Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 12:17

Récemment j'ai vu "the lunch box" au cinéma, ce film met l'eau à la bouche et j'ai immédiatement eu envie de faire un curry en sortant.....

Alors c'est vrai les aubergines, ce n'est pas de saison, mais bon ,un peu de soleil dans l'assiette, ça fait du bien !!

 

 

  035-copie-1.JPG

 

 

 

pour 4 personnes

 

3 aubergines

2 c à soupe de curry en poudre  (ou poudre de curry mix)

1 c à soupe de curcuma

4 gousses de cardamome

1 c à café de coriandre en grains

2 gousses d'ail

huile d'olive

 

Lavez les aubergines, otez la tête et coupez les en cubes de grosse taille.

Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez la cardamome, la coriandre et la poudre de curry. Laissez cuire 1 à 2 minutes à feu moyen afin que les aromes s'exhalent.

Ajoutez les cubes d'aubergines, 10 cl d'eau et laissez compoter à couvert 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, pressez les 2 gousses d'ail pelées, salez,poivrez.

 

 

033-copie-1.JPG

Servez avec un poulet roti au curcuma !

 

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans légumes
commenter cet article
16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 10:32

une recette chipée chez une copine , d'Helene Darroze à priori, simple et funky !

merci MAB !!

 

005-copie-7.JPG

 

 

 

 

  006-copie-3

 

Pour 20 à 25 petits sablés

 

200 g de beurre mou

210 g de farine

90 g de cassonade

 

 

Travaillez le beurre mou au fouet avec la cassonnade, ajoutez la farine et mélangez bien

Etalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur.

Mettez au frais 20 minutes.

Enfournez à 160 degrés pour 20 minutes de cuisson.

Découpez en carrés ou rectangles à la sortie du four. Laissez refroidir .(les sablés deviennent croustillants en refroidissant)

Repost 0
5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 16:30

Un petit plat de fêtes , un peu délicat mais qui a bien plu à la maison !!

pratique car vous pouvez faire les cylindres et la sauce la veille et il ne restera qu'à les rôtir et à les servir.  

La première photo c'est la réalisation avec le cours de cuisine du Chef du St Fortunat , les deuxièmes ce sont celles réalisées par moi-même !!

  003-copie-2.JPG

 

  333.JPG    336.JPG

 

Pour 6 personnes

 

 

6 suprêmes de pintade (à commander chez le volailler) ou de poulet

12 langoustines

400 ml de crème liquide fleurette

1 carotte

2 échalotes

  1 c à café de concentré de tomates 

 1verre de vin blanc sec

2 c à soupe d'huile

film étirable

pour le gratin dauphinois :

1 kg de pomme de terre à chair ferme (amandine)

1 litre de lait entier

1 gousse d'ail

20 cl de crème fraiche épaisse

 

sel,poivre ,muscade

 

 

Les cylindres :

Retirez l'os du suprême de pintade , et faites une entaille en portefeuille dans le suprême pour pouvoir l'amincir un peu et y mettre les langoustines.

Décortiquez les langoustines et retirez le boyau noir en pratiquant une petite incision sur le dessus. Gardez les têtes et les pinces pour la sauce.

 

Sur un carré de film étirable, déposez un suprême de pintade,déposez en longueur 2 langoustines puis refermez le film étirable comme un bonbon.

Pincez ensuite les 2 extrémités, et roulez en avant pour chasser le maximum d'air. faites un noeud à chaque extrémité , bien serrer , réservez.

 

cela doit ressembler à ça :

100-2-.JPG

les langoustines dépassent un peu ? ce n'est pas grave, juste moins esthétique !

 

Faites bouillir une grande casserole d'eau , à l'ébullition déposez les bonbons dans l'eau frémissante pour 15 minutes de cuisson.Egouttez et laissez refroidir.

Epluchez la carotte et coupez la grossièrement en morceaux. Epluchez l'échalote  et coupez la grossièrement.

 

Dans un grand récipient (cocotte), faites chauffer une c à soupe d'huile neutre, quand elle fume, mettez les têtes de langoustines et faites les colorer à feu vif. Ajoutez ensuite la carotte et l'échalote , mélangez et laissez cuire quelques minutes. Mouillez avec un verre de vin blanc, mélangez et laissez évaporer 5 minutes.

Ajoutez la crème liquide ,le concentré de tomates et laissez cuire à petit feu 20 minutes.

Filtrez ensuite la créme 2 fois à la passette ou au chinois. Réservez, la sauce est prête.

 

Pour le gratin dauphinois (recette joêl Robuchon)

 

 Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles fines au robot.

Faites chauffer le lait dans une grande casserole; A l'ébullition, ajoutez la crème fraiche, le sel,le poivre et la muscade.

Plongez les rondelles de pommes de terre et cuire 20 minutes en surveillant que le lait ne déborde pas.

Beurrez un grand plat à gratin puis frottez le avec une demi gousse d'ail coupée.

Prenez les pommes de terre à l'écumoir et déposez les petit à petit dans le plat. Salez poivrez entre chaque couche et finissez en versant le mélange lait-crème sur les pommes de terre . Une fois les pommes de terre recouvertes, vous pouvez garder le lait restant le cas échéant.

