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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 08:52

je recycle ma recette aprés son succés vendredi soir....



pour 20 mini-gâteaux



2 yaourts nature
2 pots de farine
1 pot de sucre "gelsuc"
2 pot de sucre blanc ou roux
1 sachet de levure chimique
1/2 pot de beurre fondu
1 pot de lait
1 c à soupe de rhum
1 citron



Prélever les zestes du citron au zesteur ou au couteau.
mélanger farine, sucres, levure, lait et beurre fondu. Ajouter le lait , le rhum et les zestes de citron.
laisser reposer 15 minutes pour que la levure gonfle un peu la pâte. 
mettre dans les moules à muffins (en silicone ) et cuire 20/25 minutes à 200°C.
laisser refroidir les gâteaux dans les moules et verser un peu de jus de citron sur chaque gâteau dés la sortie du four.
 

variante : quelques framboises surgelées déposées a fond des moules ....


SDC10854 

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 18:49

LONDON CALLING .....




pour 4 personnes:
4 filets de colin (surgelés pour moi ,merci Thiriet..)
130g de farine
10 cl d'eau
1 c à soupe de levure chimique
huile de friture



Mélanger la farine,la levure et l'eau.

Farinez les flets de poisson (décongelés) et trempez les dans le mélange farine-levure-eau.
Plongez les filets dans la friteuse ou dans un faitout avec une bonne quantité d'huile.
Retourner les filets au bout de 5 à 8 minutes selon l'épaisseur et laisser cuire de l'autre coté.

Servez avec des frites maison (tant qu'on y est) , de tomates coupées en rondelles (même si en ce moment elles sont oranges...) et une salade verte .


 . SDC10862the english touch : un peu de vinaigre d'alcool sur les frites...

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 10:20

 

Une recette familiale qui a traversé les générations.

 

 

4 personnes

 

Ingrédients :

1 ou 2 filets mignons de porc selon la grosseur (600 g de viande minimum)

2 citrons

3 gousses d’ail,sel,poivre

3 c à soupe de moutarde

20 cl de crème fraiche liquide allégée ou pas... 

 

Prélever au couteau d’office des zestes épais d’un citron non traité.

Les piquer dans la viande avec le couteau :SDC10913

SDC10911                                  


Presser les citrons ,mettre le jus dans un bol. Ajouter la moutarde et les gousses d’ail écrasées  au presse-ail,sel et poivre.

Recouvrir la viande du tiers  de  cette marinade. La mettre dans un plat allant au four. (légèrement huilé)

Faites chauffer le four à 180 °c (Th 6) et y mettre le plat pour 15 minutes.

Sortez le plat et retirer les zestes de la viande. Remettez le plat au four pour 30 minutes avec le reste de marinade .

S’il n’y a plus de liquide, ajouter un ½ verre d’eau.

A la fin de la cuisson, retirer la viande et ajouter dans le plat la crème fraîche, grattez bien le fond du plat  pour récupèrer les sucs puis remettre la viande et réchauffer le tout une dizaine de minutes.

Découpez le filet en tranches assez fines et servez le accompagné de brocolis vapeur (pour la ligne ) ou de pâtes fraîches. 

                                                                      SDC10920

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 09:26

 

 

 les pâtes du dimanche soir ...avec ce qu'il y a dans le frigo !

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

 

 

200 g de coquillettes

1 petit oignon

6  piquillos (poivron rouge en bocal ou conserve)
150 g de champignons de paris
½ chèvre frais

8 tranches de chorizo (pré découpées, rayon charcuterie)

olives noires et vertes (dénoyautées)

quelques câpres.

 1 c à café d'huile d'olive

 

Couper les olives en petits dés . éplucher les champignons, les couper en lamelles.

faire revenir le chorizo découpé en lamelles. Réservez. Mettre à la place l’oignon finement émincé.laissez cuire 2 minutes.ajoutez les champignons . Ajouter les olives dénoyautées et coupées en petits dés, les piquillos en lamelles, les câpres.

Faire cuire le tout 5 minutes en remuant ;

Eteindre le feu. Emiettez le chèvre sur le mélange.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.

Verser les pâtes sur le mélange, ajoutez un filet d’huile d’olive.

C’est prêt !!

SDC10935SDC10936

j'ai mis en plus 2 ou 3 artichauts confits à l'huile coupé en petits morceaux.

