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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 08:00

sur la même idée que les poires confites à la pistache, la version crumble.....

 

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Pour 4 personnes :

4 poires conférence

125 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

125 g de farine

125 g de beurre

1 c à café de pâte de pistache

10 pistaches non salées

 

 

Peler les poires, les couper en morceaux. 

Faire chauffer une poêle avec 10 g de beurre, ajouter les poires et 1 c à café de pâte de pistache. Laissez cuire 5 minutes.

Concassez les pistaches grossièrement avec un pilon . Réservez.

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients  (le beurre froid coupé en morceaux) avec les mains jusquà ce que la pâte devienne sableuse .

Dans des petits caquelons, déposer les poires cuites puis la pâte à crumble et enfin les pistaches concassées.

Cuire 15 minutes à 180° C .

Servez avec une chantilly maison au siphon  (30 cl de crème liquide + 3 c à soupe de sucre glace );ou une boule de glace.

 

 

 


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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 08:00

un grand classique de la cuisine russe... un peu long à réaliser mais délicieux

 

 

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Pour 6 à 8 personnes :

2 pâtes feuilletés

500g de saumon

300 g de champignons de paris

800 g d'épinards frais

100 g de riz long

ciboulette, aneth

10 g de beurre + 50 g pour la sauce

1 citron

1 échalote    

3 oeufs durs

 court bouillon pour le poisson : 1 poireau, 1 carotte, 1 oignon.

 

Préparer tous les ingrédients :

Epluchez et couper les champignons de Paris en lamelles, Hachez l'échalote.

Faire revenir l'échalote dans une c à café d'huile , ajouter les champignons, cuire 10 minutes, . Réservez.

Préparer un court bouillon avec 1 litre d'eau, 1 oignon, 1 carotte et le vert d'un poireau. Laisser mijoter 15 minutes et plonger y le saumon. le cuire 15 à 20 minutes selon l'épaisseur.

Dans le même bouillon, cuire le riz 10 minutes, égoutter et laisser refroidir.

Lavez les épinards, equeutez les et les cuire 10 minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile .

Laisser refroidir, pressez les pour enlever un maximum d'eau . Beurrez et reservez.

 

Etaler une pâte feuilletée devant vous. Mettre successivement les champignons, le saumon émietté, le riz ,les 3 oeufs entiers et enfin les épinards . Saler,poivrez et ajouter un peu de ciboulette entre chaque couche .

Refermer avec votre 2ieme pâte, replier celle du dessous et souder avec un peu de lait ou un jaune d'oeuf.  Cuire 40 minutes à 200 ° C .

Pour la sauce , faites fondre 50 g de beurre avec 1 citron pressé . Couper en tranches au couteau électrique et servez arrosé de sauce au citron. 

 

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Published by pepit86 - dans pizzas - tartes
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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 07:00

bonjour , encore une fois , je participe au jeu interblog, cette fois ci je suis allée piquer une recette chez    Marielou  du "bric à brac de marsu" et c'est ripgirl du blog miommiom qui doit trouver quelque chose à cuisiner chez moi...

 

 

alors moi j'ai choisi une recette un peu estivale mais néanmoins très bonne, le sautè de veau au chorizo....j'ai juste ajouté un poivron vert et omis de mettre le cube saveur basilic;

 

 

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Pour 4 personnes :

 

800g de sauté de veau

1/2 chorizo (100g)

10 olives vertes

1 poivron vert

2 oignons

1 verre de porto

1 verre d'eau

4 feuilles de sauge

 

 

Dans une sauteuse , faites rissoler les tranches de chorizo débarassées de leur peau . 

Quand elles sont dorées, ajouter le veau en morceaux et laisser cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter alors les oignons éminçés ainsi que le poivron vert coupé en petits dés puis les olives.

Mélanger bien, laisser cuire 3 minutes et ajouter le porto , l'eau et les feuilles de sauge.

Laisser mijoter 30 minutes (pour moi 10 minutes n'ont pas suffi) ou 15 minutes à la cocotte en pression et servez accompagné de riz.

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Published by pepit86 - dans veau
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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 17:23

une grand classique de la cuisine asiatique....Pour finir cette semaine folle.

