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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 11:00
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame

Une petite poêlée express 

 

pour 4 personnes

 

350 g de farfalle

3 filets de poulet

200 g de pois gourmands

1/2 poivron vert

1 cm de racine de gingembre

1 c à café de grains de sésame

6 tomates cerise

1 courgette

1 c à soupe de sauce Worcestershire

2 branches de basilic

huile de sésame

1 gousse d'ail

sel, poivre du Timuth

 

Faites cuire les farfalles selon le temps indiqué sur l'emballage , dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps coupez le poulet en morceaux et faites le revenir 8 min dans une poêle avec un filet d'huile de sésame , le gingembre râpé et l 'ail haché.

Emincez le poivron en lanières ainsi que la courgette lavée . Ajoutez les au poulet.

Ajoutez la sauce Worcestershire ,les tomates cerises et laissez cuire 2 minutes .

Plongez les pois gourmands dans une casserole d'eau salée 3 minutes, égouttez et plongez dans un saladier d'eau glacée.

 

Egouttez les pâtes , ajoutez les  à la préparation au poulet , ajoutez les pois gourmands, le sésame , le basilic lavé et ciselé.

Faites sauter le tout 5 minutes , assaisonnez et servez  avec un filet d'huile d'olive.

 

 

 

 

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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 11:06
Picci aux asperges des bois
Picci aux asperges des bois

Les picci sont des pâtes fraîches typique de Toscane , une sorte de gros spaghetti.

Si vous n'en avez pas sous la main

 

pour 4 personnes

400 g de Picci fraîches (sorte de spaghetti épaisses)

10 feuilles de basilic frais

1 botte d'asperges des bois

4 ou 5 tomates cerises 

huile d'olive

 

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée

Plongez les asperges juste équeuttèes, 5 min à l'eau bouillante . Egouttez et plongez les dans un bol d'eau glacée.

Dans la même eau, faites cuire les pâtes de votre choix le temps indiqué sur l'emballage.

Faites chauffer un wok avec 1 c à soupe d'huile d'olive, 5 feuilles de basilic. Ajoutez les asperges,les tomates cerises coupées en 2 , les pâtes égouttées et 3 c à soupe d'eau de cuisson, faites sauter le tout avec le reste de basilic, du sel et du poivre sauvage de Madagascar.

Servez avec du parmesan râpé.

 

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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 09:09
spaghetti  allo scoglio : spaghetti aux coquillages et tomates cerises
spaghetti  allo scoglio : spaghetti aux coquillages et tomates cerises

En italie, nous avons eu le plaisir de goûter ce plat au bord du Lac de Pusiano .....j'ai eu envie de le tenter ...

 

 

 

Pour 6 personnes :

300 g de moules

500 g de palourdes

300 g d 'amandes

500 g de calamars (surgelés  ou frais si vous trouvez)

600/700  g de spaghetti n°5

300 g de tomates cerises

3 gousses d'ail

2 verres de vin blanc

4 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon

thym /persil

piment d'Espelette

 

Si vous voulez vous organiser à l'avance , préparez tous les fruits de mer, lavez les , nettoyez les moules .

Faites décongeler les calamars dans une passoire 2 bonnes heures .

Faites tremper les palourdes dans un grand saladier d'eau avec du gros sel pour qu'elles rejettent le sable  (1 heure ).

Faites chauffer une grande casserole, mettez y 1 c à soupe d'huile d'olive , une gousse d'ail hachée et les amandes . Laissez cuire 1 minute puis ajoutez 1/2 verre de vin blanc , couvrez et laissez les s'ouvrir .

Récupèrez les amandes et réservez les. Mettez les moules à la place , laissez les s'ouvrir à feu vif 5 minutes . Réservez les et gardez le jus de cuisson .

Recommencez l'opération avec les palourdes , avec une gousse d'ail , un verre de vin blanc et le persil . Une fois ouvertes posez les avec les amandes et les moules.

Dans une sauteuse , faites sautez les calamars 1 à 2 minutes à feu vif dans un peu d'huile d'olive . Récupérez le jus et réservez les calamars avec les coquillages .

Préparez le coulis de tomates cerise : Faites sauter dans une grande poêle 1  à coupe d'huile d'olive avec 1 oignon haché et 1 gousse d'ail . Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les tomates cerise coupées en 2 . Ajoutez le thym et laissez compoter à feu doux 15 minutes .

Au moment de servir faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée . Pendant ce temps, réchauffez le coulis de tomates, ajoutez y le jus de cuisson des coquillages et les coquillages (prévoyez une grande sauteuse qui pourra accueillir les pâtes) .

