 Hachez menu les oignons ,les herbes ,le pain (au robot c'est parfait).

Mélanger avec les doigts la viande, les épices,l'huile , les oignons et les herbes hachées.

Confectionner des boulettes de la taille d'une petite pomme de terre.

Faites cuire à la plancha 10 minutes ou au four à 200° C .

Servez avec une sauce à la menthe , des céréales ou du boulgour et des tranches de tomates fraiches.

si vous n'avez pas de mélange d'épices à kôfte vous pouvez le réaliser grâce au lien suivant :ici

sauce à la menthe :

1 yaourt brassé

1 petit suisse

1 tige de menthe hachée

1 oignon blanc haché

sel,poivre

 

Mélangez tous les ingrédients et laissez au frais. 

 

 

                                   SDC14158

 

 

 

 

 

                                                              SDC14160

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Published by pepit86 - dans turkish delight
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27 août 2015 4 27 /08 /août /2015 11:49

De retour de vacances, un petit plat de saison pas trop gras.....

    Inspiré de la recette du blog la marmite à m'Alice, j'ai quelque peu modifié la recette , mais le résultat est bien sympathique .

 

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Pour 2 grand plats de farcis (4 coeur de boeuf , 2 petites tomates et 2 poivrons)

 

10 tranches de Jambon blanc

300 g de farce porc et veau

4 gousses d'ail

1 tranche de pain de mie

1 /2 verre de lait

origan

4 tomates coeur de boeuf

2 poivrons

2 tomates grappe

 

Mixez le jambon au robot , assez grossièrement ,ajoutez la farce , et 4 gousses d'ail pressées.

Humidifier le pain avec le lait , égouttez légèrement et mélangez au reste de farce .Ajoutez l'origan ou les herbes de votre choix.

Evider les tomates , coupez la chair en petits morceaux et mettez en la moitié dans le farce et l'autre au fond du plat.

Coupez les poivrons en 2 ;ôtez les graines et farcissez les avec la préparation.Faites de même avec les tomates (et pourquoi pas des courgettes....)

Disposez les farçis dans le plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 1 heure à 180 degrés.

Arrosez de jus en cours de cuisson et dégustez avec du riz ou du boulgour.

 

 

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25 août 2015 2 25 /08 /août /2015 10:39
Bruschetta au speck et taleggio , speciale la Farfalla
Bruschetta au speck et taleggio , speciale la Farfalla

Chose promise....chose due, voici une recette de Sebastien, Chef de l'épicerie italienne la farfalla au marché de Royan , qui m'a glissé cette petite recette alors que je  faisais mon petit marché .... Ingrédients 98 % farfalla , seules les tomates et le basilic ne viennent pas de l'épicerie ;)

Simplissimo et rapido, pour un repas du soir sur le pouce !

 

 

 

Pour 3 Bruschettas

3 tranches de pain spécial Bruschetta (dans les épiceries italiennes) ou à défaut des tranches de pain coupées sur une grosse boule

2 belles tomates

10 petites tranches de fromage Taleggio (à défaut du Saint Nectaire )

3 tranches de speck cru

10 feuilles de basilic

1 gousse d'ail

huile d'olive

quelques câpres de sicile (à queue)

 

Pelez les tomates , coupez les en tranches puis en petits dés ,réservez dans une passoire afin de les égoutter.

Coupez la gousse d'ail en 2.

Faire préchauffer le four à 200 degrés , mettez les tranches de bruschettas à dorer , 5 minutes de chaque coté.

Sortez les du four, et frottez les avec la gousse d'ail .

Badigeonnez les tranches de pain d'huile d'olive à l 'aide d'un pinceau, puis déposez dessus les dés de tomates .

Recouvrez des tranche de speck puis de tranches de taleggio avec la croûte .

Salez ,poivrez et enfournez pour 8 minutes à  200 degrés .

A la sortie du four, déposez des câpres et des feuilles de basilic et servez avec une petite salade.

 

Bruschetta au speck et taleggio , speciale la Farfalla
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17 août 2015 1 17 /08 /août /2015 11:23
Tarte Calabrese

quelques légumes au fond du bac du frigo ? une pâte feuilletée orpheline ?  voilà de quoi assembler tout ça sans trop faire d'effort !!

 

 

Pour 1 tarte :

1 pâte feuilletée pur beurre

2 courgettes

1 mozzarella

5 olives noires

4 tranches de pancetta (ou jambon de Parme ou Bacon)

1/2 poivron vert

5 champignons de Paris

1 petit oignon

 

 

Coupez les courgettes lavées en rondelles fines et faites les cuire dans un peu d'huile d'olive .

Salez ,poivrez et ajoutez un peu de persil ciselé et de l'origan.

Réservez.

Mettez la pâte feuilletée à cuire dans le moule à tarte avec des légumes secs 5 minutes à 200 ° C . Retirez du four et laissez refroidir.

Sur la pâte, étaler les courgettes, mettre par dessus les lanières de poivron crues puis l'oignon émincé finement (cru aussi).

Coupez la mozarella en fines tranches et les mettre par dessus.

