Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 13:02

Un bon coulis de tomates maison , c'est bien pratique et bien meilleur que l'industriel pour réaliser pizzas, sauce bolognaise et autres.           

 

010-copie-1.JPG       

 

 

Pour environ 6 à 8 pots (j'en ai fait 2 de 500 ml, 3 de 350 ml  et 6 petits   pour faire des pizzas)

 

5 kg de tomates

1 kg d'oignons

1 tête d'ail

1 bouquet de persil

1 feuille de laurier

5 branches de thym

2 dl d'huile d'olive

Sel,poivre

 

Lavez les tomates , équeutez les.

Epluchez les oignons et coupez les en 4 .

Détachez les gousses d'ail de la tête d'ail, tout en gardant la peau.                 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande bassine (un confiturier c'est bien) , ajoutez les oignons et laissez dorer 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates coupées en 4 , les gousses d'ail entières , le sel et le poivre. Parfumez avec les brins de persil , le thym et le laurier.

Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des   tomates soit évaporée (2 bonnes heures). Passez ensuite à la moulinette grille fine.

Goutez pour justifier l'assaisonnement et si besoin refaites chauffer une quinzaine de minutes pour l'épaissir (personnellement j'ai sauté cette étape, le coulis ayant une consistance parfaite ).

 

 

 

026.JPG 

 

Ensuite , soit vous congelez dans des tupperware ou récipients en plastiques (bac à glaçons pour les pizzas) soit vous stérilisez avec une grande cocotte ou un stérilisateur.   

 

 

 

 

 

014-copie-2.JPG                                  

Repost 0
Published by pepit86 - dans légumes sauces
commenter cet article
3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 10:36
Gratin de crozets aux poireaux et fourme d'Ambert
Gratin de crozets aux poireaux et fourme d'Ambert

une petite recette de crozets qui accompagne merveilleusement une escalope de poulet rôtie au four ...

 

pour 4 personnes

500 g de crozets de Savoie

2 poireaux

20 cl de crème fraiche

sel,poivre

4 tranches de fourme d'Ambert

 

Faites cuire les crozets 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Egouttez les et réservez avec une noix de beurre ;

Lavez les poireaux et émincez les finement . Faites les cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile , ajoutez 1/2 verre d'eau ,couvrez et laissez cuire 15 minutes .

Ajoutez ensuite la crème fraiche dans la sauteuse et les crozets .

Mélangez et versez dans un plat à gratin , Parsemez de tranches de fourme et faites fondre au four sans gratiner 10 minutes à 180 degrés...

 

Ce gratin accompagne trés bien l'escalope fondante de poulet aux 2 poivres.

Repost 0
Published by pepit86 - dans pâtes légumes
commenter cet article
27 août 2015 4 27 /08 /août /2015 11:49

De retour de vacances, un petit plat de saison pas trop gras.....

    Inspiré de la recette du blog la marmite à m'Alice, j'ai quelque peu modifié la recette , mais le résultat est bien sympathique .

 

410.JPG

  405.JPG

 

Pour 2 grand plats de farcis (4 coeur de boeuf , 2 petites tomates et 2 poivrons)

 

10 tranches de Jambon blanc

300 g de farce porc et veau

4 gousses d'ail

1 tranche de pain de mie

1 /2 verre de lait

origan

4 tomates coeur de boeuf

2 poivrons

2 tomates grappe

 

Mixez le jambon au robot , assez grossièrement ,ajoutez la farce , et 4 gousses d'ail pressées.

Humidifier le pain avec le lait , égouttez légèrement et mélangez au reste de farce .Ajoutez l'origan ou les herbes de votre choix.

Evider les tomates , coupez la chair en petits morceaux et mettez en la moitié dans le farce et l'autre au fond du plat.

Coupez les poivrons en 2 ;ôtez les graines et farcissez les avec la préparation.Faites de même avec les tomates (et pourquoi pas des courgettes....)

Disposez les farçis dans le plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 1 heure à 180 degrés.

Arrosez de jus en cours de cuisson et dégustez avec du riz ou du boulgour.

 

 

406.JPG

Repost 0
Published by pepit86 - dans légumes
commenter cet article
6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 09:31

encore du légume ,mais pas triste !  :)

 

SDC11878.jpg

 

 

Pour 12 paupiettes :

 

Ingrédients:

1 petit chou vert

400 g de viande de boeuf haché à 5 % MG

60 g de riz cuit

1 gousse d'ail 

1 echalotte

1 c à soupe de curry 

1 c à soupe de curcuma

1 oeuf ou 1/2 verre de lait

25 cl de bouillon de boeuf.

 

J'ai gardé uniquement les feuilles tendres du centre du chou.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée; blanchir les feuilles de chou 5 minutes. Passez les dans l'eau froide, puis égouttez les.

Dans une sauteuse faire revenir l'échalote et l'ail haché dans un peu d'huile . 

Hacher le coeur du chou menu. le rajouter aux échalotes. saupoudrez de curcuma et de curry.Réservez . Dans la poêle faites cuire la boeuf haché 10 minutes, salez, poivrez.

Faites cuire le riz, le laisser refroidir. 