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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 09:32

 

 



 Ingrédients :  pour environ 20 petits gateaux (moules à muffins ici)

2 yaourts nature

3 pots de sucre (pot de yaourt)

2 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1 pot  de lait

60 g de poudre d’amandes

½ pot d’huile ou de beurre fondu

1 c à soupe de rhum .

3 pommes

 

 

Mélangez dans un saladier les yaourts,le lait, le sucre ,la farine les amandes. Ajouter le beurre fondu ou l’huile et la levure. Battre au fouet pour bien homogénéiser le tout. On peut parfumer avec 1 c à soupe de rhum ou du sucre vanillé.

Pelez, les pommes, les couper en petits dés, les mettre au fond de chaque moule puis versez la préparation par-dessus.

Verser dans des moules à muffins.

Cuire 30 minutes à 180 °C.

Attention, laissez refroidir dans les moules et démouler froid !! (sinon catastrophe…)
                                            photo-1-.jpg


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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 18:15
Avec le bouillon maison et un reste de vin jaune....


Pour 4 personnes :
240 g de riz arborio ou riz rond
1 oignon
2 c à soupe d'huile d'olive
10 asperges vertes (surgelées en cette saison)
1 carotte
1 litre de bouillon de volaille maison (voir recette d'hier) ou à défaut 1 cube
1 dosette de safran en poudre 
1 verre de vin jaune (donne un petit goût très particulier mais sinon du vin blanc sec)
1 noix de beurrre
parmesan


réchauffer le bouillon dans une casserole.
faire bouillir une autre grande casserole d'eau salée et y faire pré- cuire les asperges 2 minutes . Egoutter et plonger les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.Couper les en tronçons de 3 à 4 cm.
Mettre à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon éminçé finement.mettre la carotte coupée en petits dés.Laisser cuire 2 minutes en remuant.
Dans la cocotte,ajouter le riz (sans le rincer) et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. ajouter alors le verre de vin jaune (ou de blanc sec) ,les asperges puis le bouillon louche après louche jusqu'à ce que le riz soit cuit .
un peu avant la fin de la cuisson (20 minutes environ) mettre une dose de safran en poudre.
servez trés chaud avec du parmesan râpé et 1 noix de beurre.
SDC10825
inutile d'en faire trop ,le risotto se réchauffe très mal, mieux vaut en refaire !!
 
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 10:13
ça change du poulet rôti du dimanche....



pour 4 à 6 personnes:


1 poulet fermier
3  tranches de lard fumé (fines)
1kg de carottes
1 oignon
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
50g de beurre
3 gousses d'ail
1 c à soupe d'huile

Mélanger 40g de beurre mou avec 3 gousses d'ail, du sel et du poivre. mettez cette préparation à l'intérieur du poulet.
Mettre les tranches de lard autour du poulet (on peut les coincer sous les cuisses)
Faites revenir dans une cocotte en fonte 1 c à soupe d'huile et 10 g de beurre. faites dorer le poulet sur toutes les faces.le sortir de la cocotte et mettre à la place l'oignon éminçé avec les carottes. laisser cuire 5 à 10 minutes.
Remettre le poulet, le bouquet garni ,du sel, du poivre et 1 verre d'eau.
Couvrez et mettez au four à 200° C pour 1 heure.
De temps en temps , vérifiez qu 'il reste du liquide  , si besoin ajouter un peu d'eau.

servez avec les carottes .SDC10666


astuce pour ne rien en perdre :
une fois la carcasse débarrassée du moindre morceau de poulet, la remettre dans la cocotte (avec la peau s'il en reste)  ajouter 2 litres d'eau, un peu de gros sel et faites cuire à petits bouillons 1/2 heure.
laisser refroidir, et passer au tamis. vous obtenez un succulent  bouillon maison !
on peut le congeler pour une utilisation ultérieur ou s'en servir le lendemain pour un risotto.....
à demain !
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Published by pepit86 - dans volailles
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 10:29

marre des pizzas à la tomate ?  cette recette sans fromage (mais avec de la crème fraiche...) permet de varier les plaisirs...

