Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 10:53
hachis parmentier à l'agneau (avec reste de gigot)
hachis parmentier à l'agneau (avec reste de gigot)

Le gigot d'agneau, c'est très bon mais qu'est ce qu'on fait du reste de viande que personne ne veut manger froid ?? on le sublime en un hachis parmentier original et savoureux !

 

 

pour 6 personnes :

 

500 g de reste de gigot environ

2 échalotes

100 g de beurre

1 bouquet de persil

3 tomates

1/2 litre de lait

1.5 kg de pommes de terre Bintje

 

Pour le hachis : hachez le reste de viande au robot (couteau).Hachez les échalotes finement.

Faire chauffer 30 g de beurre dans une poêle , ajoutez les échalotes hachées, laissez cuire 5 minutes sans coloration puis ajoutez la viande hachée, laissez la colorer à feu vif 5 minutes puis ajoutez les tomates et le persil haché. Laissez cuire 10 minutes puis assaisonnez .

Préparez la purée : cuire les pommes de terres Bintje à l'eau bouillante en démarrant à l'eau froide. Une fois cuites, épluchez les et passez les au robot moulinette . Ajoutez à la chair de pommes de terre 70 g de beurre et le lait chaud petit à petit jusqu'à obtenir une pure onctueuse.

Dans un plat à gratin ou plusieurs individuels, déposez une couche de purée puis une couche de hachis d'agneau et recouvrez de purée .

Déposez dessus des noisettes de beurre et cuire 20 minutes à 180 degrés.

Repost 0
Published by pepit86 - dans agneau
commenter cet article
22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 11:15

une recette de Julie Andrieu ....pour fêter Pâques sans le gigot mojettes habituel...

 

 

003.JPG005.JPG

pour 6 personnes :

 

1 épaule d'agneau désossées et coupée en morceaux (1kg de viande)

2 oignons

1 cà c de canelle

1 càc de curcuma

 1 cà c de  gingembre moulu

1 c à café de cumin

1 c à café de coriandre en grains

sel,poivre

20 cl d'eau

200 g de pruneaux

30g   d'amandes éffilées

 

 

 

Faites dorer la viande dans une c à soupe d'huile d'olive , 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Réservez.

Coupez les oignons en rondelles ,mettez à la place de la viande avec un peu d'huile d'olive . Laissez les dorer puis ajoutez la moitié du persil ,et les épices. Laissez cuire 2 minutes puis remettez la viande, ajoutez les pruneaux dénoyautés et un verre d'eau.

Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

15 minutes avant de servir , faites dorer les amandes éffilées à sec dans une poêle. Ajoutez les à la poêle avec 1c c à soupe  de miel et le reste du persil .

Servez avec une bonne semoule.

Repost 0
Published by pepit86 - dans agneau
commenter cet article
12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 08:29
 Moussaka grecque
 Moussaka grecque

La grèce dans l'assiette !

 

 

 

Durée :1 heure

 

pour 6 personnes :

 

3 aubergines

1 oignon

500 g de boeuf haché ou d'agneau

1 boite de tomates pelées ou 1 kg de tomates bien mûres

500 ml de lait

4 c à soupe d'huile d'olive

thym, origan

1 c à soupe de farine

5 pommes de terre nouvelles

1/2 c à café de canelle

1/2 c à café de muscade

 

 

Lavez les aubergines et coupez les en tranches assez fines .

Faites les dorer dans 1 c à café d'huile d'olive et ajoutez un peu d'eau au bout de 5 minutes , retournez les et laissez cuire encore 5 minutes . Continuez avec toutes les aubergines . De cette façon, les aubergines seront moins grasses.

Préparez la sauce tomate à la viande :

Hachez un oignon et laissez le cuire dans 1 c à soupe d'huile d'olive , ajoutez les tomates coupées en 4 ou la boite de tomates pelées , la canelle , du thym, de l'origan et laissez cuire 5 minutes  .

 

Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles fines . Posez les au fond d'un plat à gratin huilé . Recouvrez d'un peu de sauce tomate  et enfournez 5 à 10 minutes sous le grill du four .Laissez dorer un peu et sortez le plat du four.

Dans une poêle , faites dorer la viande hachée quelques minutes puis ajoutez la à la sauce tomate et poursuivez la cuisson 10 minutes .

 

Par dessus , déposez une couche d'aubergine puis une couche de sauce à la viande ,  puis à nouveau une couche d'aubergines grillées puis le reste de la sauce à la viande . Recouvrez d'aubergines .

Préparez une bechamel assez épaisse et recouvrez les aubergines . Laissez figer et réchauffer au moment de servir.

 Pour la béchamel , faites chauffer 40 g de beurre dans une casserole , ajoutez la farine , fouettez et laissez cuire 1 minute puis ajoutez le lait peit à petit en fouettant . Parfumez avec de la muscade, du sel et du poivre .

 

 

 

 

 

Pour alléger la recette on peut remplacer l' agneau haché par du boeuf à 5%.

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans agneau tribu boeuf
commenter cet article
21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 11:26

Une recette tirée du fameux livre "cuisine du monde " de chez Larousse .L'agneau est bien parfumé et la sauce à l'ail ...un délice, pour pâques !

 

020

 

pour 4 personnes :

 

800 g d'épaule d'agneau

2 têtes d'ail (pas 2 gousses !)

3 branches de romarin

1/2 c à café  de sel

poivre

200 g de masacrpone (ou crème fleurette)

1 filet d'huile d'olive

pour accompagner : 1 kg de ratte du Touquet

 

 

Avec un petit couteau; dégraissez l'épaule d'agneau puis faites quelques entailles de 2 cotés .

Préparez un mélange aromatique avec le sel, le poivre et le romarin détaillé en petits morceaux.

Frottez la viande avec  ce mélange, des 2 cotés . Déposez l'épaule dans un plat à gratin , arrosez le d'un filet d'huile d'olive .

Détaillez les gousses d'ail de la 1ere tête et dispersez les autour de la viande . Enveloppez la 2ième dans un papier d'alu avec du romarin et déposez le dans un coin du plat à gratin .

Versez 10 cl d'eau au fond du plat et enfournez pour 1 h à 160 degrés , en arrosant de temps en temps.Prélevez la tête d'ail dans l'alu et écrasez la . Ajoutez là dans une casserole au mascarpone chauffé, faites réduire avec un peu de romarin . Passez au tamis .Faites cuire l'épaule d'agneau 1/4 d'heure de plus à 200 degrés.(on peut aussi mettre les pommes de terre coupées en demi lunes directement dans le plat au bout d'une heure de cuisson et re-enfournez pour 30 minutes)

 Servez la viande coupée en tranches fines , avec la sauce à l'ail accompagnée des rattes cuites à l'eau et passées au beurre .

.

 

021.JPG

Repost 0
Published by pepit86 - dans agneau
commenter cet article

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,