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18 août 2016 4 18 /08 /août /2016 09:39
Buratta crémeuse, crème de petits pois au basilic, tomates rôties et chips de jambon cru
Buratta crémeuse, crème de petits pois au basilic, tomates rôties et chips de jambon cru

Formidable burrata !.

 

Pour 4 personnes :

 

1 burrata ( ou à défaut une Mozarella di buffala de trés bonne qualité)

500 g de petits pois frais ou petites féves

1 grappe de tomates cerises

1/2 gousse d'ail

10 feuilles de basilic

2 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre de Sichuan

2 tranches de jambon cru

crème de balsamique

 

Ecossez les petits pois . Faites bouillir une casserole d'eau avec du gros sel et plongez les petits pois dedans , 5 minutes.

Egouttez les et plongez les dans un saladier d'eau glacée . Egouttez et réservez.

Découpez la burrata en 4 morceaux . Prenez 2 c à soupe de petits pois et mixez les finement avec 1 c à soupe d'huile d'olive ,la demi gousse d'ail et les feuilles de basilic. Salez, poivrez , goûter pour affiner l'assaisonnement .

Dans des assiettes creuses, déposez une c à soupe de crème de petits pois , posez la burrata dessus et mettez les petits pois restants autour .

Faites chauffer une poêle et mettez le jambon découpé en petits morceaux à dorer 2 minutes . Faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une autre  poêle  et déposez la grappe de tomates cerises dedans. Laissez dorer 5 minutes puis couvrez et poursuivez la cuisson 2 minutes à couvert . Réservez au chaud , feu éteint.

Déposez les chips de jambon sur les petits pois et 3 tomates cerise par assiette.

Parsemez de feuilles de basilic pourpre et d'un filet d'huile d'olive . Décorez avec un peu de crème de balsamique.

Dégustez avec un bon pain croustillant.

 

 

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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 08:29
 Moussaka grecque
 Moussaka grecque

La grèce dans l'assiette !

 

 

 

Durée :1 heure

 

pour 6 personnes :

 

3 aubergines

1 oignon

500 g de boeuf haché ou d'agneau

1 boite de tomates pelées ou 1 kg de tomates bien mûres

500 ml de lait

4 c à soupe d'huile d'olive

thym, origan

1 c à soupe de farine

5 pommes de terre nouvelles

1/2 c à café de canelle

1/2 c à café de muscade

 

 

Lavez les aubergines et coupez les en tranches assez fines .

Faites les dorer dans 1 c à café d'huile d'olive et ajoutez un peu d'eau au bout de 5 minutes , retournez les et laissez cuire encore 5 minutes . Continuez avec toutes les aubergines . De cette façon, les aubergines seront moins grasses.

Préparez la sauce tomate à la viande :

Hachez un oignon et laissez le cuire dans 1 c à soupe d'huile d'olive , ajoutez les tomates coupées en 4 ou la boite de tomates pelées , la canelle , du thym, de l'origan et laissez cuire 5 minutes  .

 

Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles fines . Posez les au fond d'un plat à gratin huilé . Recouvrez d'un peu de sauce tomate  et enfournez 5 à 10 minutes sous le grill du four .Laissez dorer un peu et sortez le plat du four.

Dans une poêle , faites dorer la viande hachée quelques minutes puis ajoutez la à la sauce tomate et poursuivez la cuisson 10 minutes .

 

Par dessus , déposez une couche d'aubergine puis une couche de sauce à la viande ,  puis à nouveau une couche d'aubergines grillées puis le reste de la sauce à la viande . Recouvrez d'aubergines .

Préparez une bechamel assez épaisse et recouvrez les aubergines . Laissez figer et réchauffer au moment de servir.

 Pour la béchamel , faites chauffer 40 g de beurre dans une casserole , ajoutez la farine , fouettez et laissez cuire 1 minute puis ajoutez le lait peit à petit en fouettant . Parfumez avec de la muscade, du sel et du poivre .

