allez, direction le sud avec ce petit risotto du mardi ....

Pour 4 personnes :

300 g de riz arborio (plat principal)

4 tranches de saumon fumé

1 citron

1/2 bouquet de persil

2 c à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon maison (1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, gros sel)

Préparer le bouillon :

faire bouillir 1 litre d'eau en y ajoutant un oignon pelé entier, 1 carotte épluchée et le vert d'un poireau. Saler avec du gros sel et poivrez. Laisser bouillir 1/2 heure et filtrez.

Découper le saumon en lanières .Prélevez les zests du citron et reservez.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter 1 oignon hachée finement et cuire 2/3 minutes . Ajouter ensuite le riz ( non rinçé) et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors le vin blanc, les zests du citron et la moitié du persil ;Versez  ensuite progressivement le bouillon louche aprés louche jusqu'à cuisson complète (environ 18 minutes) .

A la fin, ajouter le saumon fumé en lanières , le jus de citron et le reste de persil .

Servez brûlant avec du parmesan (ou pas ,perso je n'aime pas trop l'association saumon parmesan).

je me suis inscrite aux golden blog awards.....Si vous aimez ce blog,

vous pouvez voter pour moi ici

bon wend !!

je participe au jeu interblog gourmand Number 10 qui consiste à chiper une recette dans un blog pour la publier et à s'en faire piquer une de chez soi qui sera publiée aussi....

je devais  aller visiter le blog d'Isma "touche de saveurs"   et c'est   Bab  de c'est bon c'est quoi ? , qui est venu  fouiller chez moi.....

Comme ce qui m'intéresse c'est de découvrir de nouvelles recettes, j'ai choisi chez isma le mhencha de poulet version chausson ...ils étaient si mignons......

      verdict : DELICIEUX !!

ceci est ma version, à part la pâte j'ai respecté la recette au maximum.

pour 4 chaussons de taille moyenne (1/ personne le soir)

pour la pâte :  

200 g de farine 

50 cl d'eau, 50 cl de lait

2 c à soupe d'huile d'olive

20 g de levure boulangère

sel

Mettre la levure avec un peu d'eau tiède dans un bol et remuer jusqu'à complète dissolution de la levure.

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (ou travailler à la main),programme pâte . Laisser reposer 2 heures (cela doit gonfler).

Pour la farce:

3 filets de poulet

1 oignon, 1 carotte

 2 c à soupe de crème fraiche

épices chermoula (je n'en avais pas j'ai donc mis paprika,ail séché,cumin,coriandre et curcuma)

1 portion de vache qui rit

Préparer la farce :

Tailler les filets de poulet en fines lanières . Râper la carotte.

Mettez le poulet  à mariner avec les épices, du sel et du poivre . Ajouter un filet d'huile d'olive, 1 oignon coupé en lamelles fines et laisser mariner le plus longtemps possible (minimum 1 heure).

Cuire le poulet et les oignons avec un peu d'huile d'olive à la poêle , ajouter les carottes râpées et laisser dorer légèrement . Ajouter 2 c à soupe de crème fraiche épaisse et un peu d'eau pour allonger la sauce. Cuire 5 à 10 minutes. 

Couper les olives vertes en rondelles et ajouter les à la préparation refroidie.

Découper une portion de vache qui rit en petits morceaux .

Préparer des ovales avec la pâte à pain et faites 2 incisions sur les cotés ,comme ceci :

Mettre un peu de farce au poulet au milieu tout le long de la pâte et refermer chaque partie (au dessus de l'incision ) sur le coté , de façon à obtenir un chausson . (cliquer sur le lien , Isma, elle, a pensé à faire des photos). Parsemer la farce de petits morceaux de Vache qui rit . Parsemez de graines de sésame puis dorer  à l'oeuf battu ou au lait. Enfournez pour 15 minutes à 200 ° C et dégustez avec une salade...miam !!

Je file sur le blog de bab voir ce qu'elle a déniché chez moi....bonne journée !

Pour une meilleur organisation (et pour celles et ceux qui n'ont pas le temps), je vous conseille de faire mariner la viande la veille et de lancer la pâte le matin, comme ça le soir, c'est plus facile à réaliser..;))

une petite recette qui réchauffe.....

pour 4 à 6 personnes

1kg de pomme de terre

6 tranches de poitrine fumée

10 tranches de bacon

15 cl de crème fraiche épaisse

1/2 verre de lait

sel,poivre, muscade

Alternez ensuite une couche de pomme de terre, du sel,du poivre , de la muscade râpée et 2 c à soupe de crème fraîche. Recouvrez de bacon et recommencez l'opération en terminant par des pommes de terre. Rabattez les morceaux de poitrine fumée qui dépassent et enfournez pour 1h30 à 180/200° C , en recouvrant le plat d'un alu.

A mi cuisson, ajouter le 1/2 verre de  lait dans le plat.

Démoulez sur un plat de service et servez avec une salade verte.

pour les régimes, utilisez de la crème allégée et uniquement du bacon, moins gras que la poitrine....

une petite envie de cuisine libanaise...  j'ai trouvé cette recette sur le super site de sahten ....

Pour la pâte  (environ 40 pièces)

Dans la machine à pain ou au robot :

Mélanger 400 g de farine, 25 g de levure de boulanger fraiche délayée dans un peu d'eau tiède, une pincée de sel et 6 c à soupe d'huile d'olive .

Laisser lever 1 ou 2 heures.

 Etaler la pâte et découper des disques de 10 cm de diamètre à l'emporte-pièce ou avec une grande tasse.

pour 20 fatayers épinards:

600 g d'épinards en branches surgelés

2 citrons

1 oignon

sel,poivre

Décongeler les épinards dans une passoire . Presser les par petites quantités pour enlever le maximum d'eau.

Ajouter y le jus des citrons, 1 oignon haché finement ,et assaisonnez. 

Déposez une c à café de farce aux épinards et refermer en formant un triangle;

Disposez les fatayers sur une plaque huilée et cuire 10/15 minutes à 180 ° C .

Dégustez tiède avec un tatziki ou nature .

Version viande :

farce à la viande pour environ 20 fatayers  :

2 steak hachés de boeuf 5% MG(225g )

1 oignon

persil,sel,poivre

2 c à soupe d'huile d'olive

sumac ou épices à köfte .

 Mélanger la viande crue avec l'oignon haché, l'huile et les épices.

Déposer une c à café de cette farce sur des diques de pâte de 10 cm de diamètre et refermer les bords en forme de triangle .

 Cuire 10/12 minutes à 180° C .

  Les miens se sont ouvert dans le four, j'avais laissé volontairement une ouverture mais la prochaine fois ,j'essaierai de les fermer complètement.        

On peut si on est pas au régime, badigeonner les fatayers avec de l'huile d'olive au sortir du four....