Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 08:00

un plat inspiré du livre de recettes de Julie Andrieu , "julie cuisine le monde " .... avec la photo , c'est mieux !

  011.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

400 g de linguine

1 boite de sardines à l'huile (3 ou 4 pièces)

10 câpres à queue (les vrais)

1 oignon

4 tomates séchées

1 poivron jaune

10 olives noires

2 c à soupe d'huile d'olive

 

 

Egouttez les sardines, ouvrez les, retirez les arêtes .

coupez la chair en petits morceaux .

Mettre dans un saladier les sardines, les câpres coupées en 2 , les tomates séchées hachées ,les olives noires dénoyautées et coupées en dés .

Cuire le poivron emballé dans de l'alu 20 minutes au four, laissez refroidir puis émincez en lamelles .

Cuire les pâtes aldente (temps indiqué sur l'emballage - 1 min) .Conservez 1 louche d'eau de cuisson.

Faites revenir un oignon finement éminçé dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez le poivron ;

Ajoutez les pâtes chaudes, le mélange à la sardine et l'eau de cuisson . Mélangez bien , couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes . Servez avec un filet de jus de citron .

 

 

010-copie-4.JPG

Repost 0
Published by pepit86 - dans pâtes
commenter cet article
11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 08:00

du brocoli sous une autre forme ...

 

  007-copie-2.JPG

 

 

Pâte brisée légère :

200 g de farine

25 g de beurre allégé( 60% MG)

15 cl d'eau

1 pincée de sel

 

500 g de brocoli

1/2 caprices des anges

4 c à s de crème légère

15 g de gruyère râpé  liquide

 1 c à café de boursin cuisine

6 tranches de bacon

 

Préparez la pâte en mélangeant la farine et le beurre allégè mou du bout des doigts . Ajoutez l'eau chaude et pétrissez la pâte de façon à obtenir une boule .

Mettre le bacon dans de l'alu, le passer au four 10 minutes à 200 degrés .

Coupez le bacon en lamelles .

Cuire le  brocoli à la vapeur 10 minutes .

Mélangez le caprice des anges (ou ricotta) , la crème, le boursin  .Disposez les brocolis et le bacon sur la pâte, ajoutez la crème par dessus puis le fromage râpé .

 

 Enfournez 25 minutes à 200 degrés.

 

 

001-copie-2.JPG012-copie-1.JPG

Repost 0
Published by pepit86 - dans light
commenter cet article
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 16:48

D'une simplicité enfantine, cette recette est à tester pour les aprés- midis d'hiver !

 

 

876-copie-1.JPG

 

 

 

 

Pour un goûter de 4 petits becs :

 

1 verre de farine

1 verre d'eau bouillante

1 pincée de sel

2 gouttes de fleur d'oranger

 

 

Mettre la friteuse à chauffer .

Mettre l'eau salée à boullir . Dans une terrine, déposez la farine, ajoutez l'eau bouillante d'un seul coup et mélangez. Ajoutez la fleur d'oranger.

Mettez la pâte dans une seringue à decors ou un appareil à Churros .

Déposez des boudins de pâte dans l'huile bouillante et laissez dorer 2 -3 minutes .

Egouttez, saupoudrez de sucre et dégustez !!

 

 

 

990.JPG

Repost 0
13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 08:00

un ptit feuilleté gourmand .....pour utiliser les restes de petit salé ....

 

 

  121.JPG

 

Pour 4 personnes (adultes)

 

2 pâtes feuilletées

1 saucisse de morteau

1 cancoillotte (fromage du Doubs, crémeux qu'on trouve au rayon frais en pot)  ou du camenbert

4 pommes de terre cuites

 

Coupez les pâtes feuilletées en 2 .

Déposez sur une moitié des rondelles de pomme de terre , des tranches de saucisse fumée cuite , 1 c à soupe de cancoillotte ; Poivrez .

Refermez le feuilleté en appuyant sur les bords pour les souder , dorez au lait et enfournez pour 20 minutes à 200 degrés .

Dégustez avec une salade.

 

108.JPG            120.JPG

Repost 0
8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 08:00

un gateau corse , sans gluten  et sans lait de vache ....

 

  2011-12-07-10-54-05.JPG

  Nouvelle-image.JPG

 

 

 

 

 

pour 6 à 8 personnes

 

 

500 g de brousse de brebis

4 à 5 oeufs

250 g de sucre

1 citron

 

Battez les oeufs entiers avec le sucre .

Ajoutez la brousse , fouettez puis ajoutez  le zest du citron non traité .

beurrez un moule à manqué et déposez la pâte .

Faites cuire 45 minutes à 175 degrés .

Servez froid .

 

  2011-12-07-10-47-58.JPG

 

  bon les photos de sonia sont pas magnifiques mais elles ont le mérite d'exister .....

