une petite recette de wok assez rapide et délicieusement parfumée

Pour 4 personnes

2 magrets de canard

1 botte de basilic thaï

2 gousses d'ail

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

30 g de gingembre frais

100 g de pois gourmands

3 c à soupe d'huile

4 c à soupe de sauce soja kikkoman

2 c à soupe de sauce d'huitres

poivre de Timuth

poivre de Sancho ou Sichuan

Retirez la graisse du canard et coupez les magrets en tranches fines .

Déposez le dans un saladier, ajoutez 2 c à soupe de sauce soja, le poivre de Timuth et de Sichuan et laissez mariner 2 heures .

Emincez l'oignon, épluchez les poivrons et lavez les pois gourmands. Epluchez l'ail et hachez le. Equeutez, videz et émincez les poivrons.

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et faites y cuire les pois gourmands 4 minutes . Egouttez et  réservez.

Epluchez le gingembre et hachez le menu. Faites chauffer l huile dans un grand wok , saisissez l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile chaude . Laissez colorer légèrement puis ajoutez les poivrons . Faites cuire 5 minutes à feu vif , en remuant pour qu'ils restent croquants.Salez légèrement.

Réservez les poivrons puis dans le même wok, ajoutez 1 c à soupe d'huile et faites sauter les morceaux de canard avec 2 c à soupe de sauce soja, baissez le feu et faites cuire 5  minutes en remuant. Ajoutez les poivrons déjà cuits ainsi que les pois gourmands. assaisonnez avec 2 c à soupe de sauce d'huitres et les feuilles de basilic thaï entières . Arrêtez le feu et couvrez .

Cuire les nouilles chinoises dans une grande casserole d'eau salée, égouttez les , ajoutez 1 c à soupe d'huile et 1 c à café de sauce soja .

Servez le canard avec les nouillles dans une belle assiette creuse .

Petite douceur à l'apéro , bon week end !

Pour 12 VERRINES

1 botte d'asperges vertes

1 tranche de saumon fumé

80 g de chévre frais

10 cl de crème fraiche liquide entière

sel,poivre ,piment d'Espelette

Cuire les asperges lavées et épluchées 10  minutes à l'eau bouillante salée. Plongez les ensuite dans de l'eau glaçée pour qu'elles restent vertes.

Laissez refroidir .

Coupez les asperges en tronçons ,réservez la moitié des pointes puis déposez le reste (pointes et morceaux) dans le bol du blender avec la créme et mixez. Ajoutez le chèvre frais , le piment , salez poivrez et remixez. Déposez cette créme dans des petites verrines , ajoutez par dessus les pointes coupées dans le sens de l'épaisseur et un petit morceau de saumon fumé.

Avec les toutes premières fraises.....ou pas

     pour 4 à 6 personnes :

125 g de sucre

125 g de beurre

30 g de farine

125 g de poudre de pistaches (mixer des pistaches émondées)+10 g pour le décor

( Vous pouvez remplacer les pistaches par 120 g de poudre d amandes et 2 c à café de pâte de pistache )
2 oeufs  

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre , ajoutez la farine et la poudre de pistaches. (gardez 2 c à café de poudre de pistaches pour le décor final)

Mélangez le tout en ajoutant le beurre .Mettez la pâte dans un moule à manqué beurré.

Enfournez pour 15 minutes à 180 degrés.

Démoulez ,laissez refroidir puis coupez des rectangles . 

Disposez harmonieusement dans l'assiette , ajoutez des fraises coupées en 2 et une chantilly maison, ou pas....

Saupoudrez de poudre de pistaches....

Dégustez !

Les pâtes du dimanche soir: une institution chez les Good. Et même si celles-ci furent servir un lundi soir....férié !

Pour 4 personnes 

100 g de feta 

400 g de pâtes casarecce

3 tomates

1/2 poivron jaune 

10 olives noires à la grecque

 2 c à soupe d'huile d'olive 

Basilic surgelé (ou frais en saison)

Coupez la feta en petits dés . Lavez le poivron et coupez el en 2 . Coupez en la moitié en petits dés . 

Si les tomates sont mûres utilisez des fraîches, sinon remplacez les par des tomates séchées. De toute manière , coupez les en petits dés une fois débarrassées de leurs pépins.

Mélangez la feta , les tomates, le poivron , l'huile d'olive et le basilic . Laissez reposer pendant la cuisson des pâtes.

Plongez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée , quand elles sont cuites égouttez les et posez les sur la préparation . remuez bien le tout et servez tiède ou réchauffez le tout dans une sauteuse si vous préfèrez manger bien chaud .

Une recette aux épices de Madagascar que vous pouvez trouver via le site tspapicky épices Madagascar sur FB ....la petite pointe d'acidité du combawa donne un goût unique à ce sauté de porc..; Enjoy !!

pour 4 personnes

800 g de sauté de porc dans l'échine

2 carottes

1 poivron vert

1.5 c à soupe d'huile de colza

1 echalote

1 oignon

25 cl de lait de coco

1 c à café de poudre de combawa

2 c à café de curry

2 c à café de gingembre

1 c à café de curcuma

sel,poivre

600 g de petts pois surgelés

250 g de riz Basmati

Coupez l'échine de porc en petits morceaux, conservez les os . Hachez l'échalote , coupez le poivron vert et les carottes en petits carrés.

Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, faites revenir le porc à feu vif afin qu'il colore un peu , ajoutez 1 c à café de combawa, 1 c à café de gimgembre moulu et 1 c à café de curry. Laissez cuire 10 minutes .

Pendant ce temps préparez le bouillon : faites revenir avec un peu d'huile les os et parures de l'échine à feu vif, ajoutez l'oignon coupé grossièrement et mouillez ensuite avec 250 ml d'eau . Laissez mijoter 20 minutes.

Dans une poêle , faites chauffer une cuillère à café d'huile de colza puis faites sauter l'éhalote avec le poivron et les carottes. Ajoutez 1 c à café de curry , du sel et du poivre et laissez cuire 5 minutes avant d'ajoutez ces légumes aux morceaux de porc .

Remettez le feu sous la sauteuse, puis ajoutez la moitiè du bouillon de porc filtré et  le lait de coco . laissez cuire 30 minutes, remuez de temps en temps, la sauce va réduire, ajoutez ensuite le reste du bouillon et poursuivez la cuisson 30 minutes en surveillant .

Cuire le riz à la vapeur dans un cuiseur à riz avec 1 c à café de gingembre et de curcuma.

Cuire des petits pois surgelés à l'anglaise (eau bouillante salée ) 10 minutes , puis égouttez.

Servez ce sauté de porc avec le riz et les petits pois et éventuellement des zests de citron .