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Top articles

  • Escapade à la maison d' à côté à Montlivaut

    25 octobre 2016

    La Maison d'à Côté est le restaurant de Christophe Hay , idéalement situé à Montlivault, entre Chambord et Blois, dans le Loir et Cher. Cet hôtel restaurant comprend en fait 2 restaurants, et l'on peut choisir de manger coté bistro ou coté gastronomique....

  • La mare aux oiseaux ,inside !

    13 juillet 2014

    Cette fois ci , j'ai eu la chance de visiter la cuisine de la mare aux oiseaux , le temps d'une matinée si vite passée, mais quel joie de découvrir cette cuisine et cette équipe si gentille ! Tout d'abord je vous mets l'eau à la bouche en découvrant les...

  • Paupiette de veau à l’italienne

    02 septembre 2020 ( #veau )

    Encore une recette tirée du magasine "elle à table", décidément une bonne source d’inspiration. J'aime bien les paupiettes, mais cette petite touche italienne m'a conquise :) Pour 6 personnes 6 fines escalopes de veau 500 g de chair de veau hachée 3 échalotes...

  • Tartare de maigre à l'avocat, pomme granny et baies de la passionné

    04 mai 2020 ( #poissons, #tartares )

    Une petite note fraîche et acidulée pour une entrée légère ! les baies de la passion donnent une petite note exotique à ce tartare ,vous les trouverez en épicerie fine mais vous pouvez les remplacer par de la pulpe de fruit de la passion frais. Pour 4...

  • Filet de poulet farci à la duxelle de champignons et combawa de Madagascar

    09 novembre 2016 ( #volailles )

    Un poulet bien moelleux , cuit dans sa papillotte de film étirable. Pour 4 personnes: 4 filets de poulet 400 g de pleurottes 2 échalotes 30 g de beurre 20 cl de crème fraiche 1 c à soupe d'huile 1 tranche de poitrine fumée 1/2 verre de vin blanc poudre...

  • Saumon sauvage en croûte d'herbes à l'ail des ours et au citron confit , pommes de terre suédoises

    24 septembre 2018 ( #poissons )

    Le saumon sauvage, je n'avais jamais goûté , mais ça vaut le coup d'y mettre le prix....délicieux avec cette petite croute d'herbes parfumée au citron confit. On trouve l'ail des ours au printemps dans la forêt mais on peut aussi le trouver dans le magasin...

  • La paella de juan felipe

    03 août 2015 ( #tribu )

    En vacances de groupe,chacun a sa spécialité culinaire familiale à faire découvrir....Notre ami Juan Felipe avait amené avec lui la recette de paëlla de sa tante Rosita,alors ni une,ni deux,nous voila partis pour un aller simple Vieux-Boucau /Valencia......

  • Mousse ivoire , éclat café chocolat et praliné , noix de macadamia caramélisées (sans oeufs)

    22 novembre 2016 ( #sûcreries sans oeufs )

    Une recette tirée de l'émission "dans la peau d'un chef ", dans laquelle Christophe Michalak a réalisé ce dessert en 15 minutes ...bon, comptez plutôt 1 bonne heure :) Ingrédients pour 4 personnesCroustillant café/choco 130g de praliné (pâte praliné )...

  • Gâteau magique

    02 octobre 2014 ( #sucreries avec oeufs )

    Vous avez sans doute entendu parler de ce nouveau gâteau qui fait fureur sur le web ! ce gâteau très simple à réaliser , est dit "magique " car avec une pâte assez simple, on obtient un gâteau en 3 couches successives : une couche de flan, une couche...

  • Kouign aman

    04 août 2015 ( #sûcreries sans oeufs )

    Allez Bretagne, je ne t'en veux pas, même si tu ne m'as pas gâtée au niveau météo cette année, tu as quand même de bonnes spécialités ! Pour 15 petits kouign aman: pâte levée : 275 g de farine 5 g de levure fraiche de boulanger 17 cl d'eau tiède 5 g de...

  • Bûche poire-caramel

    01 décembre 2020 ( #chicissime, #sucreries avec oeufs, #noël )

    Pour noël ,il est encore temps de réaliser cette bûche classique au parfum original ! Pour la génoise : 4 œufs entiers 125 g de farine 125 g de sucre 50 g de beurre doux Pour la crème caramel : 50 g de sucre 20 cl de crème liquide 20 g de beurre salé...

  • Charlotte mangue passion

    23 mars 2016 ( #sucreries avec oeufs )

    Une petite recette bien acidulée qui changera du chocolat pour ce week end de pâques ! Pour 6/8 parts : 30 biscuits cuiller 1 mangue 10 cl de jus de passion (magasin spécialisé) 150 g de crème liquide 2 jaunes d'oeufs 10 cl de lait 45 g de sucre 2 feuilles...

