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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 19:48

j'ai eu le le plaisir d'être taguée par ma copine béa du blog :"des chroniques et des trucs"  , qui est un bonheur à lire tellement c'est drôle .Donc taguée ça veut dire qu'elle m'a choisi pour participer à un portrait chinois avec les items qu'elle choisit. Alors le portrait chinois c'est le fameux si jétais ...

 

 allons y gaiement donc !

 

si j'étais :

 

 1) une espèce de gallinacée : un escargot bien sûr parce que j'aime pas les bulots et que je préfère choisir une chose mangeable ..... oups en lisant les réponses des autres je m'aperçois que j'ai fait une petite confusion, un gallinacée n'est pas un truc rampant et visqueux et non ! alors je serai une poule ,mais au riz , c'est mon plat préféré !

 

 2) une coupe de cheveux : la coque ou choucroute bien sur, réference à un passé capillaire très riche en choucroute (dans le sud on appellait ça comme ça !) et parce qu'en plus on retrouve un fil rouge culinaire ! de plus , il m'est arrivé avec Bea de refaire cette coiffure mythique à l'occasion d'une soirée choucroute-coque ou comme vous voulez l'appeller....

 

3) un chanteur mort : Tino Rossi , car sa chanson de noël a berçé les noëls de mon enfance ! *

 

4) une blogueuse : ouh làlà je ne voudrais pas commettre d'impair alors je ne citerai personne du coup :) mais y'en a plein que j'aimerai être ....

 

5) un doigt de la main : le petit parce que c'est le seul chez moi qui ne soit pas trop vilain

 

6) une photo : une photo de Diane Arbus dont je  viens de voir l'expo, (magnifique pour les parisiens, c'est au jeu de paume !)

 celle ci , par exemple !

 

 7) une chanson de madonna : vogue , parce qu'on adore fumer des vogues en soirée pour faire nos crâneuses ..!

 

 8 ) un accessoire pour animal :

 

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c'est -y -pas mignon ce burberry's pour lapin ???

 

9) un sport de glace : ouch, coup dur bea . le curling; parce que personne ne comprend rien , sauf mon mari !:)

 

10) une insulte :crétin des alpes, j'adore ....

 

bon ,à mon tour de taguer, mais je ne me suis pas encore pencher sur les items.... alors la suite , plus tard !

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 08:00

du phosphore c'est bon pour le cerveau !!

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pour 6 personnes (voire 8) :

 

600 g de saumon (dos ou filet)

200 g de crevettes roses

300 g de coques ou palourdes

2 poireaux

200 g de champignons de Paris

30 cl de crème liquide

1 dose de safran

2 c à soupe d'huile

1 verre de vin blanc

1 échalote

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

Ouvrir les coques avec 1 verre de vin blanc . Décortiquez les et gardez en quelques une avec les coques pour le décor.

Faire  chauffer 1 litre d'eau avec l'oignon , la carotte ,le bouquet garni et du gros sel .

Découpez le saumon en gros cubes . Plongez les cubes de saumon dans le court bouillon 5 minutes . Egouttez à la passette et réservez .

Emincez le poireau en fines lanières . Coupez les champignons en tranches .

Faites chauffer l'huile avec l'échalote ciselée .

Ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes . Réservez .

Faites fondre 10 g de beurre et laissez cuire les poireaux 10 minutes à feu doux en ajoutant un peu d'eau (1/2 verre) .

Dans une grande sauteuse , faites chauffer 1 c à café d'huile et faites griller les crevettes décortiquées  à feu vif. Eteignez le feu . Ajoutez dans la sauteuse les cubes de saumon, les poireaux, les champignons  , les crevettes et les coques ; Eteignez le feu .(Vous pouvez tout garder au frais jusqu'au moment de servir )

 

Préparez le jus : faites chauffer 200 ml de bouillon de poisson (eau de cuisson du saumon) avec 300 ml de crème liquide . Ajoutez le safran et laissez réduire 10 minutes sur feu vif . Ajoutez une c à café de maizena dans un bol avec un peu de sauce,et remettez le tout dans la casserole,laissez cuire encore un peu pour que cela épaississe . Ajoutez cette sauce sur le poisson et les légumes puis  laissez rechauffer 15 minutes à feu doux .

Servez avec des pâtes fraiches ou du riz.

 

 

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  on peut réaliser cette recette avec de la lotte à la place du saumon.

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 08:00

une folie de desserts en ce moment, et avec des oeufs ....

 

j'ai trouvé cette recette sur le blog de Bergamote "sucrissime " et elle me plait

les puristes diront que c'est pas le vrai gateau basque mais nous on l'a adoré !

