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9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 13:45
Salade de perles truite fumée, crabe et aneth

Une délicieuse fraicheur marine ...merci Alice et Gaètäne !

 

 

pour 6/8 personnes

500 g de perles (Panzani)

4 tranches de truite fumée ou saumon

1 pot d'oeufs de truite

1 boîte de chair de crabe de bonne qualité

2 citrons

4 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre de cidre

1 bouquet d'aneth

 

Cuire les perles 8 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez les , réservez les.

Coupez finement des lamelles de truite fumée ; Emiettez la chair de crabe.

Ajoutez les oeufs de truite aux perles refroidies, puis les lamelles de truite, la chair de crabe et l'aneth ciselée;

Pressez les citrons puis mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de citrons.

Salez et poivrez cette sauce puis versez là sur les perles .

Mélangez bien ajoutez un peu de poivre à queue de Madagascar et dégustez bien froid.

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7 juin 2017 3 07 /06 /juin /2017 10:04
Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge
Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge

Une inspiration "Elle à table" du mois de Juin 2016

 

 

 

Pour 4 personnnes

 

250 g de lentilles corail

300 g de haddock fumé

1 oignon rouge

2 oignons blancs frais ou cives

2 c à soupe d'huile de noisette

1 c à café de vinaigre balsamique

1 c à café de vinaigre de Xerès

sel, poivre du Timuth

 

Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée 10 minutes sans sel.

Egouttez les et laissez les refroidir . Emincez l'oignon rouge en rondelles , les cives en petits tronçons.

Coupez le haddock cru en lamelles de 1 cm d'épaisseur à peine .

Assaisonnez puis ajoutez l'huile et les vinaigres.

servez frais.

Dans la recette originale , il y a aussi des rondelles de radis.

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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 13:54
Salade de pommes de terre au poulpe et câprons
Salade de pommes de terre au poulpe et câprons

Une petite salade express pour les grosses chaleurs de ce printemps 2017...

 

 

Pour 4 personnes :

300 g de poulpe cuit et coupé en tronçons (formidable grand frais)

2 sucrines

800 g de pomme de terre nouvelles

10 câprons  (grosses  câpres à queue )

1 branche de tomates cerise

ciboulette

1 c à café de moutarde au miel

Huile d'olive

le jus d'un citron

Poivre de votre choix (Sichuan par exemple )

 

Cuire les pommes de terre à l'anglaise 20 minutes environ . Epluchez les et coupez les en rondelles une fois refroidies .

Détaillez la sucrine en tranches assez fines, coupez les caprons en 2 dans le sens de la longueur .

Mélangez tous les ingrédients  dans les assiettes individuelles, ajoutez 2 tomates cerise.

Préparez une vinaigrette avec la moutarde au miel ,l'huile d'olive et le jus de citron .

Versez  sur la salade, ajoutez la ciboulette ciselée et le poivre et servez bien frais .

 

 

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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 11:59
Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)
Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)

C'est encore l'été ; n'oubliez pas :)

 

Pour 8 personnes

500 g de pâtes celentanni (ou autre )

1 grosse aubergine ou 2 petites

2 c à soupe de câpres

8 tomates séchèes

1/2 poivron vert

150 g de feta

1 bouquet de basilic

12 olives noires

huile d'olive

3 gousses d'ail

sel,poivre,piment d'Espelette

 

Lavez les aubergines puis coupez les en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail coupées en 2.

A mi cuisson, ajoutez 10 cl d'eau pour éviter qu'elles ne soient trop grasses ;

Laissez refroidir et réservez.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée , égouttez les et mettez 1 cà soupe d'huile pour les détacher.

Coupez les tomates séchèes en tout petits dés, faites de même avec le poivron vert et la feta .

Dénoyautez les olives puis hachez les finement.

Ciselez le basilic . Quand les pâtes sont froides ajoutez leur tous les ingrédients coupés puis les câpres et l'assaisonnement .

Laissez au frais avant de servir .

 

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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 12:49
Salade aux graines , melon, mozzarella et avocat
Salade aux graines , melon, mozzarella et avocat

petite salade de fin d'été....Inspiration Elle à table :)

 
 

pour 4 personnes

1 petite laitue rouge

1/2 melon

1 boule de mozarella de bufflonne

1 avocat

2 c à soupe de pignons de pain

2 cuillère à soupe de mélange de graines ( graines de lin, sésame, sarrasin)

quelques feuilles de basilic

    vinaigrette :

4 c à soupe d 'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de cidre
fleur de sel
poivre à queue
1 petit oignon frais haché
 
 
 
 
Mettez la salade dans un saladier avec l 'avocat et le melon coupé en boules à la cuillère parisienne.
Prélevez des petites boules de mozzarella ou coupez la en petits dés. Ajoutez les à la préparation . Faites torréfier à sec les pignons et les graines quelques minutes à la poêle.
Salez ,poivrez puis ajoutez le basilic ciselé.
 
Préparez la vinaigrette et versez sur la salade. Bien mélanger et servez aprés 15 minutes au frigo.
 

 

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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 11:13

Une idée de Sébastien , patron de la Farfalla, cette excellente petite épicerie italienne du marché de Royan... je n'aurai pas pensé à cette association, merci sébastien !

