Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 10:13
ça change du poulet rôti du dimanche....



pour 4 à 6 personnes:


1 poulet fermier
3  tranches de lard fumé (fines)
1kg de carottes
1 oignon
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
50g de beurre
3 gousses d'ail
1 c à soupe d'huile

Mélanger 40g de beurre mou avec 3 gousses d'ail, du sel et du poivre. mettez cette préparation à l'intérieur du poulet.
Mettre les tranches de lard autour du poulet (on peut les coincer sous les cuisses)
Faites revenir dans une cocotte en fonte 1 c à soupe d'huile et 10 g de beurre. faites dorer le poulet sur toutes les faces.le sortir de la cocotte et mettre à la place l'oignon éminçé avec les carottes. laisser cuire 5 à 10 minutes.
Remettre le poulet, le bouquet garni ,du sel, du poivre et 1 verre d'eau.
Couvrez et mettez au four à 200° C pour 1 heure.
De temps en temps , vérifiez qu 'il reste du liquide  , si besoin ajouter un peu d'eau.

servez avec les carottes .SDC10666


astuce pour ne rien en perdre :
une fois la carcasse débarrassée du moindre morceau de poulet, la remettre dans la cocotte (avec la peau s'il en reste)  ajouter 2 litres d'eau, un peu de gros sel et faites cuire à petits bouillons 1/2 heure.
laisser refroidir, et passer au tamis. vous obtenez un succulent  bouillon maison !
on peut le congeler pour une utilisation ultérieur ou s'en servir le lendemain pour un risotto.....
à demain !
Repost 0
Published by pepit86 - dans volailles
commenter cet article
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 10:29

marre des pizzas à la tomate ?  cette recette sans fromage (mais avec de la crème fraiche...) permet de varier les plaisirs...

 
                                                          SDC10810-1-.jpg
pour 4 personnes :

pour la pâte :

la recette de la pâte vient du blog de céci : "les recettes de céci" et elle est tellement parfaite que je ne fais plus que celle là !

pour 2 pizzas :
100ml d'eau

100 ml de lait
2 c à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger (ou 1/2 bloc de levure fraiche)
400 g de farine
1 c à café de sel

garniture :
2 gousses d'ail

15 cl de crème fraiche épaisse
2 tranches de jambon blanc
15 champignons de Paris frais
4 brins de persil haché.
olives noires.


préchauffer le four à 240°C.
mettre tous les ingrédients dans la Machine à pain, programme pâte.
faire lever la pâte dans le récipient de la machine à pain,recouverte d'un torchon.(sur le radiateur, ça marche trés bien).
étaler la pâte .
recouvrir de crème fraiche puis de morceaux de jambon, des champignons éminçés finement, des olives.
parsemer de persil et de l'ail hachés menu.
mettre au four 10 à 15 minutes.

Repost 0
Published by pepit86 - dans pizzas - tartes
commenter cet article
14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 17:42

 Riche en saveur mais light !

 

Pour 2 personnes (20 minutes)

 

2 filets de colin (surgelés pour moi)

1c à soupe de pâte de curry vindae .SDC10654.jpg

1 petit oignon

1 c à café de coriandre

5 graines de cardamome

2 c à soupe de créme fraîche liquide allégée

2 c à soupe de yaourt

¼ de poivron vert

1 carotte.

 

Décongeler le poisson à température ambiante ou au micro ondes. Le tartiner avec la pâte de curry.(à défaut, 1 c à soupe de curry en poudre)

Faites chauffer  1 c à café d’huile dans une poêle, ajouter la coriandre , l’oignon émincé et les graines de cardamome.(5 minutes). Ajouter la carotte et  le poivron coupés en tout petits dés et cuire encore 5 minutes.

Ajouter la crème liquide et le yaourt, mélanger.

Mettre le poisson à cuire dans  la sauce une dizaine de minutes selon l’épaisseur du poisson.

Servez avec du riz blanc ou des légumes vapeur pour être totalement light !
                       
SDC10646.jpg

Repost 0
Published by pepit86 - dans poissons
commenter cet article
13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 15:33

SDC10383-1--copie-3.JPGBûche pistache framboise sans oeufs

 

 

Les gâteaux , j’adore mais sans œufs pour cause d’allergie.

Voici une bûche qu’on peut décliner en génoise ronde si ce n’est plus le moment des bûches….

J’ai trouvé cette recette de génoise sur un « forum des gâteaux rigolos », j’y ai juste ajouté des pistaches réduites en poudre au robot pour parfumer la pâte….

 

Ingrédients :

200 gr de farine
100 gr de sucre en tout avec 2 sachet de vanillé
20 cl de crème liquide
100 ml de lait tiède
50 gr de beurre
1 sachet de levure chimique

100 g de pistaches non salées

300 g de framboises surgelées.