 

 

 

 

 

Pour alléger la recette on peut remplacer l' agneau haché par du boeuf à 5%.

 

 

 

 

 

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9 août 2016 2 09 /08 /août /2016 11:00
Tarte fine aubergines tomates et pesto rouge
Tarte fine aubergines tomates et pesto rouge

la tarte  "édition été 2016 "

 

 

Pour 6 personnes:

 

1 pâte feuiletée

2 c à soupe de pesto rosso (barilla)

3 tomates

1 belle aubergine

1 poivron rouge

300 g de mozzarella sèche

10 olives noires

 

Déroulez la pâte feuilletée , posez la sur une plaque de four .

Etalez le pesto rouge sur la pâte crue .

Découpez des rondelles fines de tomates , d'aubergines et des lanières de poivron . Coupez la mozzarella en tranches .

Disposez en rosace en alternance les rondelles de légumes en intercalant des lamelles de mozzarella , sur le pesto .

Disposez les olives par dessus et un filet d'huile d'olive .

enfournez pour 25 minutes à 180 /200 degrés .

Dégustez chaud ou tiède.

 

 

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3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 11:17
Soupe de pêches aux fruits rouges
Soupe de pêches aux fruits rouges

 Un dessert tout frais !

 

 

Pour 4 personnes

 

 

4 pêches blanches ou jaunes fermes

1 gousse de vanille

200 g de framboises fraiches ou surgelées

1 petite barquette de groseilles ou mûres ou myrtilles

350 g de sucre

1/2 fève Tonka râpée

feuilles de menthe

 

Faites une entaille en forme de croix en dessous de chaque pêche . préparez un saladier d'eau glaçée . Plongez les pêches dans une casserole d'eau bouillante 2 minutes . A l'aide d'un écumoire , retirez les pêches et mettez les dans l'eau glaçée. de cette façon vous les eplucherez facilement. (du coup epluchez les !)

 

Prélevez 1 litre d'eau de cuisson des pêches et mettez le dans une casserole avec le sucre , la gousse de vanille fendue et grattée ; la fève tonka râpée , le miel . laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que ça prenne une consistance sirupeuse.

Si les pêches sont fermes , vous pouvez les cuire quelques minutes dans ce sirop , ce que j'ai fait.

 

Dans un saladier déposez les pêches et les feuilles de  menthe , versez dessus le sirop chaud et laissez refroidir.Au bout de 5 minutes, enlevez les feuilles de menthe . Réfrigérez 12heures .

Au moment de servir, dénoyautez les pêches et coupez les en quartiers .

Dans chaque bol, déposez une pêche, quelques framboises, une louche de sirop , quelques groseilles.....

Servez bien frais avec une boule de glace vanille .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 11:01
Salade de mangues à l'oignon vert et ciboulette
Salade de mangues à l'oignon vert et ciboulette

Une petite salade toute fraîche pour une entrée exotique, avec  cette chaleur

c' est parfait .

 

Pour 4 personnes :

2 mangues bien mûres

1 oignon vert

2 c à soupe d'huile d'olive

3 brins de ciboulette

sel, poivre de Sichuan

 

Epluchez la mangue à l'épluche légumes . Coupez la en tranches fines à la mandoline ou au couteau ;Emincez trés finement l'oignon vert en rondelles .

Assaisonnez les mangues avec l'huile d'olive, ajoutez les oignons et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.

Laissez au frais 30 minutes avant de servir en entrée .

 

 

 

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6 juillet 2016 3 06 /07 /juillet /2016 10:41
Bagels au poulet , aubergine, cream cheese  au basilic, le sandwich des vacances
Bagels au poulet , aubergine, cream cheese  au basilic, le sandwich des vacances

Marre des sandwichs triangle de l'autoroute ? Alors pour le pique- nique des vacances , préparez de bons bagels pour une pause sympa !

Evidemment il sera plus rapide d'acheter des bagels (les thiriet/picard sont parfaits !)

Je vous mets quand même la recette des bagels maison pour les courageux !

