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13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 10:09
Pizza aux cèpes et à la scarmoza fumée
Pizza aux cèpes et à la scarmoza fumée

Une recette largement inspirée de celle d'Edda , du blog un dejeûner de soleil

J'ai mis moi aussi ma touche perso avec de la crème fraiche en base....
 

 

 

Pour 1 pizza

300 g de pâte à pain crue (chez le boulanger ou ici)

3 c à soupe de crème fraiche

30 g de cèpes deshydratés

1/2 scarmoza

sel, poivre

 

Plongez les cèpes dans un bol d'eau tiède , laissez réhydrater 15/20 minutes puis égouttez.

Etalez la pâte à pizza assez finement , recouvrez de crème fraiche.

Parsemez de petits morceaux de cèpes et de tranches de scarmoza . Salez poivrez puis enfournez à 250 degrés 10 minutes.

Dégustez avec une salade.

 

 

 

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3 juin 2016 5 03 /06 /juin /2016 11:08

  Avec les températures actuelles, le St Nectaire sera bienvenu !

 

  SDC13226

 

Pour 1 tarte (4 à 6 personnes)

 

250g de st Nectaire 

1 pâte feuilletée

1 courgette

2 c à soupe de moutarde

1/2 poivron rouge

2 c à soupe de chapelure

olives noires (6)

 

 

Préchauffer le four à 215 °  C

Découper le st Nectaire en tranches et enlever la croûte.

Etaler la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette et la couvrir de moutarde. Etaler les tranches de fromage, couper les courgettes en rondelles ultra fines et déposer les dessus. Parsemez d'olives noires découpées en petits morceaux et de dés de poivron rouge.

Couvrez de chapelure et enfournez pour 20 minutes.

A déguster avec une bonne mâche.

 

                                       SDC13220.jpg      

 

 

 

                                    

 

 

                                                            

 

 

 

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17 août 2015 1 17 /08 /août /2015 11:23
Tarte Calabrese

quelques légumes au fond du bac du frigo ? une pâte feuilletée orpheline ?  voilà de quoi assembler tout ça sans trop faire d'effort !!

 

 

Pour 1 tarte :

1 pâte feuilletée pur beurre

2 courgettes

1 mozzarella

5 olives noires

4 tranches de pancetta (ou jambon de Parme ou Bacon)

1/2 poivron vert

5 champignons de Paris

1 petit oignon

 

 

Coupez les courgettes lavées en rondelles fines et faites les cuire dans un peu d'huile d'olive .

Salez ,poivrez et ajoutez un peu de persil ciselé et de l'origan.

Réservez.

Mettez la pâte feuilletée à cuire dans le moule à tarte avec des légumes secs 5 minutes à 200 ° C . Retirez du four et laissez refroidir.

Sur la pâte, étaler les courgettes, mettre par dessus les lanières de poivron crues puis l'oignon émincé finement (cru aussi).

Coupez la mozarella en fines tranches et les mettre par dessus.

Epluchez les champignons de Paris et les couper en trés fines tranches également. Mettez les par dessus le fromage . (cela permet de les cuire sans qu'ils imbibent la pâte ).

Parsemez de tranches de Pancetta crues, placer les olives noires et enfournez pour 20 minutes à 200 ° C.

 

 

                   SDC13460.jpgSDC13459.jpg

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10 août 2015 1 10 /08 /août /2015 09:55
Fougasse aux tomates Roma semi confites

Une petite recette dénichée sur le Grazia de la plage....attention prévoir le temps de cuisson des tomates !

 

 

 

Pour 6 personnes

 

1 pate à pain maison      (ou achetée chez le boulanger,on est en vacances non  ? )

1kg de tomates Roma

1 bouquet de basilic

3 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

quelques olives de Nice (ou pas)

1 c à café de sucre en poudre

1 c à café de sel

1 c à café d'origan (sec ou frais...)

 

 

Lavez les tomates, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, et déposez les faces coupées vers le haut sur la plaque du four . Mélangez le sucre , le sel , l'origan puis ajoutez sur les tomates. Enfournez à 120 degrés pour 2 heures.