40cl de crème liquide 30% de MG .

30g de sucre glace.

 

Décongeler les framboises à températures ambiante dans une passoire pour les égoutter, garder le jus.

La génoise :

Mélanger la farine ,les sucres et la crème liquide dans une terrine.

Faites tiédir le lait avec le beurre à feu doux.

Le verser sur le mélange de farine. Remuer. Ajouter la levure  et les pistaches(en réserver une poignée pour le décor);

Etaler sur une plaque de four à pâtisserie sur un papier sulfurisé et cuire à 180°C 15 à 30 minutes.

Une fois cuite et refroidie découper la pâte avec le papier dans le sens de la longueur, en 3 bandes.

Retourner la 1ere bande sur le plat de présentation.

 

fouetter 40 cl de crème liquide bien froide au batteur électrique ( ou à la main pour les courageux)…y ajouter 30g de sucre glace.

imbiber la 1ere bande de génoise avec le jus des framboises .puis mettre une couche de crème , puis des framboises. Retourner la 2ieme bande de génoise par-dessus, recommencer l’opération (jus de framboises, crème, framboises)

sur la 3ieme bande de génoise, mettre de la crème quelques pistaches réservées et quelques framboises.

Mettre au frais 1 heure et déguster.

 

 

Variante : vous pouvez confectionner une génoise classique avec œufs à laquelle vous rajouter les pistaches….cela se tiendra plus  et permettra de rouler la bûche, ce qui est impossible avec cette pâte sans oeufs....

Repost 0
12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 11:55

 

 

 

pour 4 personnes :
4 filets de poulet

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 courgette
30g de champignons noirs
1 oignon
1 cas d'huile
1 poignée de noix de cajou (facultatif)
2 cà s de sauce soja.
marinade poulet:
3 càs de sauce soja

1 càs de maizena
1/2 verre d'eau
1 c à café de sauce d'huitres (facultatif)
1c à café de sucre en poudre.
1 càs d'huile de tournesol.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et y verser le poulet coupé en morceaux.
laisser reposer 1 heure.
Mettre les champignons noirs à tremper dans l'eau chaude 10 minutes.
faire bouillir une petite casserole d'eau et faire cuire les champignons 30 minutes pour qu'ils soient bien moelleux.
couper les poivrons, la courgette  en dés assez gros pour qu'ils restent croquants.
emincer l'oignon.
Faites chauffer 1 cas d'huile ,mettre l'oignon à dorer 1 minute puis les légumes 2/3 minutes.
réserver le tout.
Egouttez le poulet ,le faire cuire dans la poêle à feu vif 10 minutes.
Ajoutez ensuite les légumes, la sauce soja , les noix de cajou ,les champignons noirs egouttés et émincés ,et éventuellement un peu d'eau s'il n'y a pas assez de liquide.
Selon le goût ,parfumez avec une pincée de 5 parfums ou de curry en poudre.salez,poivrez..
Servez avec du riz  thai ou basmati (cuit au cuiseur à riz de préférence) .IMG 6000
variante : on peut ajouter toute sortes de légumes croquants : carottes en bâtonnet, pousses de bambou, pois gourmants,brocolis.....

Repost 0
Published by pepit86 - dans asie
commenter cet article
11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 14:42

bonjour !
aujourd'hui  11 janvier ,naissance de mon blog de cuisine !
Passionnée de pâtes, je commencerai par une recette inventée la semaine dernière....




Farfalles au chèvre, artichauts, pancetta et olives noires .
   
Pour 4 personnes:                            SDC10626
(préparation : 10 minutes )
500 g de Farfalles 
1 chèvre frais
10 olives noires à la grecque
8 tranches de Pancetta
15 cl de crème fraiche à 15% de MG
6 à 8 morceaux d'artichauts confits à l'huile (en bocal).                           
                                                                        

couper la Pancetta en lanières. les faire rissoler à sec dans une poêle.
Dénoyauter les olives noires et les couper en petits dés. égoutter les artichauts et les recouper en petits morceaux.
ajouter la crème à la Pancetta, les olives et les artichauts. faites revenir le tout 5 minutes à feu doux.
hors du feu ajouter le chèvre en morceaux. Poivrez, ne salez pas,  la Pancetta et les olives le sont assez.
faites cuire les pâtes selon le temps indiqué. 
au moment de servir ,faites réchauffer la poêle doucement, ajouter les pâtes.
mélangez,dégustez !


variante : on peut remplacer la Pancetta par du jambon sec type parme, ou du bacon pour alléger la recette !
SDC10633  
 

Repost 0
Published by pepit86 - dans pâtes
commenter cet article

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,