 

SDC18004.jpg

 

Pour 4 personnes

 

4 escalopes de poulet

2 c à café de maïzena

4 c à soupe de sauce soja

1/2 verre d'eau

1 c à soupe d'huile

50 g de champignons noirs secs

1 poivron vert

1 gousse d'ail

1 c à soupe de sauce d'huîtres.

 

Couper le poulet en tranches trés fines.

Mélanger dans un bol la maïzena avec l'eau ,l'huile,  2 c à soupe de sauce soja et la gousse d'ail pressée. Verser cette préparation sur le poulet et laisser mariner au moins 1 heure.

 

Emincer l'oignon finement  , faites des lanières avec le poivron. Réhydrater les champignons avec de l'eau chaude . Egoutter les et faites les cuire 20 minutes à l'eau bouillante, ils seront plus moelleux.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère a café d'huile et faites cuire le poivron ajouter ensuite  le poulet avec sa marinade  et les champignons noirs émincés .

 

Ajouter 1 verre d'eau et 1 c à soupe de sauce d'huîtres (magasins asiatiques)pour délayer la sauce . Laisser cuire 15 à 20 minutes et déguster avec un riz thaï .

 

 

 

SDC18006.jpg  SDC18007.jpg

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Published by pepit86 - dans asie
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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 08:00

une autre façon de manger du chou-fleur.....

 

 SDC17916.jpg

 

 

pour 4  personnes (plat principal du soir)

 

1 Chou-fleur

1/2 chorizo

4 c à soupe de crème fraiche épaisse

50 g de comté râpé

 

Cuire le chou fleur 10/15 minutes à l'eau bouillante salée . Egoutter le, et passer le sous l'eau froide.

Ecraser le grossièrement à la fourchette et déposez le dans un plat à gratin .

 

Couper le chorizo en rondelles, les faire sauter 2 minutes à feu vif , ajouter la crème épaisse et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter la crème au chorizo sur le chou -fleur , Parsemez de comté râpé e enfournez pour 15 minutes à 200° C .

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 08:00

allez, direction le sud avec ce petit risotto du mardi ....

 

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Pour 4 personnes :

 

300 g de riz arborio (plat principal)

4 tranches de saumon fumé

1 citron

1/2 bouquet de persil

2 c à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon maison (1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, gros sel)

 

 

Préparer le bouillon :

faire bouillir 1 litre d'eau en y ajoutant un oignon pelé entier, 1 carotte épluchée et le vert d'un poireau. Saler avec du gros sel et poivrez. Laisser bouillir 1/2 heure et filtrez.

 

Découper le saumon en lanières .Prélevez les zests du citron et reservez.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter 1 oignon hachée finement et cuire 2/3 minutes . Ajouter ensuite le riz ( non rinçé) et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors le vin blanc, les zests du citron et la moitié du persil ;Versez  ensuite progressivement le bouillon louche aprés louche jusqu'à cuisson complète (environ 18 minutes) .

A la fin, ajouter le saumon fumé en lanières , le jus de citron et le reste de persil .

Servez brûlant avec du parmesan (ou pas ,perso je n'aime pas trop l'association saumon parmesan).

 

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Published by pepit86 - dans riz - risottos
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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 08:00

sur le blog d'Eryn , j'ai trouvé une petite recette de crème pleine de vitamines pour affronter les frimas.....

 SDC17505.jpg

 

 

pour 6 personnes :

1 litre de lait

2 citrons

140 g de sucre

8 c à soupe rases de Maizena

 

 

Dans la casserole, mettez les zests des 2 citrons, ajouter la maïzena, le sucre et remuer. Ajouter progressivement le lait froid et fouettez.

Portez à ébullition , ajouter le jus des 2 citrons . Laisser cuire 2 minutes aprés ébullition (ça s'épaissit) et verser dans des petits ramequins ou verres. laisser refroidir à température ambiante puis au frigo 1h....

 

 

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 00:00

je me suis inscrite aux golden blog awards.....Si vous aimez ce blog,

vous pouvez voter pour moi ici

bon wend !!

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Published by pepit86
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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 08:00

merci à tous pour vos gentils commentaires d'hier à propos du jeu Interblog, toujours un plaisir...

Aujourd'hui ,une petite recette du nord de l'Italie...