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pour 8 personnes :

 

200 g de sucre

200 g de beurre mou

300 g de farine

le  jus d'1/2 citron

2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

1 pincée de sel

 

créme patissière :

25 cl de lait

60 g de sucre

25 g de farine

2 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

1 c à café de rhum

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot, et pétrir à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ; Farinez si besoin et mettez au frais 30 minutes .

Coupez en 2 boules et étalez chaque boule de pâte entre 2 feuilles de papier de cuisson. (sinon ça colle c'est terrible) .

Mettez le tout au congélateur pour mieux le manipuler par la suite .

Pendant ce temps préparer la crème patissière ;

Fouettez les oeufs et le sucre .Ajoutez la farine . Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille . Versez le lait brulant sur le mélange oeufs-sucre en fouettant . Remettez le tout à cuire à feu dou jusqu'à ce que la crème prenne une consisitance de crème patissière . laissez refroidir .

 

Dans un moule à manqué , posez une première pâte en faisant déborder la pâte sur les cotés . Déposez la crème patissière au centre en laissant 1 cm de coté. Remettez l'autre pâte en repliant le bord sur celui du bas . (tout ça va fondre en cuisant en se fermer)

 

Enfournez pour 25 minutes à 210 degrés en surveillant.

Servez tiède ou froid .

 on peut aussi le réaliser avce de la confiture entre les 2 pâtes ; (sur la photo confiture de myrtille, dans un moule à tarte pour un gateau plus fin) .

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 08:00

une petite chose toute simple ...

 

 

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pour 15 verrines

 

1 avocat

1 boite de crevettes roses

10 cl de lait de coco

1 c à café de curry

1 citron

 

Coupez l'avocat en petits dés . Citronnez les .

Mélangez les morceaux d'avocat , le curry, les crevettes et le lait de coco,

Déposez dans des petites verrines, et sevrez frais .

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 08:00

douceur d'halloween ...

 

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pour 6 personnes :

 

125 g de sucre

125 g de farine

125 g de beurre allégé ( monfleuri)

1 c à café de levure chimique

2 oranges

100 g de sucre glace

2 oeufs

 

 

 Prélevez les zests de 2 oranges .

Mélangez le beurre mou à la spatule avec le sucre . Ajoutez une orange pressée, la farine  la levure puis les oeufs et enfin les zests.

Mettez cette pâte dans un moule à manqué et enfournez pour 30 minutes à 200 degrés .

Pressez l'autre orange, et ajoutez le sucre glace .

A la sortie du four, imbibez le gateau chaud de la moitiè du glaçage. Terminez avec le reste  quand il est froid.

 

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

Pour la nouvelle ronde interblog, je dois aller piocher chez Chamsaya du blog "au citron confit" et c'est crumble du blog  j'ai faim qui doit trouver son bonheur chez moi .

Depuis le temps que je voulais essayer de faire des mesmens, ces petites galettes de semoule, mon choix s'est porté directement sur les mesmens farçis aux poivrons de Chamsaya ! bon pour un début , c'est moins fin que ceux de Chamsaya mais c'est un délice !

 

 

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pour 4 personnes :

 

 

pour la pâte :

1 bol de semoule trés fine

1 bol de farine

1 c à café de sel

100 ml d'eau tiéde

1/2 c à café de levure boulangère

 

3 ou 4 poivrons

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à café de cumin

1 c à café de paprika

1/2 c à café de cumin

1/2 c à café de sel

 

 

Mélangez tous les ingrédients à la main ou à la machine à pain  , formez une boule et laissez 30 minutes à température ambiante .

Préparez la farce : Epluchez les poivrons et coupez les en dés . Emincez l'oignon et hachez l'ail .

Faites chauffer une c à café d'huile d'olive et faites y revenir l'oignon et l'ail 5 minutes; Ajoutez les poivrons et laissez cuire 10 minutes ; Enfin ajoutez les épices et 2 tomates coupées en dés.

Laissez compoter encore 10 minutes et laissez refroidir .

 

 

Faites des boules de la taille d'une orange avec la pâte . Huilez les boules . Aplatissez les au rouleau pour former un cercle . Au centre déposez 2 c à soupe de farce aux poivrons, refermez chaque bord pour obtenir un rectangle puis les 2 autres bords pour obtenir une carré .

Aplatissez le au maximum au rouleau et rehuilez légerement . (voir photos chez Chamsaya , elles sont parfaites !)

Faites chauffer une poêle sans matières grasses et déposez les mesmens . Laissez cuire 5 minutes de chaque coté et dégustez avec une salade .

  Délicieux et vite fait, parfait pour le soir, à accomoder comme on aime !

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 08:00

lasagnes party , suite et fin !

 

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Pour 1 bon plat de lasagnes :(4/6 personnes)

 

4 courgettes

1 chèvre frais 200g

50 cl de crème liquide

2 c à soupe de pesto

50 g de mozarella séche

30 g de comté râpé ou parmesan

300 g de chiffonade de jambon blanc

1 paquet de lasagnes

 

 

Coupez les courgettes en lamelles fines . Faites les revenir dans 1 c à café d'huile d'olive .