  • Paris -Brest

    07 mars 2017 ( #sucreries avec oeufs )

    Un grand classique que je voulais réaliser depuis longtemps. J'ai choisi la recette de la fameuse Mercotte inspirée par Philippe Conticini.....un vrai régal , assez riche! Pour 8 personnes Le craquelin: 40 g de beurre doux 50 g de cassonade 50 g de farine...

  • Panna cotta à la mozzarella di buffala, tomates et pesto

    07 septembre 2016 ( #entrées individuelles - )

    Inspirée d'une recette de Christian Constant, chef étoilé toulousain, cette recette fera une entrée fraiche et qui peut se faire à l'avance.....Pratique , mais un peu long à réaliser. une tomate mozarella de chef quoi ! Pour 4 ou 5 verrines : 200 g de...

  • Gnocchi de pomme de terre, coulis de tomates et mozzarella

    01 mars 2018 ( #pâtes )

    Contrairement à ce que l'on croit, les gnocchis c'est assez simple et rapide à faire !! Avec cette recette vous pouvez en faire pour 6/8 personnes et en congeler la moitié trés facilement. Encore une recette inspirée du blog un déjeuner de soleil, avec...

  • Saumon gravlax

    22 décembre 2019 ( #entrées )

    Idéal pour les fêtes, un saumon cuit au sel et au sucre...une idée de recette pour les fêtes, prévoir 48 h avant pour le salage..... On peut remplacer le saumon par de la truite d'élevage des Pyrénées, tout aussi savoureuse. pour 4/6 personnes 600 g de...

  • Salade de lentilles tièdes à la burrata et au speck

    23 août 2016 ( #salades, #entrées, #entrées individuelles - )

    Une idée de Sébastien , patron de la Farfalla, cette excellente petite épicerie italienne du marché de Royan... je n'aurai pas pensé à cette association, merci sébastien ! été comme hiver , cette petite salade se déguste en entrée ou en plat principal pour...

  • feuilleté jambon fromage

    22 mai 2014

    ces feuilletés me font toujours de l'oeil dans les bonnes charcuteries.....Du coup j'ai essayé !! Pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées 3 belles tranches de jambon du charcutier sauce mornay : 50 g de beurre , 2 c à soupe de farine, 50 cl de lait, 100...

  • Filet mignon en croûte de persil, sauge et noix de cajou

    28 mai 2014

    Une recette chipée sur le magnifique blog " un dejeuner de soleil " dont je suis fan absolue; Un filet mignon qui reste moelleux et délicieusement parfumé pour 4 personnes 750 g de filet mignon de porc fermier 100 g de mie de pain 50 g de noix de cajou...

  • Papoutsakia (aubergines farcies grecque)

    29 juillet 2020 ( #Plats grecs, #légumes )

    je vous avais prévenus...Les recettes grecques arrivent sur le blog après 10 jours de régime crétois !! Ces aubergines farcies rappellent les saveurs de la célèbre Moussaka, la présentation est juste un peu différente. Un vrai régal ! Pour 4 personnes...

  • Ravioles au potimarron et. Jambon, crème de sauge

    26 octobre 2020 ( #chicissime, #pâtes )

    Une recette pour les amoureux du potimarron....il vous faudra un peu de temps mais pour certains c'est les vacances ! (Vous pouvez faire la pâte et la farce la veille ) Pour la pâte à raviolis : 200 g de farine 4 g de sel 90 g d'eau bouillante 20 g de...

  • Tarte aux poires au pain d'epice

    26 janvier 2015 ( #sucreries avec oeufs )

    Un pain d'épices un peu sec dans un coin du placard ? hop une petite tarte pour le recycler avec des poires au sirop.... pour une tarte : 1 pâte feuilletée 1 boîte de poires au sirop 60 g de pain d'épices (on doit pouvoir remplacer par des speculoos en...

  • Entremet chocolat passion

    16 février 2015 ( #sucreries avec oeufs )

    Un mélange de recettes entre Pierre Hermé et Mercotte .....un fond croustillant , un crémeux passion et une mousse légère chocolat..... pour 6 personnes Croustillant praliné 70 g de crêpes dentelles 120 g de chocolat au lait à patisser 100 g de praliné...

  • Salade d'hiver aux clémentines , feta et mâche

    05 janvier 2016 ( #entrées )

    Une salade pleine de vitamines et toute légère ; pour 4 personnes 100 g de mâche 8 clémentines 75 g de feta quelques brins de persil 1/2 citron 1 clémentine pour le jus 1/2 fenouil 1/2 oignon rouge 4 c à soupe d'huile d'olive sel,poivre du moulin Lavez...

  • Verrine avocat, ugli ,poivre du Timuth

    26 avril 2016 ( #verrines )

    Connaissez vous ce fruit ? le ugli ? C'est un agrume qui est une sorte de mix entre le pamplemousse et l'orange, trés frais qui pousse en Jamaïque. Je l'ai associé avec de l'avocat et du poivre du Timuth au goût citronné , rien de plus , pour une petite...

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