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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 08:00

une autre façon de manger du chou-fleur.....

 

 SDC17916.jpg

 

 

pour 4  personnes (plat principal du soir)

 

1 Chou-fleur

1/2 chorizo

4 c à soupe de crème fraiche épaisse

50 g de comté râpé

 

Cuire le chou fleur 10/15 minutes à l'eau bouillante salée . Egoutter le, et passer le sous l'eau froide.

Ecraser le grossièrement à la fourchette et déposez le dans un plat à gratin .

 

Couper le chorizo en rondelles, les faire sauter 2 minutes à feu vif , ajouter la crème épaisse et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter la crème au chorizo sur le chou -fleur , Parsemez de comté râpé e enfournez pour 15 minutes à 200° C .

 SDC17919.jpg

 

 

 

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 08:00

allez, direction le sud avec ce petit risotto du mardi ....

 

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Pour 4 personnes :

 

300 g de riz arborio (plat principal)

4 tranches de saumon fumé

1 citron

1/2 bouquet de persil

2 c à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon maison (1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, gros sel)

 

 

Préparer le bouillon :

faire bouillir 1 litre d'eau en y ajoutant un oignon pelé entier, 1 carotte épluchée et le vert d'un poireau. Saler avec du gros sel et poivrez. Laisser bouillir 1/2 heure et filtrez.

 

Découper le saumon en lanières .Prélevez les zests du citron et reservez.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter 1 oignon hachée finement et cuire 2/3 minutes . Ajouter ensuite le riz ( non rinçé) et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors le vin blanc, les zests du citron et la moitié du persil ;Versez  ensuite progressivement le bouillon louche aprés louche jusqu'à cuisson complète (environ 18 minutes) .

A la fin, ajouter le saumon fumé en lanières , le jus de citron et le reste de persil .

Servez brûlant avec du parmesan (ou pas ,perso je n'aime pas trop l'association saumon parmesan).

 

SDC17913.jpg

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 08:00

sur le blog d'Eryn , j'ai trouvé une petite recette de crème pleine de vitamines pour affronter les frimas.....

 SDC17505.jpg

 

 

pour 6 personnes :

1 litre de lait

2 citrons

140 g de sucre

8 c à soupe rases de Maizena

 

 

Dans la casserole, mettez les zests des 2 citrons, ajouter la maïzena, le sucre et remuer. Ajouter progressivement le lait froid et fouettez.

Portez à ébullition , ajouter le jus des 2 citrons . Laisser cuire 2 minutes aprés ébullition (ça s'épaissit) et verser dans des petits ramequins ou verres. laisser refroidir à température ambiante puis au frigo 1h....

 

 

SDC17504.jpg

 

 

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 00:00

je me suis inscrite aux golden blog awards.....Si vous aimez ce blog,

vous pouvez voter pour moi ici

bon wend !!

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Published by pepit86
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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 08:00

merci à tous pour vos gentils commentaires d'hier à propos du jeu Interblog, toujours un plaisir...

Aujourd'hui ,une petite recette du nord de l'Italie...

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pour 4 personnes :

250 g de riz arborio

1 petite boîte de concenté de tomates

300 g de chair à saucisse

1 litre de bouillon maison

1 oignon

2 c à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

Mettre le bouillon à réchauffer ou préparez en un avec un kub . Ajouter une petite boîte de concentré de tomates.

Faire cuire la chair à saucisse à feu vif et émiettez la au maximum avec une cuillère en bois . (ou repasser la brièvement au robot après cuisson).

Dans un faitout type le creuset, faites chauffer 1 c à soupe d'huile . ajouter l'oignon haché et laisser le cuire sans coloration . 

Ajouter ensuite le riz arborio , remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides puis ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à absorption complète.

Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille à la tomate jusqu'à ce que le risotto soit cuit (environ 20 minutes) .

Quand c'est le cas, ajoutez la chair à saucisse, le beurre et couvrez . Eteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir saupoudré de parmesan.

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 07:00

je participe au jeu interblog gourmand Number 10 qui consiste à chiper une recette dans un blog pour la publier et à s'en faire piquer une de chez soi qui sera publiée aussi....