 

 

 

Pour 8 bagels

500 g de farine à pain ( avec levure incorporée)

2 c à soupe de sucre en poudre

2 c à café de sel

2 c à soupe d huile d `olive

15 g de levure fraiche de boulanger

300 ml d eau tiède

ou 8 bagels du commerce :)

 

8 tranches de bacon

1 aubergine

3 filets de poulet fermier

250 g de cream cheese philadelphia

1 bouquet de basilic

huile d'olive

2 belles tomates coeur de boeuf

 

Mettez la farine ,le sel et le sucre dans la machine à pain . Delayez la levure dans l' eau tiède, puis ajoutez le mélange dans la cuve de la machine ( coté opposé au sel) . Ajoutez l' huile d olive et pétrissez 10 minutes.Laissez lever 1 heure dans la cuve puis séparez en 8 boules.

Déposez les sur un papier sulfurisé, creusez un trou au milieu puis  laissez lever encore 30 minutes à l'abri des courants d'air;

Préparez les ingrédients pour farcir vos bagels pendant la levée de la pâte.

Coupez une aubergines en tranches rondes , faites les cuire dans l'huile d'olive et à mi cuisson ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson . Epongez sur un papier absorbant .

Ciselez le basilic avec un couteau en céramique (cela évite qu'il s'oxyde) ou à la main .

Mélangez le philadelphia avec le basilic un peu de sel et de poivre .

Coupez les filets de poulet dans le sens de la longueur , cuire ces morceaux 5 minutes de chaque coté avec un peu d'huile d'olive puis couvrez la poêle et laissez finir de cuire en éteignant le feu . De cette façon, le poulet restera bien moelleux.

Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante ,1 minute de chaque coté. Egouttez les bagels et déposez les sur un papier sulfurisé .Préchauffez le four à 220 degrés. Badigeonnez les bagels avec du lait , ajoutez des graines de sésame (ou pas) puis enfournez pour 9/10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites dorer les tranches de bacon à sec 5 minutes dans une poêle chaude.

Une fois refroidis, coupez les bagels en 2 dans le sens de l'épaisseur. Passez les au grille pain 30 secondes pour les rendre bien croustillants.

Tartinez le fond de philadelphia au basilic, ajoutez un bon morceau de poulet,une tranche de bacon, une tranche d'aubergine, une tranche de tomates, une feuille de basilic et enfin un peu de cream cheese pour finir. Fermez le bagel avec son deuxième morceau ; C'est prêt !

 

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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 10:51
Tarte fine aux rougets et légumes du soleil

allez c'est l'été,  il parait !

 

 

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

2 aubergines

2 belles tomates coeur de boeuf

2 oignons

1 gousse d'ail

10 feuilles de basilic

12 petits filets de rougets (ou 6 moyens)

huile d'olive

fleur de sel,poivre

 

A l'aide d'un emporte pièce en forme de cercle, découpez 6 disques de pâte feuilletée d'environ 10/12 cm de diamètre . Déposez les sur un papier sulfurisé puis recouvrez les d'un autre papier sulfurisé et recouvrez les de légumes secs ou d'un plat pas trop lourd, vide . De cette façon , la pâte pourra lever légèrement sans être écrasée.

Enfournez à 200 degrés pendant 10 minutes . Laissez refroidir .

Emincez les oignons et écrasez la gousse d'ail . Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons et l'ail pendant 10/15 minutes sans les colorer . Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur puis faites les revenir dans une poêle bien huilée ,5 minutes de chaque côté . Réservez.

Coupez les tomates en tranches .

Sur chaque disque de pâte , déposez un peu d'oignon et d'ail puis des tranches de tomates alternées avec des tranches d'aubergines (ou demi tranches si elles sont grosses) . Intercalez des feuilles de basilic entières .

Enlevez les dernières arêtes des rougets si besoin et déposez sur chaque tarte 2 petits morceaux de rougets .

Huilez les filets à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau , assaisonnez d'un peu de fleur de sel et de poivre de Madagascar puis enfournez pour 15 minutes à 200 degrés. Servez bien chaud.