 

 

 

 

Repost 0
29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 08:00

un dessert un peu désuet, moins mode que les macarons, mais toujours efficace !

    il s'agit d'un gateau de savoie agrémenté d'une crème au beurre au café . Avec la photo c'est mieux ! :)) on peut le décliner en bûche pour noël .

 

 

345.JPGpour 8 personnes  :

 

 gateau de savoie :

150 g de farine

200 g de sucre

6 oeufs (moins 1 jaune que vous gardez pou la crème)

50 g de fécule ou maizena

 

crème moka :

2OO g de beurre mou

150 g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 c à café d'extrait de café ou 1 c à soupe d'expresso instantané dilué dans un peu d'eau.

  

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs .

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez les jaunes avec le sucre .

Tamisez farine et maizena .

Incorporez un peu de blancs en neige aux mélange oeufs -sucre, puis un peu de farine et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients . Mélangez délicatement avec une maryse .

Beurrez un moule à manqué et versez la pâte dedans. Cuire 5 minutes à 200 degrés puis 40 minutes à 150 degrés.

 

Laissez redroidir puis coupez le gateau en 2 dans l'épaisseur .

Préparez la crème moka  : mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre glace . Incorporez le jaune d'oeuf puis l'extrait de café .

Laissez au frais jusqu'au montage du gateau .

Faites un sirop avec un verre d'eau et 50 gde sucre . Laissez réduire à feu doux .Aromatisez si vous aimez avec un peu de rhum .

Imbibez les 2 parties du gateau avec le sirop .

Pour le montage  : déposez la moitiè de la crème moka sur la moitié de gateau, étalez à la spatule . Déposez le seconde moitié par dessus . Etalez de la crème afin de couvrir le gateau et gardez en pour le décor . A l'aide d'une seringue à patisserie , faitez des petites décos par dessus;

Entreposez au frais .

 

 

006-copie-4.JPG036-copie-1.JPG

Repost 0
22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 08:00

une petite friandise salée....

  453-copie-1.JPG

 

 

 

pour 4 personnes :

 

1 pâte feuilletée  pur beurre

5 gros cépes

1 gousse d'ail

1 c à soupe d'huile

 

Détachez les pieds des cépes . Nettoyez les avec un sopalin mouillé , faîtes de même avec les pieds.

Coupez les chapeaux en 2 et les pieds en petits morceaux.

 

Dans une poêle, faites chauffer à feu vif la moitié de l'huile . Faites cuire les chapeaux à feu vif , 5 minutes de chaque coté;

Avec le reste de l'huile , faites cuire les pieds en morceaux 10 minutes .

Beurrez des moules à tarte individuels ou des moules à crème brûlée .

Frottez les avec une gousse d'ail coupée en 2 .

Déposez au fond des moules les chapeaux, face bombée vers le bas.

Ajoutez les pieds par dessus et recouvrez d'un disque de pâte .

Appuyez sur les bords pour enfoncer un peu la pâte et enfournez 25 minutes à 200 degrés.

 

Servez chaud avec une salade.

 

166.JPG

Repost 0
Published by pepit86 - dans entrées
commenter cet article
21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 19:48

j'ai eu le le plaisir d'être taguée par ma copine béa du blog :"des chroniques et des trucs"  , qui est un bonheur à lire tellement c'est drôle .Donc taguée ça veut dire qu'elle m'a choisi pour participer à un portrait chinois avec les items qu'elle choisit. Alors le portrait chinois c'est le fameux si jétais ...

 

 allons y gaiement donc !

 

si j'étais :

 

 1) une espèce de gallinacée : un escargot bien sûr parce que j'aime pas les bulots et que je préfère choisir une chose mangeable ..... oups en lisant les réponses des autres je m'aperçois que j'ai fait une petite confusion, un gallinacée n'est pas un truc rampant et visqueux et non ! alors je serai une poule ,mais au riz , c'est mon plat préféré !

 

 2) une coupe de cheveux : la coque ou choucroute bien sur, réference à un passé capillaire très riche en choucroute (dans le sud on appellait ça comme ça !) et parce qu'en plus on retrouve un fil rouge culinaire ! de plus , il m'est arrivé avec Bea de refaire cette coiffure mythique à l'occasion d'une soirée choucroute-coque ou comme vous voulez l'appeller....

 

3) un chanteur mort : Tino Rossi , car sa chanson de noël a berçé les noëls de mon enfance ! *

 

4) une blogueuse : ouh làlà je ne voudrais pas commettre d'impair alors je ne citerai personne du coup :) mais y'en a plein que j'aimerai être ....

 

5) un doigt de la main : le petit parce que c'est le seul chez moi qui ne soit pas trop vilain

 

6) une photo : une photo de Diane Arbus dont je  viens de voir l'expo, (magnifique pour les parisiens, c'est au jeu de paume !)

 celle ci , par exemple !