Je ne mets volontairement pas de fromage car je trouve que ça n'apporte rien mais vous pouvez le mettre par dessus.Enfournez 1h30 à 180 degrés en couvrant à mi cuisson si nécessaire.

Au moment de servir, faites chauffer dans une grande poêle un peu de beurre et d'huile (1 c à s de chaque) et déposez les cylindres débarassés de leurs films pour les rôtir 15 bonnes minutes. Retournez les de temps en temps pour qu'ils soient bien dorés.Coupez ensuite chaque cylindre en 4 ou 5 tranches épaisses et disposez dans les assiettes avec un peu de gratin et la sauce langoustines réchauffée.

 

la première fois que nous avons réalisé cette recette, les cylindres étaient accompagnés de la celèbre purée de Joêl Robuchon....et ça se marie trés bien aussi !!

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans chicissime
commenter cet article
25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 09:00

A la soupe !

 

 

024.JPG

 

025-copie-2.JPG

Pour 4 personnes

 

750 ml de bouillon de volaille maison ou en cube.

500 g de petits pois congelés

2 c à soupe de crème fraiche

6 tranches de pancetta

 

 

Faites chauffer le bouillon de volaille ,plongez y les petits pois et cuisez les 20 minutes.

Mixez ,puis passez au tamis.

Ajoutez la créme fraiche et assaisonnez.

Faites griller les tranches de pancetta à feu vif dans une poêle.

Servez le velouté bien chaud avec une tranche de pancetta croustillante coupée en deux.021.JPG

Repost 0
Published by pepit86 - dans soupes
commenter cet article
14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 12:40

j'ai reçu cette semaine de la part de la société gourmibox , un colis gourmand...

 

  box-nov 5b12e0afdf6ee3e3e8564a5776e56a03

 

«GourmiBox , ma surprise gourmande» est un concept de box gourmande par abonnement permettant de découvrir chaque mois une sélection de produits d’épicerie fine sains, naturels et de grande qualité. Pour 29,90 euros par mois (frais de port inclus), vous recevez votre box contenant 6 à 8 produits d’épicerie fine  triés sur le volet par une équipe de dénicheurs....

  en plus :

GourmiBox est convaincue par la nécessité de favoriser un modèle de consommation socialement responsable et plus respectueux de l’environnement. Avec des actions simples, nous pouvons contribuer à un meilleur avenir pour notre belle planète. C’est pourquoi, GourmiBox a choisit de s’associer avec les pépinières Naudet pour planter un arbre à chaque nouvel abonné.

 

Alors dans ma Gourmibox il y avait

-un sachet de préparation pour scones "MARLETTE"

-du sel noir d'Hawai

- des crozets de savoie au sarrasin

-des bonbons à l'anis

-des caramels au beurre salé

- une gelée gourmande aux herbes de provence

-un confit à l'olive

 

  

J'ai déjà gouté les bonbons et les caramels ,le reste attend que je le cuisine prochainement....

Ce concept est trés sympathique, les produits sont de qualité et cela permet de découvrir des aliments méconnus (comme le sel noir d'Hawai pour ma part)...

C'est bientôt Noël, pensez y pour des cadeaux gourmands......

 

Repost 0
Published by pepit86
commenter cet article
13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 19:45

Si comme nous, vous ne savez plus que faire des champignons ramassés cette année, voilà une idée!

 

  008-copie-5.JPG

 

 

Pour 6 personnes

 

600 g de pommes de terre

1 potimarron

150 g de trompettes (environ)

300 g de pieds de moutons (environ ou autre champignon comestible)

2 c à soupe de créme fraiche épaisse

1/2 litre de lait

gros sel

comté râpé

 

 

Epluchez les pommes de terre, rincez les et coupez les à la mandoline ou avec un bon couteau en tranches fines.

Epluchez le potimarron, coupez le en tranches trés  fines également.

Rincez les champignons rapidement, enlevez le pied terreux. Coupez les en morceaux et faites les suer dans 1 c à café d'huile.Enlevez l'eau .

Dans une casserole; faites chauffer le lait et 1/2 litre d'eau salée.A l'ébullition,  plongez les pommes de terre en rondelles et les pré cuire 10 minutes;Egouttez les pommes de terre et gardez l'eau/lait de cuisson.

Dans un plat à gratin beurré , disposez une couche de pommes de terre égouttées, une couche de lamelles de potimarron crues, une couche de champignons puis le reste des pommes de terre. Parsemez d'un peu de crème fraiche  et de comté râpé . Ajoutez 2 louches de lait/eau de cuisson des pommes de terre et enfournez pour 20/30 minutes à 180 degrés. 

 

007-copie-7.JPG 

Repost 0
Published by pepit86 - dans vegetarien
commenter cet article
10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 18:00

envie de chinois ?

  SDC18317.JPG

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

600 g de rumsteack ou filet de boeuf (un morceau tendre)

4 oignons

1 c à soupe de vinaigre de riz

1 c à café de maizena

1 c à soupe de nuoc mam

3 c à soupe de sauce soja

1 cm de gingembre frais

2 gousses d'ail

2 c à soupe d'huile

 

 

Coupez la viande en fines lamelles . Emincez les oignons.