Laissez refroidir et mélangez les avec le pesto dans un saladier.

Préparez la crème de chèvre : Faites fondre le fromage de chèvre dans la crème liquide à feu doux.

Coupez la mozzarella en tranches fines .

Dans le plat à lasagnes, versez une fine couche de crème de chèvre, une couche de lasagnes(non précuites), une couche de courgettes au pesto, une couche de jambon et enfin une couche de mozarella.

Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez avec une couche de lasagnes recouvertes de créme de chèvre et d'un peu de comté râpé ou de parmesan.

Enfournez pour 20 minutes à 200 degrés .

S'il vous manque de la sauce, ajoutez un peu de lait à fin .

 

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 08:00

Une fois n'est pas coutume, voici un dessert avec plein d'oeufs trop bon !

  j'ai fait une mixture entre la pâte de puce bleue du blog "j'en reprendrai bien un bout" et la créme au citron de sonia du blog "les délices de Sonia" .

 

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pour 1 belle tarte (8 personnes) :

 

pour la pâte :

200 g de farine

100 g de sucre glace

80 g de beurre

1 oeuf

 

pour la crème:

3 citrons

le zest d'1 citron

100 g de beurre

120 de sucre

3 oeufs + 2 jaunes d'oeuf

 

pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

140 g de sucre

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte à température ambiante  au robot , mélangez jusqu'à ce que se forme une pâte .

Etalez de suite ou réservez au frais

Cuire la pâte à blanc 10 minutes à 210 degrés .

Préparez la créme :

pressez le jus de 3 citrons . Zester un des citrons .

Faites bouillir le jus de citron et les zests .

Hors du feu ajoutez le beurre en morceaux tout en fouettant puis le sucre et enfin les oeufs . fouettez et remettez sur feu dou jusqu'à épaississement .

Laissez refroidir et déposez cette crème sur le fond de tarte précuit . Entreposez au frais .

Pour la meringue : battre 3 blancs d'oeufs avec 150 g de sucre au batteur electrique . Mettre dans une poche à douille et décorez la tarte avec des petits tas de meringue.

 

Passez ensuite la tarte sous le grill du four préchauffé, 5 à 10 minutes en surveillant .

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 09:32

hop hop, hop, on se met un peu au vert aprés les week end chargés !

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pour 4 personnes :

4 courgettes

250 g de champignons frais

3 tranches de jambon fumé light

1 c à soupe d'huile d'olive

1 echalotte

chapelure

 

Coupez les courgettes en 2 et evidez les avec une cuillère parisienne . Gardez la chair .

Faire cuire les demi courgettes à la vapeur 10 minutes et déposez les dans un plat à gratin

Au robot:; hachez les champignons épluchés et coupés en 2 , les échalotes et la chair de courgette.

Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez le hachis et laissez cuire 15 minutes  feu doux.

Salez ,poivrez et ajoutez une branche de thym ou d'origan.

Déposez la farce dans les courgettes  . Ajoutez un peu de chapelure par dessus et enfournez au grill 8 minutes en surveillant .

Dégustez avec des céréales ou une salade verte .

 

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 08:00

lasagnes party !

 

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Pour 6 personnes :

 

4 darnes de saumon

2 carottes

1 branche de celeri

1 citron

1 paquet de lasagnes séches

1 oignon

40 g de beurre

3 c à soupe de farine

10 cl de crème liquide

persil

60 g de mozzarella

 

 

 

Faites chauffer 2 litres d'eau avec du gros sel, une carotte , Un oignon coupé en 2, 1 branche de céleri, du persil  et des tranches de citron .

Au bout de 10 minutes, plongez le saumon pour 15 minutes de cuisson .

Retirez le saumon, égouttez et laissez refroidir . Retirez la peau et le gras puis emiettez le à la main . retirez les légumes et coupez les en dés.

Filtrez le bouillon à la passette .

Faites chauffer 40 g de beurre avec 3 c à soupe de farine et remuez , laissez cuire 1 minute puis ajoutez le bouillon louche aprés louche jusqu'à l'obtention d'aun sauce à consistance d'une bechamel .

Ajoutez 10 cl de créme liquide, ajustez l'assaisonement .

Dans un plat à lasagnes, déposez une fine couche de sauce , puis une couche de lasagnes. Mettez par dessus le saumon émietté , les petits légumes coupés en dés et un peu de mozarella . 

Remettez une couche de sauce, des lasagnes et du saumon . ter:minez par une couche de lasagnes recouvertes de sauce .

Ajoutez de la mozzarella par dessus et enfournez pour 25 minutes à 200 degrés .

 

 

 

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Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

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