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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 09:00

 

une petite entrée chèvresque....

 

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pour 6 personnes

 

6 fonds d'artichauts  surgelés ou en conserve;

1 crottin de Chavignol

1/2 chèvre frais 

3 tranches fines de jambon de Parme

olives noires

basilic frais

huile d'olive

 

 

Faire chauffer une c à soupe d'huile d'olive dans une poêle et mettez les fonds d'artichauts à dorer. 

Mélanger le chèvre frais à la fourchette avec des olives noires hachées, du basilic frais haché et une c à café d'huile d'olive. Poivrez, saler légèrement .

Mettre une c à café de ce mélange sur les fonds d'artichauts dans un plat allant au four. Posez dessus une tranche de crottin  et enfournez 15 minutes à 200 ° C .

 

A la sortie du four, posez sur chaque fond d'artichaut une 1/2 tranche de jambon de Parme et servez.

 

bon week- end et à dimanche pour le jeu Interblog !!

 

 

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attention si vous utilisez des fonds d'artichauts surgelés, cuisez les 10 minutes au moins à la poêle avant de les enfourner. A manger en entrée ou en plat principal le soir (prévoir 3 pièces/ personnes dans ce cas).

 

 

 

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:00

une petite recette qui réchauffe.....

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pour 4 à 6 personnes

1kg de pomme de terre

6 tranches de poitrine fumée

10 tranches de bacon

15 cl de crème fraiche épaisse

1/2 verre de lait

sel,poivre, muscade

 

Epluchez les pommes de terre, couper les en rondelles trés fines au robot ou à la mandoline .

Rincez les puis séchez les.

Au fond d'un moule à manqué, disposez la poitrine fumée en étoile en laissant dépasser les bords hors du plat.. Comblez les parties vides avec du bacon.

Alternez ensuite une couche de pomme de terre, du sel,du poivre , de la muscade râpée et 2 c à soupe de crème fraîche. Recouvrez de bacon et recommencez l'opération en terminant par des pommes de terre. Rabattez les morceaux de poitrine fumée qui dépassent et enfournez pour 1h30 à 180/200° C , en recouvrant le plat d'un alu.

A mi cuisson, ajouter le 1/2 verre de  lait dans le plat.

Démoulez sur un plat de service et servez avec une salade verte.

pour les régimes, utilisez de la crème allégée et uniquement du bacon, moins gras que la poitrine....

 

 

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 08:00

incroyable cette nigella avec sa mousse au chocolat sans oeufs, cette recette se devait de figurer sur mon blog.....

SDC17296.jpg

 

 

alors pour 20 verrines :

 

 

250 g de chocolat noir de bonne qualité (pourquoi pass chez bougacacao...)

100 g de chamallow

60 ml d'eau bouillante

50 g de beurre

25 cl de crème liquide entière

 

Mettre à fondre tout doucement les chamallows coupés en 2, le chocolat en carrés, le beurre et l'eau bouillante.

Laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly au batteur.

Incorporez la chantilly au mélange de chocolat avec une spatule, délicatement.

Mettre au frais 1 heure ou une nuit et dégustez.

(j'ai mis le mélange dans une poche à douille pour avoir cette présentation...)

 

une tu-erie cette mousse....

 

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 08:00

une petite envie de cuisine libanaise...  j'ai trouvé cette recette sur le super site de sahten ....

 


 SDC17298.jpgSDC17299.jpg

 

 

 

Pour la pâte  (environ 40 pièces)

Dans la machine à pain ou au robot :

Mélanger 400 g de farine, 25 g de levure de boulanger fraiche délayée dans un peu d'eau tiède, une pincée de sel et 6 c à soupe d'huile d'olive .

Laisser lever 1 ou 2 heures.

 Etaler la pâte et découper des disques de 10 cm de diamètre à l'emporte-pièce ou avec une grande tasse.

 

 

pour 20 fatayers épinards:

 

600 g d'épinards en branches surgelés

2 citrons

1 oignon

sel,poivre

 

 

Décongeler les épinards dans une passoire . Presser les par petites quantités pour enlever le maximum d'eau.

Ajouter y le jus des citrons, 1 oignon haché finement ,et assaisonnez. 

Déposez une c à café de farce aux épinards et refermer en formant un triangle;

Disposez les fatayers sur une plaque huilée et cuire 10/15 minutes à 180 ° C .

Dégustez tiède avec un tatziki ou nature .