Une fois cuite al dente , égouttez les pâtes et ajoutez les à la sauce . Laissez cuire en mélangeant bien pendant 5 minutes et servez aussitôt avec du piment d'Espelette .

 

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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 17:00
Casarecce sunday time

Les pâtes du dimanche soir: une institution chez les Good. Et même si celles-ci furent servir un lundi soir....férié !

 

Pour 4 personnes 

100 g de feta 

400 g de pâtes casarecce

3 tomates

1/2 poivron jaune 

10 olives noires à la grecque

 2 c à soupe d'huile d'olive 

Basilic surgelé (ou frais en saison)

 

Coupez la feta en petits dés . Lavez le poivron et coupez el en 2 . Coupez en la moitié en petits dés . 

Si les tomates sont mûres utilisez des fraîches, sinon remplacez les par des tomates séchées. De toute manière , coupez les en petits dés une fois débarrassées de leurs pépins.

Mélangez la feta , les tomates, le poivron , l'huile d'olive et le basilic . Laissez reposer pendant la cuisson des pâtes.

Plongez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée , quand elles sont cuites égouttez les et posez les sur la préparation . remuez bien le tout et servez tiède ou réchauffez le tout dans une sauteuse si vous préfèrez manger bien chaud .

 

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 09:39
Pâtes au chou romanesco

le chou romanesco c'est beau et en plus c'est très bon .....

2 personnes :

1/2 chou romanesco ou 1 petit
100 g de lard fumé
1 oignon
20 cl de crème liquide
1 c à café de curcuma
poivre
pâtes :250g (en plat unique)



Découper le chou en fleurettes.
Le cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée pour qu'il reste ferme.
Plonger le dans l'eau froide puis égoutter le.
Faire revenir le lard fumé coupé en petits morceaux. Dégraisser. Ajouter l'oignon émincé. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les fleurettes de chou, la crème liquide, le curcuma ,le poivre. Laisser mijoter.
Cuire les pâtes selon le temps indiqué et les ajouter à la sauce avec un peu d'eau de cuisson (1/2 louche).
Servez avec du parmesan râpé.
                                   SDC11258

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16 septembre 2016 5 16 /09 /septembre /2016 10:10
Pizzocheri alla valtellinese

Un gourmand, ça ramène toujours des produits de ces voyages.....Cet été , j'ai ramené des pizzocheri de la region de Valtelline ( au nord de l'Italie) , ces pâtes fraiches à base de sarrasin qui se dégustent avec une sauce à la sauge ,et à l'ail....

Vous trouverez peut être ces pâtes dans les épiceries italiennes ou leur équivalent en version sèche dans les magasins bio...

 

pour 4/6 personnes

500 g de Pizzocheri

300 g d'épinards frais

200 g de pomme de terre à chair ferme

1 oignon

4 gousses d'ail

50 g de beurre

40 g de cheddar

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes de 1.5 cm de coté (environ)

Lavez les épinards et équeutez les.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée , puis plongez les pommes de terre dedans; au bout de 10 minutes , ajoutez les épinards et les pâtes . Laissez cuire 7 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).

Hachez l'oignon et l 'ail , lavez la sauge , coupez la sauge en petits morceaux; Faites revenir 20 g de beurre à feu doux avec l'oignon ,l 'ail et la sauge .

Faites fondre ensuite le reste de beurre et ajoutez le à la sauce .

Egouttez pâtes et légumes , mettez le tout dans un plat à gratin et versez dessus le beurre fondu aux oignons et à la sauge . Mélangez , ajoutez des lamelles de cheddar (ou de mozza) , du poivre et faites juste fondre le fromage au four 5 minutes à 180 degrés.

Dégustez .

Pizzocheri alla valtellinese
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 12:03
Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan
Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan

Un petit plaisir simple avec des gnocchis tout fait et un coulis de tomates maison ou pas, vite fait

 

pour 4 personnes

1 kg de gnocchis au rayon frais

500 ml de coulis de tomates maison ou à défaut un bon coulis du commerce

1 burrata

5 brins d'origan

2 tranches de jambon à l'os

 

Faites cuire les Gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée

Faites chauffer le coulis de tomates doucement . Découpez le jambon en petits carrés de 1cm de coté environ et faites les sécher à la poêle 2 /3 minutes à sec.

Egouttez les gnocchi puis versez la sauce tomate dans la casserole, ajoutez la moitiè de la burrata et les morceaux de jambon . Bien mélangez puis répartir dans des petits plats à gratin . Parsemez du reste de burrata et des feuilles d'origan et passez au grill 5 minutes .

