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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 09:00

    C etait un dimanche de mars, et c était l été....alors on a décidé de faire un picnic et j` ai réalisé des bagels maison,pour un picnic gourmand......

 

 

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Pour 8 bagels

500 g de farine à pain ( avec levure incorporée)

2 c à soupe de sucre en poudre

2 c à café de sel

2 c à soupe d huile d `olive

15 g de levure fraiche de boulanger

300 ml d eau tiède

 

Mettez la farine ,le sel et le sucre dans la machine à pain . Delayez la levure dans l eau tiède,puis ajoutez le mélange dans la cuve de la machine ( coté opposé au sel) . Ajoutez l huile d olive et petrissez 10 minutes.Laissez lever 1 heure dans la cuve puis séparez en 8 boules.

Posez ses boules de pâte sur du papier sulfurisé,creusez un trou avec le doigt au milieu.

Laissez lever 30 minutes.

 

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Faites boullir une grande casserole d eau ,et plongez les bagels 2 par 2 dans l eau bouillante, 1 minute de chaque coté. Egouttez les bagels et déposez les sur un papier sufurisé. Prechauffez le four à 220 degrés . Badigeonnez les bagels avec du lait ( ou de l oeuf) puis ajoutez des graines de sesame.

Enfournez les bagels pour 9/10 minutes jusqu à ce qu ils soient dorés.

 

Pour garnir , c'est au choix , pour nous c'était cream cheese (philadelphia  ), pastrami, blanc de poulet grillé,concombres en tranches, fromage rouge, tomate,salade iceberg et sauce miel moutarde....on peut faire aussi plus chic avec saumon fumé/cream cheese....     quelques photos de Verteuil sur charente ou l'on trouve un ancien moulin qui produit encore sa farine et qui fait aussi restaurant le midi...au menu salades et tranchoirs (une sorte de bruschetta garnie) à déguster au soleil en terrasse....et pour le dessert ou le gouter l inimitable brioche feuilletée du moulin de Verteuil !!

 

 

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 18:00

Le burger du week end...

oui, bon c'est vrai le pain n'est pas maison, promis j'en ferai un de ces 4 avec des buns maison...

 

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pour 4 personnes :

 

 

4 pain à burgers (de chez votre boulanger ou comme moi des Jacquets "brasserie" cuits sur pierre..)

350 g d'aiguillettes de poulet (pour 6 burgers)

50 g de bleu de Bresse (ou fourme d'Ambert)

1 c à soupe de crème fraiche

2 oignons

4 tranches de poitrine fumée

 tomate

cornichons mallosol

salade Iceberg

 

 

 

Préchauffez le four à 200° C

Emincez les oignons, faites les revenir dans 1 c à café d'huile .laissez dorer 10 minutes.

Coupez les cornichons mallosol en fines tranches.

Faites dorer les tranches de poitrine fumée dans la même poêle que les oignons.

Aplatissez un peu les aiguillettes de poulet et faites les dorer 10 minutes , dans une  c à café d'huile.

Dans une casserole : faites fondre le bleu en morceaux avec la crème.

Au moment de servir faites dorer les pains coupés en 2 au four 3 minutes.

Garnissez le bas du burger avec de la sauce au bleu, des oignons grillés, des cornichons, déposez 2 ou 3 aiguillettes de poulet, la tranche de poitrine fumée,remettez une couche de sauce, de la salade , 1 tranche de tomates et refermez le Burger.

Dégustez sans attendre.

Pour les gros appétits on peut envisager 2 burgers / personne.....

 

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 09:00

cette petite escapade dans le froid hivernal de La bourboule m'a donné des idées.....

 

 

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pour 4 burgers

4 pains buns tradition ( Jacquet par exemple)

4 tranches de poitrine fumée

4 steaks hachés pur boeuf de 100 g

4 c à café de mayonnaise

4 c à café de savora ou sauce french

2 c à café de Ketchup

2 oignons

4 belles tranches de St Nectaire

2 cornichons mallosol (aigre doux)


 

 

Préparez les ingrédients pour que tout soit prêt au moment du montage des burgers.

 

Débarassez le St Nectaire de sa croute et coupez 4 tranches d'environ 30 g.

Laissez fondre le fromage à feu trés doux dans une petite casserole.Réservez.

Coupez les cornichons en tranches fines

Emincez les oignons, faites les colorer dans un peu d'huile.(5 minutes)

Faites cuire les tranches de poitrine fumée 2 minutes de chaque coté puis coupez en 2 ou 3 moceaux.

Préparez la sauce :mélangez la mayonnaise, la savora et le ketchup .

Enfin faites dorer les steaks à feu vif , selon la cuisson désirée , saignant ou à point.

 

Pour le montage faites dorer les 2 cotés du pain au grill pain ou au four . Déposez dessus une bonne couche de sauce sur toute la surface, parsemez d'oignons grillées, de cornichons et d'un morceau de poitrine . Posez dessus le steak bien chaud , puis 1 c à soupe de fromage fondu (à la cuillère); Parsemez d'oignons et d'une dernière tranche de poitrine fumée,puis posez par dessus le couvercle du buns .

Dégustez sans tarder .

 

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