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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 11:33

Pour passer l'épreuve du maillot qui s'approche, un peu de light....mais avec des épices , c'est là le secret pour pallier au manque de matières grasses !

 

 

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 pour 4 petits becs :

 

3 filets de poulet

1/2 citron confit

2 c à soupe de curcuma

1 c à soupe de garam massala

1/2 oignon

3 courgettes

1 c à café de câpres

10 olives vertes

1c à soupe d'huile d'olive (et 1 seulement !)

le jus d'1 citron

sel,poivre

 

 

Découpez le citron confit en petits dés.

Pressez le jus du citron .

Coupez le poulet en lamelles moyennes . Faites le mariner dans le jus de citron et l'huile d'olive.

Coupez les courgettes en bâtonnets à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau  .

Découpez des carrés de papier sulfurisé . Posez sur chacun des bâtonnets de courgettes , 1 c à café de curcuma , 1/2 c à café de garam massala, quelques dés de citron confit .

Déposez ensuite un peu d'oignon émincé,les câpres,les olives  et les tranches de poulet marinés.

Fermez les papillottes et enfournez pour 30 minutes à 200 degrés.

Servez avec du boulgour .

 

 

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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 10:58
Bouillon japonais au boeuf

Une petite saveur asiatique , sans matières grasses....pour ces lendemains de fêtes !

 

 

 

Pour 4 bols

 

1 litre de bouillon de volaille maison ou avec un KUBOR

10 champignons de Paris

30 g de champignons noirs

1 carotte

1 oignon blanc

2 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de Mirin

1 gousse d'ail

sel,poivre, épices 5 parfums

Pates chinoises ou vermicelles de riz

200 g de filet de boeuf

 

 

Faites chauffer le bouillon . Emincez finement les champignons épluchés , râpez la carotte ou faites en des tagliatelles à l'épluche légumes .Réhydratez les champignons noirs, rincez les et égouttez les.

Ajoutez au bouillon les carottes, les champignons noirs émincés, le mirin , la sauce soja, la gousse d'ail écrasée . Salez, poivrez, épicez à votre goût .

 

Avec un bon couteau , émincez trés finement le filet de boeuf en tranches trés fines . Déposez les au fond des bols avec les champignons de Paris émincés et l'oignon blanc en tranches fines .Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau 2 minutes , égouttez les et plongez les dans le bouillon .

Ajoutez dans chaque bol une louche de bouillon bouillant , quelques herbes hachées (persil ou coriandre à votre convenance ) et dégustez.

 

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 19:30

Une recette d'aprés fêtes, light et simplissime....

 

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pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

1c à s de  sucre

2 c à s de sauce soja

2 c à s de mirin (vin de riz )

1/2 citron pressé

1 cm de gingembre frais haché

2 c à café d'huile
1 chou chinois

 

 Hachez le gingembre menu.

Mélangez la sauce soja, le sucre , le mirin, le citron pressé et le gingembre . Coupez le poulet en morceaux et mettez les à mariner dans la sauce 2 heures.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites caraméliser la viande à feu vif. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 10 min environ.

Pour le chou chinois , coupez le finement, faîtes chauffer une poêle avec un c à café d'huile ,ou du beurre, mettez le chou à cuire une dizaine de minutes, ajoutez une petite cuillère de sauce soja.

Dressez  le chou dans un bol , ajoutez la viande caramélisée par dessus et servez .


 

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 08:00

du brocoli sous une autre forme ...

 

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Pâte brisée légère :

200 g de farine

25 g de beurre allégé( 60% MG)

15 cl d'eau

1 pincée de sel

 

500 g de brocoli

1/2 caprices des anges

4 c à s de crème légère

15 g de gruyère râpé  liquide

 1 c à café de boursin cuisine

6 tranches de bacon

 

Préparez la pâte en mélangeant la farine et le beurre allégè mou du bout des doigts . Ajoutez l'eau chaude et pétrissez la pâte de façon à obtenir une boule .

Mettre le bacon dans de l'alu, le passer au four 10 minutes à 200 degrés .

Coupez le bacon en lamelles .

Cuire le  brocoli à la vapeur 10 minutes .