 

logo j13

 

je devais  aller visiter le blog d'Isma "touche de saveurs"   et c'est   Bab  de c'est bon c'est quoi ? , qui est venu  fouiller chez moi.....

Comme ce qui m'intéresse c'est de découvrir de nouvelles recettes, j'ai choisi chez isma le mhencha de poulet version chausson ...ils étaient si mignons......

      verdict : DELICIEUX !!

 

SDC17413

SDC17422.jpg

 

ceci est ma version, à part la pâte j'ai respecté la recette au maximum.

 

pour 4 chaussons de taille moyenne (1/ personne le soir)

 

pour la pâte :  

200 g de farine 

50 cl d'eau, 50 cl de lait

2 c à soupe d'huile d'olive

20 g de levure boulangère

sel

 

Mettre la levure avec un peu d'eau tiède dans un bol et remuer jusqu'à complète dissolution de la levure.

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (ou travailler à la main),programme pâte . Laisser reposer 2 heures (cela doit gonfler).

 

Pour la farce:

3 filets de poulet

1 oignon, 1 carotte

 2 c à soupe de crème fraiche

épices chermoula (je n'en avais pas j'ai donc mis paprika,ail séché,cumin,coriandre et curcuma)

1 portion de vache qui rit

 

 

Préparer la farce :

Tailler les filets de poulet en fines lanières . Râper la carotte.

Mettez le poulet  à mariner avec les épices, du sel et du poivre . Ajouter un filet d'huile d'olive, 1 oignon coupé en lamelles fines et laisser mariner le plus longtemps possible (minimum 1 heure).

 

Cuire le poulet et les oignons avec un peu d'huile d'olive à la poêle , ajouter les carottes râpées et laisser dorer légèrement . Ajouter 2 c à soupe de crème fraiche épaisse et un peu d'eau pour allonger la sauce. Cuire 5 à 10 minutes. 

Couper les olives vertes en rondelles et ajouter les à la préparation refroidie.

 

Découper une portion de vache qui rit en petits morceaux .

 

Préparer des ovales avec la pâte à pain et faites 2 incisions sur les cotés ,comme ceci :

 

SDC17411.jpg  

Mettre un peu de farce au poulet au milieu tout le long de la pâte et refermer chaque partie (au dessus de l'incision ) sur le coté , de façon à obtenir un chausson . (cliquer sur le lien , Isma, elle, a pensé à faire des photos). Parsemer la farce de petits morceaux de Vache qui rit . Parsemez de graines de sésame puis dorer  à l'oeuf battu ou au lait. Enfournez pour 15 minutes à 200 ° C et dégustez avec une salade...miam !!

 

 

Je file sur le blog de bab voir ce qu'elle a déniché chez moi....bonne journée !


SDC17416.jpg  SDC17420.jpg

 

 

Pour une meilleur organisation (et pour celles et ceux qui n'ont pas le temps), je vous conseille de faire mariner la viande la veille et de lancer la pâte le matin, comme ça le soir, c'est plus facile à réaliser..;))

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 09:00

 

une petite entrée chèvresque....

 

SDC17273.jpg

 

 

pour 6 personnes

 

6 fonds d'artichauts  surgelés ou en conserve;

1 crottin de Chavignol

1/2 chèvre frais 

3 tranches fines de jambon de Parme

olives noires

basilic frais

huile d'olive

 

 

Faire chauffer une c à soupe d'huile d'olive dans une poêle et mettez les fonds d'artichauts à dorer. 

Mélanger le chèvre frais à la fourchette avec des olives noires hachées, du basilic frais haché et une c à café d'huile d'olive. Poivrez, saler légèrement .

Mettre une c à café de ce mélange sur les fonds d'artichauts dans un plat allant au four. Posez dessus une tranche de crottin  et enfournez 15 minutes à 200 ° C .

 

A la sortie du four, posez sur chaque fond d'artichaut une 1/2 tranche de jambon de Parme et servez.

 

bon week- end et à dimanche pour le jeu Interblog !!

 

 

SDC17248.jpg  SDC17274.jpg

attention si vous utilisez des fonds d'artichauts surgelés, cuisez les 10 minutes au moins à la poêle avant de les enfourner. A manger en entrée ou en plat principal le soir (prévoir 3 pièces/ personnes dans ce cas).