Epluchez les champignons de Paris et les couper en trés fines tranches également. Mettez les par dessus le fromage . (cela permet de les cuire sans qu'ils imbibent la pâte ).

Parsemez de tranches de Pancetta crues, placer les olives noires et enfournez pour 20 minutes à 200 ° C.

 

 

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14 août 2015 5 14 /08 /août /2015 14:42
Fattouche
Fattouche

Cette salade libanaise est d'une fraicheur incroyable, parfaite pour accompagner vos grillades de l'été !

 

 

 Pour 4/6 personnes

 

6 tomates bien mûres

1 concombre

12 radis roses

1/2 oignon rouge

1 bouquet de menthe

1 bouquet de persil

1/2 laitue ou batavia

1 oignon blanc (nouveau)

2 c à soupe d'huile d'olive

1 citron

1 c à café de sumac

1 petite gousse d'ail



Lavez tous les légumes . Coupez les tomates en petits dés, le concombre également; Emincez les oignons.

Coupez les radis en tranches fines . Détaillez les feuilles de salade en lanières .

Equeutez le persil et la menthe , hachez le tout. Emincez finement les oignons .

Ajoutez les herbes, les épices, l'ail pressé, les oignons, le sel ,le poivre  aux légumes .

Réservez.

Au moment de servir, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive .

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Servez en entrée ou en accompagnement du poulet chich taouk , avec du pain piadine de chez yop à la cuisine !





 

 

 

 

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12 août 2015 3 12 /08 /août /2015 11:08
Gâteau aux prunes caramélisées
Gâteau aux prunes caramélisées

 

J'ai chipé cette recette sur le magnifique blog "un dejeuner de soleil" véritable mine de recettes italiennes et d'ailleurs.....

 

 

 

 

 

 

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pour 6 personnes :

 

4 oeufs

150 g de sucre + 100g pour le caramel

100g de farine

50 g de poudre d'amandes (ou noisettes)

120 g de beurre

50 g de crème fleurette

1 petite goutte d'extrait d'amandes amères

8 prunes rouges ou vertes

 

 

 

Préchauffez le four à 180 degrés

Faire fondre le beurre. Coupez les prunes en 2 et dénoyautez les.

Préparez le caramel en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole, versez le dans un moule à manqué et répartissez le caramel.

Posez les demi prunes côté bombé sur le caramel.

Préparez la pâte : montez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine tamisée, la poudre d'amandes ,le beurre fondu ,la crème fleurette et l'arôme d'amande.

Bien mélanger au fouet puis versez sur les fruits.

Cuire 30 à 40 min au four .

Laissez tièdir quelques minutes et démoulez sur un plat.

 

 

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10 août 2015 1 10 /08 /août /2015 09:55
Fougasse aux tomates Roma semi confites

Une petite recette dénichée sur le Grazia de la plage....attention prévoir le temps de cuisson des tomates !

 

 

 

Pour 6 personnes

 

1 pate à pain maison      (ou achetée chez le boulanger,on est en vacances non  ? )

1kg de tomates Roma

1 bouquet de basilic

3 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

quelques olives de Nice (ou pas)

1 c à café de sucre en poudre

1 c à café de sel

1 c à café d'origan (sec ou frais...)

 

 

Lavez les tomates, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, et déposez les faces coupées vers le haut sur la plaque du four . Mélangez le sucre , le sel , l'origan puis ajoutez sur les tomates. Enfournez à 120 degrés pour 2 heures.

Laissez refroidir et déposez les sur un papier sulfurisé,dans un plat à tarte ou sur la plaque du four ,face coupée vers le bas. Etalez grossièrement la pâte à pain .

Répartissez  l'ail hachée sur les tomates ,couvrez de la pâte à pain.

Avec un pinceau , badigeonnez l'huile d'olive sur la pâte et enfournez pour 15/20 minutes à 225 degrés .

Retournez la foccacia sur un plat comme une tatin. Ajoutez le basilic et servez aussitôt.

 

 Si vous souhaitez un résultat plus confit pour les tomates ,utilisez les plus petites possibles.(voire tomate cerise)069.JPG

      

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6 août 2015 4 06 /08 /août /2015 16:41
keftas à l'aubergine :patlican kebab

Sur le blog "délices de Turquie" j'ai trouvé cette recette , fameuse  !

et trés simple !

 

 

 

 

 

 

Pour un grand plat à gratin (4 personnes)

 

 

2 ou 3 aubergines

400 g de boeuf haché

2 tomates

1 c à café de paprika

1 c à café de garam massala

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c à café de Zaatar (thym libanais)

2 c à soupe d'huile d'olive

 

 

Mélangez la viande crue avec la paprika, l'oignon et l'ail haché finement, le sel, le poivre et le garam massala.

Si possible ,laissez reposer la viande 2 heures puis faites des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Huilez un plat à gratin, et déposez alter nativement ,une tranche d'aubergine, une boulette de viande aplatie , en serrant bien le tout .

Déposez ensuite des rondelles de tomates par dessus, un filet d'huile d'olive et saupoudrez de zaatar.

Enfournez pour 1 heure à 180 degrés .

 

 

 

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