été comme hiver , cette petite salade se déguste en entrée ou en plat principal

Salade de lentilles tièdes à la burrata et au speck

pour 4 personnes :

250 g de lentilles du puy

1 burrata

4 tranches de speck bien fines

2 c à soupe d'huile d'olive de bonne qualité

1 c à soupe de crème de balsamique (si vous n'en avez pas vous pouvez faire réduire votre vinaigre balsamique dans une petite casserole quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit sirupeux)

 

 

Faites cuire les lentilles à l'eau froide non salée pendant 15 minutes, ajoutez ensuite 1 c à soupe de gros sel et terminez la cuisson 5 minutes . Egouttez les et gardez les tièdes.

Coupez la burrata en 4 morceaux.

Assaisonnez les lentilles avec l'huile et le vinaigre balsamique, salez ,poivrez et déposez sur chaque assiette une part de lentilles , un morceau de burrata par dessus et une tranche de speck cuit . (ou jambon aux herbes si vous ne trouvez pas de speck)

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, et de quelques câpres. déposez des petits points de crème balsamique autour de l'assiette et dégustez sans attendre .

Salade de lentilles tièdes à la burrata et au speck
Salade de lentilles tièdes à la burrata et au speck
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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 11:01
Salade de mangues à l'oignon vert et ciboulette
Salade de mangues à l'oignon vert et ciboulette

Une petite salade toute fraîche pour une entrée exotique, avec  cette chaleur

c' est parfait .

 

Pour 4 personnes :

2 mangues bien mûres

1 oignon vert

2 c à soupe d'huile d'olive

3 brins de ciboulette

sel, poivre de Sichuan

 

Epluchez la mangue à l'épluche légumes . Coupez la en tranches fines à la mandoline ou au couteau ;Emincez trés finement l'oignon vert en rondelles .

Assaisonnez les mangues avec l'huile d'olive, ajoutez les oignons et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.

Laissez au frais 30 minutes avant de servir en entrée .

 

 

 

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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 18:46
Salade italienne
Salade italienne

Une petite salade simplissime mais très rafraichissante...parce que c'est binetôt l'été !

 

  

pour 4 personnes

 

1/2 melon

1 paquet de billes de mozarella

4 tranches de jambon italien tranché fin

4 tomates

2 courgettes

roquette

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel,poivre

 

 

Coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur.Faites les griller à l'huile d'olive 5 à 10 minutes de chaque coté puis réservez sur du papier absorbant .

Assaisonnez la salade avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique . Salez, poivrez, Mélangez et déposez en un peu sur chaque assiette . Déposez dessus des rondelles de tomates fraiches , quelques morceaux de tomates séchées , des billes  de mozarella et de tranches de courgettes

Ajoutez le jambon en lanières et une tranche de melon .

C'est prêt !!

on peut ajouter des lamelles d'aubergines et du parmesan en lamelles.

 

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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 11:22
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle

Allez hop exit le concombre et on le remplace par de la courgette , qui est délicieuse crue !

Préparez cette petite salade 1/2 heure à l'avance afin que les courgettes absorbent un peu la vinaigrette .

 

pour 4 personnes

3 courgettes de petite taille

3 tomates

1 mozzarella di buffala

2 tranches épaisses de mortadelle (ou pas pour les végetariens)

10 olives noires

1 poignée de pignons de pin

1/2 poivron rouge

huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre balsamique

basilic

 

Lavez les courgettes et les tomates. A l'aide d'une mandoline ou d'un épluche légumes, faites des tranches trés fines de courgettes . Coupez les tomates en tranches fines également. Dénoyautez les olives noires, coupez les en petits dés. Coupez la mozzarella en petits morceaux.

Enlevez le pedoncule du poivron , les graines et découpez la chair en petits dés.

Ciselez le basilic . Faites chauffer les pignons de pin dans une poêle à sec pour les colorer légèrement.

Dans un saladier mélangez les courgettes , les tomates , les olives, la mozzarella et le poivron . ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique . Salez ,poivrez , laissez reposer 15 minutes .

Coupez la mortadelle en petits cubes , ajoutez la à la préparation avec le basilic ,et les pignons . Mélangez et servez avec une bonne baguette croustillante.

On peut ajouter des câpres , des tomates séchées , de la feta ...selon ses goûts.

 

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 11:33
salade d'hiver : endives, mâche, betterave chioggia , noix , feta et vinaigrette de clémentine
salade d'hiver : endives, mâche, betterave chioggia , noix , feta et vinaigrette de clémentine

croquant, craquant, et léger !

 

pour 4 personnes

3 endives

1/2 betterave chioggia

10 noix

100 g de mâche

50 g de feta

1 pomme

1 échalote

3 c à soupe d'huile d'olive

le jus d'une clémentine

 

Epluchez la betterave , puis l'émincez en fines lamelles à la mandoline . Coupez les tranches en 4 puis déposez les dans le saladier avec le jus de clémentines.

Ajoutez ensuite la mâche lavée , les endives trés finement émincées, l'echalote ciselée.

Pelez la pomme puis la découpez en petits dés. Décortiquez les noix et détaillez grossièrement les cerneaux.Coupez la feta en petits dés puis Ajoutez le tout à la salade .

 

Salez ,poivrez et ajoutez l'huile d'olive.

Mélangez bien et servez avec une bonne baguette .

 

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