Laissez refroidir et déposez les sur un papier sulfurisé,dans un plat à tarte ou sur la plaque du four ,face coupée vers le bas. Etalez grossièrement la pâte à pain .

Répartissez  l'ail hachée sur les tomates ,couvrez de la pâte à pain.

Avec un pinceau , badigeonnez l'huile d'olive sur la pâte et enfournez pour 15/20 minutes à 225 degrés .

Retournez la foccacia sur un plat comme une tatin. Ajoutez le basilic et servez aussitôt.

 

 Si vous souhaitez un résultat plus confit pour les tomates ,utilisez les plus petites possibles.(voire tomate cerise)069.JPG

      

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26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 11:10
Tarte fine à la sardine et à la confiture d'oignons

 

 

  005-copie-1.JPG

pour 6 tartelettes:

 

Pour la pâte :

 

150 g de farine

3 c à soupe de fromage blanc

1 c à soupe de lait

1 c à café de sel

30 g de beurre mou

 

 Pour la garniture :

 

1 boîte de sardines

5 oignons

1 c à café de cassonade

1 c à café de vinaigre balsamique

6 olives noires

3 tomates séchées

1/2 poivron vert

champignons

huile d'olive

 

 

Préparez la pâte : mélangez à la main ou au robot tous les ingrédients .

Roulez en boule et réservez au frais 1/2 heure . Etalez et découpez des disques de pâte.

Emincez l'oignon , faites le revenir dans un peu d'huile d'olive à feu trés doux 5 minutes . Ajoutez la cassonade et le vinaigre balsamique et laissez compoter 10 minutes. Laissez refroidir.

Enlevez les arêtes des sardines . Découpez les tomates séchées et le poivron vert en petits cubes. Coupez les champignons en lamelles (pas obligatoire les champignons) .

 

Sur la pâte , disposez un peu de confiture d'oignons, un filet de sardine, quelques morceaux de tomates séchée et de poivron et enfin une olive . (les champignons si vous voulez).

Cuire 15 minutes à 200 degrés.

 

 

002.JPG

         234.JPG 

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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 11:25

En route pour l'Italie avec cette pizza verte que l'on peut découper en petits carrés pour l'apéro .

 

 

 

SDC13413.jpg

 

 

 

1 pizza 4/6 personnes :

2 mozzarella di buffala ou 1 grande mozzarella séche

1 pot de pesto (200g)

2 courgette

5/6 olives noires

250 g de pâte à pizza :

(50ml de lait, 50 ml d'eau, 200g de farine, 10 g de levure de boulanger,1/2 c à café de sel,1 c à soupe d'huile d'olive)

Préparer la pâte dans la machine à pain (ou à la mano) . laisser lever 1 heure minimum.

Etaler la pâte à pizza. 

Couvrez de pesto. Couper trés finement les courgettes en rondelles. Couper la mozzarella en tranches.

Sur le pesto étaler la mozarella puis les tranches de courgettes et enfin 1 filet d'huile d'olive et les olives noires.

Cuire à 230 ° C 15 minutes.

 

 

    SDC13405.jpg  SDC13408.jpg

 

 

                           

 

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 12:22
Pizza aux artichauts,jambon et mozarella

Décidément , je fais dans l'Italie en ce moment :)

 

  002-copie-3.JPG                      008-copie-3.JPG

 

 

 

Pour 4 personnes

 

1 pâte à pain de 250 g (soit achetée crue chez le boulanger soit maison...)

1 pot de coulis de tomates maison (ou pas..)

1/2 bocal d'artichauts confits à l'huile

2 tranches de jambon blanc en chiffonette (du charcutier si possible !)

1 mozarella "sèche" spécial cuisson

2 c à soupe de crème fraiche épaisse

5 olives noires

Origan frais

 

 

 

Etalez la pâte à pizza sur un papier sulfurisé .

Couvrez de coulis de tomates, disposez les artichauts confits coupés en morceaux, le jambon , les olives et enfin la mozarella en tranches.