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pour 4 personnes :

250 g de riz arborio

1 petite boîte de concenté de tomates

300 g de chair à saucisse

1 litre de bouillon maison

1 oignon

2 c à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

Mettre le bouillon à réchauffer ou préparez en un avec un kub . Ajouter une petite boîte de concentré de tomates.

Faire cuire la chair à saucisse à feu vif et émiettez la au maximum avec une cuillère en bois . (ou repasser la brièvement au robot après cuisson).

Dans un faitout type le creuset, faites chauffer 1 c à soupe d'huile . ajouter l'oignon haché et laisser le cuire sans coloration . 

Ajouter ensuite le riz arborio , remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides puis ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à absorption complète.

Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille à la tomate jusqu'à ce que le risotto soit cuit (environ 20 minutes) .

Quand c'est le cas, ajoutez la chair à saucisse, le beurre et couvrez . Eteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir saupoudré de parmesan.

 

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Published by pepit86 - dans riz - risottos
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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 07:00

je participe au jeu interblog gourmand Number 10 qui consiste à chiper une recette dans un blog pour la publier et à s'en faire piquer une de chez soi qui sera publiée aussi....

 

logo j13

 

je devais  aller visiter le blog d'Isma "touche de saveurs"   et c'est   Bab  de c'est bon c'est quoi ? , qui est venu  fouiller chez moi.....

Comme ce qui m'intéresse c'est de découvrir de nouvelles recettes, j'ai choisi chez isma le mhencha de poulet version chausson ...ils étaient si mignons......

      verdict : DELICIEUX !!

 

SDC17413

SDC17422.jpg

 

ceci est ma version, à part la pâte j'ai respecté la recette au maximum.

 

pour 4 chaussons de taille moyenne (1/ personne le soir)

 

pour la pâte :  

200 g de farine 

50 cl d'eau, 50 cl de lait

2 c à soupe d'huile d'olive

20 g de levure boulangère

sel

 

Mettre la levure avec un peu d'eau tiède dans un bol et remuer jusqu'à complète dissolution de la levure.

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (ou travailler à la main),programme pâte . Laisser reposer 2 heures (cela doit gonfler).

 

Pour la farce:

3 filets de poulet

1 oignon, 1 carotte

 2 c à soupe de crème fraiche

épices chermoula (je n'en avais pas j'ai donc mis paprika,ail séché,cumin,coriandre et curcuma)

1 portion de vache qui rit

 

 

Préparer la farce :

Tailler les filets de poulet en fines lanières . Râper la carotte.

Mettez le poulet  à mariner avec les épices, du sel et du poivre . Ajouter un filet d'huile d'olive, 1 oignon coupé en lamelles fines et laisser mariner le plus longtemps possible (minimum 1 heure).

 

Cuire le poulet et les oignons avec un peu d'huile d'olive à la poêle , ajouter les carottes râpées et laisser dorer légèrement . Ajouter 2 c à soupe de crème fraiche épaisse et un peu d'eau pour allonger la sauce. Cuire 5 à 10 minutes. 

Couper les olives vertes en rondelles et ajouter les à la préparation refroidie.

 

Découper une portion de vache qui rit en petits morceaux .

 

Préparer des ovales avec la pâte à pain et faites 2 incisions sur les cotés ,comme ceci :

 

SDC17411.jpg  

Mettre un peu de farce au poulet au milieu tout le long de la pâte et refermer chaque partie (au dessus de l'incision ) sur le coté , de façon à obtenir un chausson . (cliquer sur le lien , Isma, elle, a pensé à faire des photos). Parsemer la farce de petits morceaux de Vache qui rit . Parsemez de graines de sésame puis dorer  à l'oeuf battu ou au lait. Enfournez pour 15 minutes à 200 ° C et dégustez avec une salade...miam !!

 

 

Je file sur le blog de bab voir ce qu'elle a déniché chez moi....bonne journée !


SDC17416.jpg  SDC17420.jpg

 

 

Pour une meilleur organisation (et pour celles et ceux qui n'ont pas le temps), je vous conseille de faire mariner la viande la veille et de lancer la pâte le matin, comme ça le soir, c'est plus facile à réaliser..;))

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