 

 

Version viande : SDC17297.jpg

 

 

farce à la viande pour environ 20 fatayers  :

 

2 steak hachés de boeuf 5% MG(225g )

1 oignon

persil,sel,poivre

2 c à soupe d'huile d'olive

sumac ou épices à köfte .

 

 Mélanger la viande crue avec l'oignon haché, l'huile et les épices.

Déposer une c à café de cette farce sur des diques de pâte de 10 cm de diamètre et refermer les bords en forme de triangle .

 Cuire 10/12 minutes à 180° C .

 

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  Les miens se sont ouvert dans le four, j'avais laissé volontairement une ouverture mais la prochaine fois ,j'essaierai de les fermer complètement.        

On peut si on est pas au régime, badigeonner les fatayers avec de l'huile d'olive au sortir du four....

 

 

 

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Published by pepit86 - dans entrées
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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 08:00

Je me suis inscrite il y a quelques mois sur le site apero bordeaux qui vous propose d'organiser un apero entre amis , d'y déguster 3 bouteilles de bordeaux envoyés par leur soins et de mettre ensuite vos commentaires et votre classement sur leur site .

super idée et trés bonne dégustation .....merci apero bordeaux !

  

 Nous avons dégusté 3 Bordeaux rouge issus de l'agriculture biologique :

 

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1) Chateau Auguste

 Belle robe couleur rouge cerise.

Arômes de baies, la mûre prenant le dessus. Vin très agréable, à l'attaque franche et ample. Notre préféré à l'unanimité .

 

2) Chateau Couronneau

 

Robe d'un beau rouge profond. Nez de pruneau et de tabac.

Vin ardent et corsé, très capiteux , à boire avec des mets pouvant s'associer à son caractère solide et charpenté.

3) Chateau Lagarde

 

Couleur rouge rubis. Nez de fruits rouge typique d'un vin encore jeune.

Attaque assez agréable en bouche malgré une certaine fugacité. Par la suite, ses tannins provoquent une sensation d'astringence assez marquée qui n'a pas séduit les dégustateurs.

 

et pour accompagner tout cela :

 

 

 des minis hamburger de concombres au thon :

 

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il vous faut pour une 12 aine de hamburgers :

1 concombre

1/2 boite de thon au naturel

2 carrés frais

2 branche de ciboulette

 

 

Eplucher le concombre , couper des rondelles trés fines .

Préparer la farce : mélanger à la fourchette le thon et les carrés frais ; Ajouter  la ciboulette hachée . mettre 1 c à café de cette préparation sur chaque rondelle, recouvrir d'une seconde rondelle de concombre , salez,poivrez et déguster ....

 

 

 

 

 

      des mini tortillas au poulet :

 

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pour 8 mini-tortillas :

 

2 galettes de blé

1 filet de poulet 

1/2 st morêt

2 c à café de crème fraîche

1 c à café de curry

salade verte 

 

 

 

Mélanger le st morêt avec le curry et la crème fraiche. Etaler ce mélange sur les tortillas . Cuire le poulet en tranches assez fines à la poêle avec un peu d'huile . Laisser le refroidir et recouper le en tranches fines .

Ajouter le poulet à la tortilla, puis la salade. Rouler ensuite le tortilla bien serrée et découper des tranches de 3/4 cm d'épaisseur. Piquer en 2 par brochettes . 

 

j'ai fait une autre version en remplaçant le poulet par des tranches de bacon grillées.

 

 

 

 

et enfin une petite salade crabe-avocat-pamplemousse :

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pour 25 saladettes :

2 avocats à point

2 pamplemousses rose

4 pinces  de crabe

1 c à soupe de mayonnaise, sel,poivre 

 

Détaillez la chair de l'avocat à la cuillère parisienne , en forme de boules.

Epluchez les pamplemousses à vif et détaillez la chair.

Décortiquez les pinces de crabe, émiettez la chair.

Mélangez le tout, assaisonnez et ajouter un peu de mayonnaise.

Versez dans les petites coupelles et hop !

dégustez !!


 

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 08:00

quelques champignons fraîchement cueillis et hop un petit plat de pâtes....(merci aux cueilleurs !)

 

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pour 4 personnes

500g de spaghettis

300 g de champignons (ici cèpes et chanterelles)

25 cl de crème fraiche liquide

sel,poivre du moulin

5 g de beurre

 

 

 

 

Nettoyer les champignons sans les laver à grande eau (frotter les avec un sopalin humide) ,Couper les pieds et enlever la mousse des cèpes si celle ci est un peu avancée.  

Couper les champignons en morceaux et faites les rissoler dans le beurre fondu.