Mélangez le caprice des anges (ou ricotta) , la crème, le boursin  .Disposez les brocolis et le bacon sur la pâte, ajoutez la crème par dessus puis le fromage râpé .

 

 Enfournez 25 minutes à 200 degrés.

 

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 09:32

hop hop, hop, on se met un peu au vert aprés les week end chargés !

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pour 4 personnes :

4 courgettes

250 g de champignons frais

3 tranches de jambon fumé light

1 c à soupe d'huile d'olive

1 echalotte

chapelure

 

Coupez les courgettes en 2 et evidez les avec une cuillère parisienne . Gardez la chair .

Faire cuire les demi courgettes à la vapeur 10 minutes et déposez les dans un plat à gratin

Au robot:; hachez les champignons épluchés et coupés en 2 , les échalotes et la chair de courgette.

Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez le hachis et laissez cuire 15 minutes  feu doux.

Salez ,poivrez et ajoutez une branche de thym ou d'origan.

Déposez la farce dans les courgettes  . Ajoutez un peu de chapelure par dessus et enfournez au grill 8 minutes en surveillant .

Dégustez avec des céréales ou une salade verte .

 

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 07:00

the " ronde interblog "désormais célèbre , organisé par sorcilli, melle banane et minnie stephie, tourne une nouvelle fois !

 

 004-copie-4

 

 

 

Pour cette nouvelle ronde , je devais aller piocher une recette chez July de "July en cuisine " et c'est Oum Manou du blog "saveurs de cuisine " qui devait trouver son bonheur chez moi.

En cette période estivale, les recettes légères m'ont séduit .

j'ai donc choisi son gratin d'aubergines au bacon  !!

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

3 aubergines

4 grosses tomates

1 mozarella

6 tranches de bacon

2 cà soupe d'huile

1 oignon

1gousse d'ail

thym

 

 

Lavez les aubergines et coupez les en tranches assez fines .

Huilez une plaque de four et déposez les tranches d'aubergines , arrosez d'un peu

d 'eau ,salez et enfournez pour 15 minutes à 200 degrés . Retournez à mi cuisson et ajoutez un peu d'huile et d'eau si besoin .

Coupez les tomates, émincez l'oignon .

Dans une poêle , faites chauffez une c à café d'huile d'olive . Mettez les oignons à fondre et ajoutez un peu d'eau pour qu'ils soient bien cuits ( 5 minutes) . ajoutez alors les tomates ,le thym, l'ail pressé et laissez compoter 10 minutes .

 

Dans le plat à gratin, disposez les aubergines, ajoutez la sauce tomates . recouvrez de bacon et terminez par des tranches de mozarella . repassez au four 15 minutes à 200 degrés .

 

 

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un plat complet assez rapide à faire,délicieux et  idéal pour le soir .

 

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 08:00

une folie de papillotte , un peu light mais pas trop ! concours-papillote-logo.jpg

avec cette article ,je participe donc au concours de papillottes d'Alberie !!

 

 

 

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pour 4 personnes :

 

3 filets de poulet

4 c à soupe de pesto

1/2 poivron rouge

1 aubergine

1 mozzarella di buffala

4 tranches de bacon

8 olives noires

4 tomates séchées

Coupez le poivron en tout petits dés,ainsi que les tomates séchées.

Préparez 4 morceaux de papier sulfurisé . Déposez sur chacune 1 filet de poulet coupé en tranches fines, salez,poivrez . .

Ajoutez une tranche de bacon, une tranche de mozarella, des dés de poivron rouge.et de tomates séchées .Recouvrez de tranches d'aubergines .

Posez sur le tout 1 c à soupe de pesto , 1 c à café d'huile d'olive et des olives noires .

fermez les papillottes comme un bonbon et repliez en dessous.

S'il vous reste des légumes, deposez le tout dans une papillotte avec le reste de mozarella et une cuillère a café de pesto et enfournez comme les autres papillottes pour 25 minutes à 200 °C .

Dégustez le tout avec les légumes et eventuellement un peu de pâtes ou de riz.

Lavez l'aubergine et coupez là en tranches fines avec la peau.

 

 

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Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

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Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,