Disposez des petits points de crème fraiche de ci de là, parsemez d'origan frais et enfournez pour 8/9 minutes à 240 degrés....

Dégustez !

 

002-copie-4.JPG

 

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 08:00

une petite idée de tarte à la sardine .... 

 SDC19133.jpg  SDC19151.jpg

 

 

Pour 4 personnes (plat principal):

 

 

1 pâte feuilletée

1 boîte de sardines (5 à 6 )

200g de chèvre frais (ou st morêt si vous n'aimez pas le chèvre)

4 tomates confites

10 olives noires

2 courgettes

1/2 oignon

100g de champignons de Paris

1 poignée de pignons de pin

30 g de comté .

 

 

Ecrasez le chèvre à la fourchette pour le lisser.

Eplucher les champignons de paris, émincer les et faites les cuire à la poêle dans un filet d'huile 5 à 10 minutes . Réservez.

 

Lavez les courgettes et coupez les en tranches fines dans le sens de la longueur avec une mandoline ou un bon couteau.

Les cuire à la vapeur 10 minutes à peine pour qu'elles restent fermes.

Découpez les tomates en petits morceaux.

Ouvrez les sardines, retirez les arêtes . Emincez l'oignon en lamelles.

Etalez la pâte feuilletée et faites la précuire avec des légumes secs 5 minutes à four chaud (200° C)

Laissez refroidir et etalez ensuite le chèvre au fond. Ajoutez les champignons de Paris puis les courgettes en lamelles au milieu de la tarte. Roulez quelques courgettes sur elle mêmes et disposez les autour prés du bord.

Ajoutez au milieu les tomates confites , les olives ,les lamelles d'oignon et  les sardines .

Recouvrez de quelques lamelles de comté trés fines et parsemez de pignons.

Enfournez pour 15 minutes à 200° C .

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 10:00

Même si le soleil est bien paresseux cette année, on a quelques légumes sur les étals.....

 

 

 

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    001-copie-2.JPG

 

pour 4 personnes

 

1 pâte feuilletée

2 courgettes

1 aubergine

3 tomates séchées

1/2 ste maure de touraine cendré

4 c à café de pesto

huile d'olive

1 gousse d'ail

 

 

Coupez la gousse d'ail en 2 . Faites chauffer une cuillére à soupe d'huile d'olive dans une poêle et mettez les courgettes en rondelles et les gousses d'ail entières à dorer 5 minutes,salez . Réservez. Coupez l 'aubergine en tranches assez fines et faites les dorer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Coupez le ste Maure en tranches. Découpez des disques de la taille de moules à tarte individuels .

 

Dans chaque moule à tarte , déposez une rondelle d'aubergines et des rondelles de courgettes autour.

Ajoutez quelques morceaux de tomates séchées , une cuillère à café de pesto et enfin 2 ou 3 tranches de ste Maure .

Recouvrez d'un disque de pâte feuilletée et enfoncez légèrement les bords.

Enfournez pour 15 minutes à 200 degrés;

Retournez et servez avec une salade.

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 08:00

une tarte aux couleurs de l'Italie, encore !! Pour utiliser les courgettes du jardin....

 

 

  SDC11062.JPGSDC11068.JPG

 

pour 4 personnes ;

 

1 pâte feuilletée  pur beurre

2,3 tomates

2 courgettes

12 billes de mozarella ou 1 mozarella

8 olives noires

2 c à soupe de pesto

 

 

Précuire la pâte feuilletée à 200 degrés pendant 10 minutes .(vous pouvez mettre un autre plat à tarte dessus, protégé par un papier sulfurisé, pour éviter que la pâte gonfle trop).

Coupez les tomates et les courgettes en rondellles fines. Laissez dégorger les tomates dans une passoire .

Sur la pâte refroidie, étalez le pesto en fine couche . Déposez par dessus des rondelles de tomates et de courgettes.Ajoutez les billes de mozarella et les olives noires, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes à 200 degrés.

Dégustez chaud ou froid avec une roquette !!

 

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