Mélangez 1 c à soupe de vinaigre de riz, la maizena , l'ail pressé et le gingembre haché.

Ajoutez ce mélange à la viande, remuez et laissez mariner 1 heure.

Dans un wok ou une poêle ; faites chauffer à feu vif 2 c à soupe d'huile , ajoutez le boeuf , laissez chauffer à feu vif 3 minutes environ, puis ajoutez les oignons.

Arrosez avec le nuoc mam et la sauce soja, et laissez cuire 5 à 10 minutes . Ajoutez un peu d'eau si la sauce vous parait trop épaisse.

Servez avec un riz vapeur ou des nouilles sautées.

 

SDC18322.JPG 

 

 

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans asie
commenter cet article
7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 09:00

    Des restes de pain rassis et pas  de mare aux canards à proximité de chez vous ??

Voilà qui vous aidera à ecouler le pain dur....

 

 

017.JPG

 

 

pour 6 personnes  :

1 baguette dure

5 oeufs

130 g de sucre

1 c a café de canelle

30 g de raisins secs

1 c à soupe de rhum ou liqueur

1/2 litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

 

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Coupez le pain en petits morceaux, mettez le dans un saladier et versez le lait chaud dessus.Fouettez les oeufs et le sucre. Mettez les raisins à macérer dans le rhum .

Mélangez le pain ramolli coupé en morceaux avec le mélange oeufs-sucre, ajoutez les raisins, la canelle et mélangez bien.

 

Enfournez dans un plat beurré (moule à gratin en pyrex) pour 30 min à 200 degrés.

Laissez refroidir et coupez en carrés ou en cercles pour servir .

 

 

 

  016-copie-4.JPG

 

Repost 0
4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 17:10
raviolis au potimarron
raviolis au potimarron

Une entrée légère à servir avec un bon bouillon de poule

 

 

 

Pour la pâte à raviolis :

 

200 g de farine

4 g de sel

90 g d'eau bouillante

20 g de saindoux

 

Pour la farce

250 g de chair de potimarron

2 tranches de jambon fumé

1 c à soupede crème fraiche

Parmesan

 

Epluchez le potimarron, coupez la chair en morceaux . Disposez là dans un plat allant au four, arrosez d'huile d 'olive et enfournez pour 30 minutes à 180 degrés , recouvert d'un alu .

Laissez refroidir, écrasez à la fourchette, ajoutez le parmesan.

Emballez les tranches de jambon dans de l'alu et laissez au four en même temps que le potimarron pour le faire dessècher.

Coupez le ensuite en petits morceaux . Ajoutez le à la chair de potimarron .

Rectifiez l'assaisonnement et terminez par la crème fraiche. Réservez .

 

Péparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients . Faites une boule . Passez la pâte au laminoir pour obtenir des bandes fines .

Disposez des petits tas de farce sur la pâte , recouvrez d'un deuxieme bande de pâte et appuyez ensuite dessus avec un verre .

Retirez l'air des raviolis et appuyez pour souder les bords

Faites cuire dans un bouillon de poule et servez avec une louche de bouillon .

 

 

001-copie-1.JPG     012.JPG028.JPG

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans pâtes
commenter cet article
30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 16:39

C'est le moment des champignons....!!2317.JPG2312.JPG

 

2313.JPG

 

 

 

Pour 4 personnes

 

500 g de riz Arborio

2 c à soupe d'huile d'olive

50 g de beurre

1 c à soupe d'huile d'olive

300 g de cèpes de bordeaux

300 g de noix de pétoncles

1 carotte

1 verre de vin blanc sec

3 oignons

1,5 litres d'eau

 

 

Nettoyez les champignons, coupez les en lamelles et faites les cuire dans un peu d'huile.

Préparez un bouillon : Hachez un oignon, coupez la carotte en petits cubes.

Otez les corails des noix de pétoncles. Dans un casserole, faites chauffer 20 g de beurre , ajoiutez les oignons ,la carotte , les coraux, et du persil haché (2 branches). Faites cuire le tout 10 minutes puis ajoutez l'eau.et laissez cuire à feu doux 20 minutes. Passez le bouillon au tamis et réservez.

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer 20 g de beurre , ajoutez 2 oignons hachés ,laissez dorer quelques minutes puis ajoutez le riz . Faites revenir le tout 5 minutes en remuant bien puis mouillez avec le vin blanc et ajoutez le bouillon louche aprés louche . La cuisson va prendre une vingtaine de minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cépes et finir de cuire le risotto avec les dernières louches de bouillon.

Au moment de servir, ajoutez une noix de beurre dans le risotto et couvrez le 2 minutes. Pendant ce temps, faites dorer les pétoncles dans du beurre noisette, 5 minutes environ.Servez bien chaud avec un bon verre de vin blanc.

 

Servez le risotto avec qualques noix de pétoncles par dessus et des copeux de parmesan.

Repost 0
Published by pepit86 - dans riz - risottos
commenter cet article

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,