 

si vous souhaitez faire les gnocchi , c'est là .

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15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 11:24

Allez hop un peu d'été dans l'hiver !

 

                                    SDC13314.jpg

Pour 2 personnes

 

250 g de spaghettis (plat principal)

2 bonnes poignées de roquette

3 fleurs de brocoli

3 c à soupe d'huile d'olive

4 c à soupe de parmesan râpé

3 c à soupe de pignons

1 gousse d'ail

1 c à soupe d'eau

1 c à soupe de créme fraiche liquide

sel,poivre

 

Cuire les brocolis à l'eau bouillante. Réservez.

Dans le bol du mixer, mettre la roquette, les pignons ,1 gousse d'ail, l'eau ,le parmesan et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajouter la crème fraîche pour ôter l'amertume, saler, poivrer. Ajouter les brocolis coupés en petits morceaux.

Cuire les pâtes selon le temps indiqué.

Verser les pâtes chaudes sur la sauce, remuer et servez sans attendre avec quelques feuilles de roquette entières.

 

 

                  SDC13313.jpg

                                                                                       

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6 janvier 2016 3 06 /01 /janvier /2016 11:16
Orechiettes aux asperges et Pancetta

La cuisine du placard pour cette journée de soldes !

 

 

 

Pour 4 personnes (plat principal) 

 

400g d'orechiettes

8 tranches de pancetta

1 courgette

400g d'asperges  surgelées

20 cl de crème liquide à 20% MG

1 oignon

sel,poivre

 

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.

Pendant ce temps :

Emincer l'oignon, le faire cuire dans une cuillère à café (à peine) d'huile. Ajouter la pancetta coupée au ciseau en petits morceaux. Laisser cuire 5 minutes.

Faire des spaghettis de courgettes avec un épluche- lègumes, les ajouter à la poêle. Laisser cuire 2  minutes en ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes si cela attache.

Faire bouillir une casserole d'eau salée , y plonger les asperges 5 minutes. Egoutter et plonger les dans l'eau froide.

Couper les asperges en petits tronçons, dans la poêle ,ajouter la crème liquide, les asperges et mélanger bien. Laisser sur feu doux.

Saler, poivrez. Mettre les pâtes dans la poêle et rechauffer à feu vif 1 minute.

Servez avec du parmesan râpé.

 

                     SDC12335.jpg 

 

 

 

 

 

 

 

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4 janvier 2016 1 04 /01 /janvier /2016 11:09
Gnocchi de pomme de terre, coulis de tomates et mozzarella
Gnocchi de pomme de terre, coulis de tomates et mozzarella

Contrairement à ce que l'on croit, les gnocchis c'est assez simple et rapide à faire !!
Avec cette recette vous pouvez en faire pour 6/8 personnes et en congeler la moitié trés facilement. Encore une recette inspirée du blog un déjeuner de soleil, avec mon coulis de tomates maison .

 

 

Pour 1kg300 de gnocchis :

 

1kg de pomme de terre bintje

350 g de farine

sel

coulis de tomates maison : recette (celui que vous avez fait cet été ..)

1 mozzarella

 

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée avec leur peau.(30/40 minutes selon leur grosseur)

Egouttez les , laissez refroidir quelques minutes puis épluchez les et mettez les dans le presse purée .

Passez les pommes de terre à la grille fine, salez les ,puis incorporez la farine petit à petit en mélangeant à la main pour former une pâte .

Laissez refroidir quelques minutes puis prenez un morceau de cette pâte, et roulez le sur le plan de travail pour obtenir un boudin de pâte de 2cm d'épaisseur environ.

Coupez des morceaux de ce boudin d'1 cm ,puis passez le dos de la fourchette dessus pour faire des empreintes comme sur les vrais.....Laissez les sécher sur un papier sulfurisé ou sur un torchon;

Faites bouillir une grande marmite d'eau salée, plongez délicatement les gnocchis petit à petit dedans, et égouttez les dés qu'ils remontent à la surface. Posez les directement dans un saladier avec le coulis de tomates.

Reversez le tout dans un plat à gratin, parsemez de tranches de mozzarella et enfournez pour 10/15 minutes au four à 220 degrés en finissant par 5 minutes de grill.

 

On peut aussi acccomoder les gnocchis avec un pesto ou une sauce à la crème et au parmesan.

Gnocchi de pomme de terre, coulis de tomates et mozzarella
Gnocchi de pomme de terre, coulis de tomates et mozzarella
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J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

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