 

 

 

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:00

une petite recette qui réchauffe.....

  SDC17397.jpg

  

  

 

 

pour 4 à 6 personnes

1kg de pomme de terre

6 tranches de poitrine fumée

10 tranches de bacon

15 cl de crème fraiche épaisse

1/2 verre de lait

sel,poivre, muscade

 

Epluchez les pommes de terre, couper les en rondelles trés fines au robot ou à la mandoline .

Rincez les puis séchez les.

Au fond d'un moule à manqué, disposez la poitrine fumée en étoile en laissant dépasser les bords hors du plat.. Comblez les parties vides avec du bacon.

Alternez ensuite une couche de pomme de terre, du sel,du poivre , de la muscade râpée et 2 c à soupe de crème fraîche. Recouvrez de bacon et recommencez l'opération en terminant par des pommes de terre. Rabattez les morceaux de poitrine fumée qui dépassent et enfournez pour 1h30 à 180/200° C , en recouvrant le plat d'un alu.

A mi cuisson, ajouter le 1/2 verre de  lait dans le plat.

Démoulez sur un plat de service et servez avec une salade verte.

pour les régimes, utilisez de la crème allégée et uniquement du bacon, moins gras que la poitrine....

 

 

SDC17396.jpg

                                                                     SDC17400.jpg

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 08:00

incroyable cette nigella avec sa mousse au chocolat sans oeufs, cette recette se devait de figurer sur mon blog.....

SDC17296.jpg

 

 

alors pour 20 verrines :

 

 

250 g de chocolat noir de bonne qualité (pourquoi pass chez bougacacao...)

100 g de chamallow

60 ml d'eau bouillante

50 g de beurre

25 cl de crème liquide entière

 

Mettre à fondre tout doucement les chamallows coupés en 2, le chocolat en carrés, le beurre et l'eau bouillante.

Laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly au batteur.

Incorporez la chantilly au mélange de chocolat avec une spatule, délicatement.

Mettre au frais 1 heure ou une nuit et dégustez.

(j'ai mis le mélange dans une poche à douille pour avoir cette présentation...)

 

une tu-erie cette mousse....

 

SDC17290-copie-1.jpg     SDC17295.jpg

SDC17294.jpg

 

 



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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 08:00

une petite envie de cuisine libanaise...  j'ai trouvé cette recette sur le super site de sahten ....

 


 SDC17298.jpgSDC17299.jpg

 

 

 

Pour la pâte  (environ 40 pièces)

Dans la machine à pain ou au robot :

Mélanger 400 g de farine, 25 g de levure de boulanger fraiche délayée dans un peu d'eau tiède, une pincée de sel et 6 c à soupe d'huile d'olive .

Laisser lever 1 ou 2 heures.

 Etaler la pâte et découper des disques de 10 cm de diamètre à l'emporte-pièce ou avec une grande tasse.

 

 

pour 20 fatayers épinards:

 

600 g d'épinards en branches surgelés

2 citrons

1 oignon

sel,poivre

 

 

Décongeler les épinards dans une passoire . Presser les par petites quantités pour enlever le maximum d'eau.

Ajouter y le jus des citrons, 1 oignon haché finement ,et assaisonnez. 

Déposez une c à café de farce aux épinards et refermer en formant un triangle;

Disposez les fatayers sur une plaque huilée et cuire 10/15 minutes à 180 ° C .

Dégustez tiède avec un tatziki ou nature .

 

 

Version viande : SDC17297.jpg

 

 

farce à la viande pour environ 20 fatayers  :

 

2 steak hachés de boeuf 5% MG(225g )

1 oignon

persil,sel,poivre

2 c à soupe d'huile d'olive

sumac ou épices à köfte .

 

 Mélanger la viande crue avec l'oignon haché, l'huile et les épices.

Déposer une c à café de cette farce sur des diques de pâte de 10 cm de diamètre et refermer les bords en forme de triangle .

 Cuire 10/12 minutes à 180° C .

 

SDC17285.jpg

 

  Les miens se sont ouvert dans le four, j'avais laissé volontairement une ouverture mais la prochaine fois ,j'essaierai de les fermer complètement.        

On peut si on est pas au régime, badigeonner les fatayers avec de l'huile d'olive au sortir du four....

 

 

 

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