 

 7) une chanson de madonna : vogue , parce qu'on adore fumer des vogues en soirée pour faire nos crâneuses ..!

 

 8 ) un accessoire pour animal :

 

manteau-chein.jpg

c'est -y -pas mignon ce burberry's pour lapin ???

 

9) un sport de glace : ouch, coup dur bea . le curling; parce que personne ne comprend rien , sauf mon mari !:)

 

10) une insulte :crétin des alpes, j'adore ....

 

bon ,à mon tour de taguer, mais je ne me suis pas encore pencher sur les items.... alors la suite , plus tard !

Repost 0
Published by pepit86
commenter cet article
7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 08:00

du phosphore c'est bon pour le cerveau !!

  879.JPG

 

pour 6 personnes (voire 8) :

 

600 g de saumon (dos ou filet)

200 g de crevettes roses

300 g de coques ou palourdes

2 poireaux

200 g de champignons de Paris

30 cl de crème liquide

1 dose de safran

2 c à soupe d'huile

1 verre de vin blanc

1 échalote

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

Ouvrir les coques avec 1 verre de vin blanc . Décortiquez les et gardez en quelques une avec les coques pour le décor.

Faire  chauffer 1 litre d'eau avec l'oignon , la carotte ,le bouquet garni et du gros sel .

Découpez le saumon en gros cubes . Plongez les cubes de saumon dans le court bouillon 5 minutes . Egouttez à la passette et réservez .

Emincez le poireau en fines lanières . Coupez les champignons en tranches .

Faites chauffer l'huile avec l'échalote ciselée .

Ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes . Réservez .

Faites fondre 10 g de beurre et laissez cuire les poireaux 10 minutes à feu doux en ajoutant un peu d'eau (1/2 verre) .

Dans une grande sauteuse , faites chauffer 1 c à café d'huile et faites griller les crevettes décortiquées  à feu vif. Eteignez le feu . Ajoutez dans la sauteuse les cubes de saumon, les poireaux, les champignons  , les crevettes et les coques ; Eteignez le feu .(Vous pouvez tout garder au frais jusqu'au moment de servir )

 

Préparez le jus : faites chauffer 200 ml de bouillon de poisson (eau de cuisson du saumon) avec 300 ml de crème liquide . Ajoutez le safran et laissez réduire 10 minutes sur feu vif . Ajoutez une c à café de maizena dans un bol avec un peu de sauce,et remettez le tout dans la casserole,laissez cuire encore un peu pour que cela épaississe . Ajoutez cette sauce sur le poisson et les légumes puis  laissez rechauffer 15 minutes à feu doux .

Servez avec des pâtes fraiches ou du riz.

 

 

987.JPG

 

 

 

 

 

  on peut réaliser cette recette avec de la lotte à la place du saumon.

Repost 0
Published by pepit86 - dans poissons
commenter cet article
4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 08:00

une folie de desserts en ce moment, et avec des oeufs ....

 

j'ai trouvé cette recette sur le blog de Bergamote "sucrissime " et elle me plait

les puristes diront que c'est pas le vrai gateau basque mais nous on l'a adoré !

  876.JPG 

pour 8 personnes :

 

200 g de sucre

200 g de beurre mou

300 g de farine

le  jus d'1/2 citron

2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

1 pincée de sel

 

créme patissière :

25 cl de lait

60 g de sucre

25 g de farine

2 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

1 c à café de rhum

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot, et pétrir à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ; Farinez si besoin et mettez au frais 30 minutes .

Coupez en 2 boules et étalez chaque boule de pâte entre 2 feuilles de papier de cuisson. (sinon ça colle c'est terrible) .

Mettez le tout au congélateur pour mieux le manipuler par la suite .

Pendant ce temps préparer la crème patissière ;

Fouettez les oeufs et le sucre .Ajoutez la farine . Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille . Versez le lait brulant sur le mélange oeufs-sucre en fouettant . Remettez le tout à cuire à feu dou jusqu'à ce que la crème prenne une consisitance de crème patissière . laissez refroidir .

 

Dans un moule à manqué , posez une première pâte en faisant déborder la pâte sur les cotés . Déposez la crème patissière au centre en laissant 1 cm de coté. Remettez l'autre pâte en repliant le bord sur celui du bas . (tout ça va fondre en cuisant en se fermer)

 

Enfournez pour 25 minutes à 210 degrés en surveillant.

Servez tiède ou froid .

 on peut aussi le réaliser avce de la confiture entre les 2 pâtes ; (sur la photo confiture de myrtille, dans un moule à tarte pour un gateau plus fin) .

098-copie-2.JPG    768.JPG407.JPG

 

Repost 0

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,