 

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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 11:22
Gratin de framboises
Gratin de framboises
Gratin de framboises

C'est la saison des framboises !!

Un dessert fait en 10 minutes , parce qu'il faut bien  garder du temps pour bronzer !

 

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pour 4 à 6 personnes

 

400 g de framboises , fraiches ou surgelées

25 cl  crème fraiche épaisse

2 oeufs + 2 jaunes

125 g de sucre

15 cl de lait

3 c à soupe de fécule ou maizena

1 gousse de vanille

 

 

Beurrez un plat à gratin, déposez les framboises au fond.

Préparez la pâte :

Mélangez les oeufs , la créme fraiche, le lait ,le sucre et la maizena au fouet . Ajoutez les grains de la gousse de vanille grattée.

Versez le mélange  sur les framboises

Enfournez 30 minutes à 200 degrés.

Laissez refroidir et dégustez frais. Ce gratin se sert à la cuillère ...ça ne se tient pas et c'est normal .

Vous pouvez également réaliser ce gratin en parts individuelles , plus chic !

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28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 11:54
Gâteau renversé aux amandes et  abricots caramélisés
Gâteau renversé aux amandes et  abricots caramélisés

Une recette piquée chez Eda , du blog "un dejeuner de soleil" réalisé grace à des moules en demi sphere pour un résultat assez esthétique.

 

 

Pour 8 moelleux ou un grand gâteau :

2 oeufs

60 g de poudre d'amandes

90 g de beurre mou

80 g de farine

90 g de cassonade

Les graines d'une demi gousse de vanille (De Nouvelle Caledonie , et toc ! )

4 abricots

2 c à soupe de beurre + 2 c à soupe de cassonade

 

Dans le bol de votre robot , mélangez le beurre mou avec la cassonade puis ajoutez les oeufs, la poudre d'amandes, la gousse de vanille grattée et enfin la farine .

Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer 2 c à soupe de cassonade jusqu'à ce qu'elle caramélise , ajoutez le beurre et remuez . Déposez un peu de ce caramel dans le fond de chaque moule .

Coupez les abricots en 2 et déposez un demi abricot face place vers le fond , dans chaque moule . Recouvrez de pâte et enfournez pour 20 minutes à 170 degrés.

Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grande assiette .

Pour un grand gateau , disposez le caramel sur le fond du moule ,puis les 1/2  abricots en cercle puis la pâte .

 

 

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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 20:15
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée

Apéro bordeaux , c'est un site internet qui vous propose de faire partie d'un jury de 15 amateurs de vins sélectionnés chaque mois pour une appellation des Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Ces vins vous sont envoyés à domicile  et le site vous propose d'être jury de dégustation de 3 millésimes .

 Ici nous avons eu la chance d'être retenus pour la dégustation de 3 rosés qui ont eu l'oscar 2015 pour leur appellation .

Pour vous inscrire ou voir les commentaires de dégustation , c'est

J'ai choisi de faire cette dégustation avec une petite recette grecque soufflée par des amis revenant fraichement de ce beau Pays ......la Feta grillée ! simple, efficace et qui se marie parfaitement avec les rosés.....

 

Feta grillée à la grecque (4/6 personnes)

 

200g de feta (de la vraie , pas un ersatz)

1 tomate coeur de boeuf ou super steak ou de green zebra

1 petit poivron vert (ou pas)

huile d'olive

origan frais , thym, basilic

aluminium

 

Sur un rectangle d'aluminium , déposez la feta entière .

Coupez la tomate en tranches , détaillez le poivron en lanières .

Rincez les herbes .

Sur la feta disposez les rondelles de tomates, les lanières de poivron et les herbes fraiches. salez, poivrez ,et ajoutez un filet d'huile d'olive .

Refermez l'aluminium comme une papillotte puis enfournez pour 15 minutes à 200degrés .

Dégustez avec du pain ou des toasts.

 

 

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  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
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BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,