Ajouter la crème liquide et laisser frémir à petits bouillons 10 minutes. Saler,poivrez.

 

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez les et mettez les avec la sauce dans une sauteuse afin de bien mélanger. laisser réchauffer 2 minutes et server avec un peu de persil hâché . 

 

(je ne mets pas d'ail car je trouve que ça dénature le goût des champignons mais c'est possible ).

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 08:00

Encore une inspiration cyril Lignac.....


Pour 2/3 personnes:

1 filet mignon de porc d'environ 600g

10 feuilles de sauge

50 g de Comté

1 verre de vin blanc sec

2 grosses c à soupe de crème fraîche épaisse

1 c à café d'huile



Couper le filet en 2 sans aller jusqu'au bout, pour l'ouvrir en portefeuille. Saler,poivrez et ajouter les feuilles de sauge.

Découper le comté en fines lamelles, les poser dessus. Ficeler le filet ainsi préparé;

Le faire dorer sur les cotés dans une cocotte allant au four avec l'huile puis enfourner à 200° C pour 40 minutes avec un verre de vin blanc.

A la fin de la cuisson, récupérer le filet, le découper au couteau électrique. Ajouter la crème fraîche dans la cocotte et gratter les sucs; Laisser réchauffer au four 5 minutes et servir la viande avec la sauce et des petits légumes vapeur.

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 08:00

un petite recette d'hiver que je vous re-propose cette semaine....
 



Pour 2 terrines  :


150 g de fromage frais de vache ( égoutté ,pas de la faisselle) ou du st morêt
2 petits suisses 20% MG
1 betterave
8 noix (25g de cernaux)+1 pour le décor.
2 c à soupe d'huile de noix
1 c à soupe de vinaigre balsamique
2 tiges de ciboulette


Mélanger le fromage frais ,1 cuillère à soupe d'huile de noix et les petits suisses, saler, poivrez. 
mixer les cerneaux de noix de façon grossière; ajoutez les au fromage.
Eplucher la betterave, la râper,saler, ajouter une c à soupe d'huile de noix et le vinaigre balsamique.

Dans un cercle (ou une boite de thon lavée sans opercule) deposer une couche de fromage puis une couche de betterave et enfin une couche de fromage.
Parsemez de ciboulette hachée et de cerneaux entiers.

Laisser au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
                                          

            
                                                             SDC11695                                                                                         SDC11694

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 08:00

en faisant le tour des blogs , j'ai trouvé une recette de pain d'épices..sans oeufs chez miss cocotte et ses petits, du coup je l'ai essayé....(en ajoutant du beurre. !)

 

SDC16960.jpg 

ingrédients :

 

220 g de farine

150 g de miel

65 g de beurre

40 g de cassonade

10 cl de lait

1 sachet de levure

1 etoile de badiane

1 bâton de cannelle

1 c à café de curcuma

 

 

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le miel, le sucre et la levure.

Faites chauffer le lait à la casserole avec l'anis étoilé , la cannelle et le beurre.Quand le beurre est fondu, stopper la cuisson et laisser infuser 15 minutes . Ajouter ce mélange au reste de la pâte.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte et cuire le pain d'épices 30 minutes à 180° C .

 

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 19:10

merci à ma collègue sophie, qui m'a donné les secrets du colombo....

j'attend maintenant de goûter le sien :))

 

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pour 4 personnes

 

800/900g de sauté de porc

1 aubergine

2 courgettes

5 pommes de terre (fermes à la cuisson)

5 gousses d'ail

1 oignon

2 clous de girofle

 5/6 c à soupe de colombo (ou garam massala)

1/2 piment doux frais

persil, ciboulette

 

 

La veille, couper la viande en morceaux et ajouter y 1 c à soupe d'huile; 3 gousses d'ail écrasées, 1 cà soupe de vinaigre , du sel,du poivre et le colombo en poudre (3 c à soupe ).

 

 

Le jour j faites revenr la viande dans 1 c à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Retirer là et faites dorer les oignons. Ajouter ensuite les légumes coupés en morceaux et couvrez d'eau.(laisser la peau des courgettes et aubergines).

Parfumez avec les clous de girofle, du persil et de la ciboulette (de la cive c'est mieux) le reste de colombo puis laisser cuire doucement 1h30 (50 minutes en cocotte sous pression).

 

A la fin , ajouter le piment coupé en petits dés ,laisser chauffer et server avec un riz thai ou basmati.

 

 

SDC16954.JPG

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