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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 12:37
Verrines de crabe au pamplemousse
Verrines de crabe au pamplemousse

Une verrine fraicheur, en cas de canicule !

 

Pour 4 verrines

4 pinces de crabe

250 g de tomates cerise

1 pamplemousse

1 petite laitue rouge

1 citron vert

mayonnaise :

1 oeuf

1 c à soupe de moutarde

huile d'olive ou de colza

sel,poivre

 

Cassez les pinces de crabe , retirez la chair en éliminant tous les morceaux de carapace (si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter une boite de crabe décortiqué )

Retirez la peau du pamplemousse à l'aide d'un bon couteau de céramique puis découpez les suprêmes en retirant la peau des quartiers de pamplemousse.

Lavez la salade, effeuillez la.

Préparez la mayonnaise en mélangeant la moutarde et le jaune d'oeuf au fouet , ajoutez l'huile d'olive en filet sans cesser de fouetter. Salez, poivrez.

 

Dans les verrines, déposez quelques feuilles de salade, ajoutez la chair de crabe , quelques morceaux de pamplemousse ,quelques tomates cerise puis une petite touche de mayonnaise.

Arrosez d'un filet de citron vert et dégustez bien frais.

 

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26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 10:18
Verrine avocat, ugli ,poivre du Timuth
Verrine avocat, ugli ,poivre du Timuth

Connaissez vous ce fruit ? le ugli ?

 

Verrine avocat, ugli ,poivre du Timuth

C'est un agrume qui est une sorte de mix entre le pamplemousse et l'orange, trés frais

qui pousse en Jamaïque.

Je l'ai associé avec de l'avocat et du poivre du Timuth au goût citronné , rien de plus , pour une petite verrine apéritive.

Le poivre du Timuth est en vente sur le site " le tour du monde des épices ". 

pour 10 verrines :

1 Ugli

1 gros avocat mûr

poivre du Timuth

sel

quelques feuilles de basilic pourpre

 

Décortiquez l'Ugli et prélèvez les suprêmes , c'est à dire juste la chair du fruit, sans la peau blanche. Cela fait des petites perles.

Coupez l'avocat en 2 , l'épluchez et détaillez le en petits cubes.

Mélangez les 2 fruits et assaisonnez puis réservez au frais . Décorez avec quelques petites feuilles de basilic pourpre.

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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 11:12
Verrines de courgettes à la provençale

c'est l'été !!

 

 

pour 6 verrines :

4 courgettes

2 petits suisses

2 c à café d'huile d'olive

persil, ciboulette

1/2 chèvre frais (petit billy)

10 olives noires

6 tomates séchées

3 tranches de pain rassis

6 tranches de chorizo

1/4 de chèvre fermier sec

 

Eplucher les courgettes et faites les cuire à la vapeur 30 minutes.

Mixer les au robot avec 2 petits suisses (40%MG),1 c à café d'huile d'olive, du persil , de la ciboulette , 1 gousse d'ail et le chèvre frais coupé en morceaux.

Saler, poivrez et versez dans les verrines . Laissez au frais au moins 4 heures .

Couper le pain en petits dés, le faire dorer dans 1c à café d'huile d'olive. Réservez. Coupez le chorizo en petits dés,les tomates séchées et les olives noires de même. Mélangez le tout.

Au moment de servir, parsemez chaque verrine du mélange croutons-olives-tomates-chorizo . Ajouter des copeaux de chèvre fermier ,parsemez de ciboulette fraîche hachée et dégustez frais.

 

         SDC13944.jpg        SDC13945.jpg

 

 

 

 

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 11:00

une recette déniché chez pralinette; un blog dont je ne me lasse pas ....

 

 

j'ai légèrement modifié la recette mais l'essentiel y est ....

  016.JPG

 

 

Pour 6 à 8 verrines :

 

400 g de fèves surgelées

200 g de mascrapone

1 verre de lait

piment d'espelette

sel,poivre

jus de citron

 

 

Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée 10 minutes aprés reprise de l'ébullition .

Mixez les avec le mascarpone et le lait .

Ajoutez un filet de jus de citron, le piment , salez ,poivrez 

 

Déposez un fond de purée dans les verrines .

Entourez chaque gressin d'une tranche de jambon Serrano ou de Parme . Plonger le dans la verrine et reservez au frais .

 

 

 

025.JPG020.JPG

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Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

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Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,