 
                                                          SDC10810-1-.jpg
pour 4 personnes :

pour la pâte :

la recette de la pâte vient du blog de céci : "les recettes de céci" et elle est tellement parfaite que je ne fais plus que celle là !

pour 2 pizzas :
100ml d'eau

100 ml de lait
2 c à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger (ou 1/2 bloc de levure fraiche)
400 g de farine
1 c à café de sel

garniture :
2 gousses d'ail

15 cl de crème fraiche épaisse
2 tranches de jambon blanc
15 champignons de Paris frais
4 brins de persil haché.
olives noires.


préchauffer le four à 240°C.
mettre tous les ingrédients dans la Machine à pain, programme pâte.
faire lever la pâte dans le récipient de la machine à pain,recouverte d'un torchon.(sur le radiateur, ça marche trés bien).
étaler la pâte .
recouvrir de crème fraiche puis de morceaux de jambon, des champignons éminçés finement, des olives.
parsemer de persil et de l'ail hachés menu.
mettre au four 10 à 15 minutes.

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Published by pepit86 - dans pizzas - tartes
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 17:42

 Riche en saveur mais light !

 

Pour 2 personnes (20 minutes)

 

2 filets de colin (surgelés pour moi)

1c à soupe de pâte de curry vindae .SDC10654.jpg

1 petit oignon

1 c à café de coriandre

5 graines de cardamome

2 c à soupe de créme fraîche liquide allégée

2 c à soupe de yaourt

¼ de poivron vert

1 carotte.

 

Décongeler le poisson à température ambiante ou au micro ondes. Le tartiner avec la pâte de curry.(à défaut, 1 c à soupe de curry en poudre)

Faites chauffer  1 c à café d’huile dans une poêle, ajouter la coriandre , l’oignon émincé et les graines de cardamome.(5 minutes). Ajouter la carotte et  le poivron coupés en tout petits dés et cuire encore 5 minutes.

Ajouter la crème liquide et le yaourt, mélanger.

Mettre le poisson à cuire dans  la sauce une dizaine de minutes selon l’épaisseur du poisson.

Servez avec du riz blanc ou des légumes vapeur pour être totalement light !
                       
SDC10646.jpg

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Published by pepit86 - dans poissons
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 15:33

SDC10383-1--copie-3.JPGBûche pistache framboise sans oeufs

 

 

Les gâteaux , j’adore mais sans œufs pour cause d’allergie.

Voici une bûche qu’on peut décliner en génoise ronde si ce n’est plus le moment des bûches….

J’ai trouvé cette recette de génoise sur un « forum des gâteaux rigolos », j’y ai juste ajouté des pistaches réduites en poudre au robot pour parfumer la pâte….

 

Ingrédients :

200 gr de farine
100 gr de sucre en tout avec 2 sachet de vanillé
20 cl de crème liquide
100 ml de lait tiède
50 gr de beurre
1 sachet de levure chimique

100 g de pistaches non salées

300 g de framboises surgelées.

40cl de crème liquide 30% de MG .

30g de sucre glace.

 

Décongeler les framboises à températures ambiante dans une passoire pour les égoutter, garder le jus.

La génoise :

Mélanger la farine ,les sucres et la crème liquide dans une terrine.

Faites tiédir le lait avec le beurre à feu doux.

Le verser sur le mélange de farine. Remuer. Ajouter la levure  et les pistaches(en réserver une poignée pour le décor);

Etaler sur une plaque de four à pâtisserie sur un papier sulfurisé et cuire à 180°C 15 à 30 minutes.

Une fois cuite et refroidie découper la pâte avec le papier dans le sens de la longueur, en 3 bandes.

Retourner la 1ere bande sur le plat de présentation.

 

fouetter 40 cl de crème liquide bien froide au batteur électrique ( ou à la main pour les courageux)…y ajouter 30g de sucre glace.

imbiber la 1ere bande de génoise avec le jus des framboises .puis mettre une couche de crème , puis des framboises. Retourner la 2ieme bande de génoise par-dessus, recommencer l’opération (jus de framboises, crème, framboises)

sur la 3ieme bande de génoise, mettre de la crème quelques pistaches réservées et quelques framboises.

Mettre au frais 1 heure et déguster.

 

 

Variante : vous pouvez confectionner une génoise classique avec œufs à laquelle vous rajouter les pistaches….cela se tiendra plus  et permettra de rouler la bûche, ce qui est impossible avec cette pâte sans oeufs....

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J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,