Mélanger dans une terrine la viande et le riz, le melange de chou haché aux épices puis ajouter une cuillére d'huile et 1 oeuf battu pour lier. (pour ma part j'ai mis 2 c à soupe de lait).

Rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Etaler une feuille de chou, la garnir de préparation à la viande. La replier et la poser à l'envers dans un plat allant au four. 

Arrosez avec un quart de litre de bouillon maison (ou kub).

Passez au four à 180°C ,20 minutes, en couvrant avec un alu, les miens ont eu un peu chaud mais rien de grave...

 

 

SDC11876.jpgSDC11878.jpg 

   SDC11880SDC11884.jpg

 

Evidemment on peut remplacer le curry par l'épice que l'on aime....

Repost 0
Published by pepit86 - dans légumes
commenter cet article
21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 12:17

Récemment j'ai vu "the lunch box" au cinéma, ce film met l'eau à la bouche et j'ai immédiatement eu envie de faire un curry en sortant.....

Alors c'est vrai les aubergines, ce n'est pas de saison, mais bon ,un peu de soleil dans l'assiette, ça fait du bien !!

 

 

  035-copie-1.JPG

 

 

 

pour 4 personnes

 

3 aubergines

2 c à soupe de curry en poudre  (ou poudre de curry mix)

1 c à soupe de curcuma

4 gousses de cardamome

1 c à café de coriandre en grains

2 gousses d'ail

huile d'olive

 

Lavez les aubergines, otez la tête et coupez les en cubes de grosse taille.

Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez la cardamome, la coriandre et la poudre de curry. Laissez cuire 1 à 2 minutes à feu moyen afin que les aromes s'exhalent.

Ajoutez les cubes d'aubergines, 10 cl d'eau et laissez compoter à couvert 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, pressez les 2 gousses d'ail pelées, salez,poivrez.

 

 

033-copie-1.JPG

Servez avec un poulet roti au curcuma !

 

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans légumes
commenter cet article
30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 08:00

du soleil dans l'assiette !

 

SDC11631.JPG

  SDC11636.JPG

pour 4 personnes :

 

4 aubergines

1 grosse boite de tomates pelées

1 oignon

2 gousses d'ail

3 c à soupe d'huile

1 mozarella

thym

 

Rincez les aubergines , coupez les en tranches assez fines.

Huilez une plaque lèche frites et déposez les tranches dessus, ajoutez un peu d'eau et enfournez pour 1O minutes de chaque coté.

Pendant ce temps préparez la sauce tomate :

Coupez l'oignon en petits carrés .Faites les blondir dans 1 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez ensuite la boite de tomates concassées , les gousses d'ail préssées , le sel,le poivre et une branche de thym.Laissez compoter 20 minutes .

Coupez la mozarella en tranches . Râpez le parmesan .

Dans un plat à gratin huilé ; déposez une couche d'aubergines cuites , puis une louche de sauce tomate ; une autre couche d'aubergines , une louche de sauce tomate , la mozarella coupée en tranches . Recouvrez d'une dernière couche d'aubergines et de la sauce tomate restante . Couvrez de parmesan et enfournez pour 30 minutes à 200 degrés.

 

Servez avec une viande grillée ou un poulet rôti .

 

 

 

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans légumes
commenter cet article
15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 08:00

 C'est l'heure de se préparer des plats qui sentiront bon l'été quand la bise sera venue....alors profitez des tomates plein champ et à vos casseroles....

 

    SDC16184

 

Pour environ 20/25 légumes farçis

 20 tomates ,3 aubergines,2 poivrons

600 g de chair de veau haché (chez le boucher)

700 g de porc haché (chez le boucher)

1 boule de pain de 400g

2 oignons 

2 gousses d'ail

thym, sel,poivre,huile d'olive

 

 

Pour commencer vider les tomates (avec un couteau à pamplemousse c'est pas mal..)et réserver la chair.

pour les aubergines : couper les en 2 , mettez les dans un plat à gratin et cuisez les au four à 170° C pendant 30 minutes avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau.

Pour les poivrons ,coupez les en 2 et épepinez les.

 

Faites cuire les viandes à sec dans une poêle, emietter les avec la cuillère en bois et mettez la de coté<; Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé. Ajouter ensuite la viande puis la chair de tomates coupée en morceaux. Laisser cuire le tout une bonne heure, cela doit réduire d'au moins un tiers .

Si vous avez fait sécher la mie de pain, bravo !:)) sinon récupèrer la mie du pain , émiettez la dans un saladier et passer là 5 minutes au four à 200° C pour l'assècher. Reduiser  là en petites miettes au pilon par la suite.

Ajouter le pain au mélange viande-tomates refroidi .

Prélever la chair des aubergines à la cuillère et ajouter là à la farce. (laisser un fond d'aubergine pour qu'il ne reste pas que la peau).

 

 

Farcissez les légumes avec la farce . Si vous voulez les congeler c'est le moment même pour les tomates car elles se transportent bien mieux crues que cuites....si vous voulez déguster, passer au four 25 /30 minutes à 180 °C.

c'est prêt ! c'est un peu long mais tellement chouette en plein mois de Décembre.....

 

 

 

 SDC16179SDC16178

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 SDC16187

Repost 0
Published by pepit86 - dans légumes
commenter cet article

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,