Millefeuilles d'aubergine blanche et violette, tomates Valencia, mozarella et pesto

légumes de saison !

Pour 4 personnes

1 aubergine blanche

1 aubergine violette

1 tomate Valencia

1 tomate Green Zebra

1 mozarella au lait de bufflonne

2 à 3 cuillère a soupe de pesto

huile d'olive

basilic frais

Lavez les aubergines, coupez les en rondelles tout en conservant la peau.

Coupez les tomates en rondelles assez fines.

Coupez la mozzarella en rondelles.

Faites dorer les rondelles d'aubergines avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson. Procédez de même avec toutes les rondelles d'aubergines. Egouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir.

Pour réaliser les millefeuilles, essayer de prendre des rondelles des différents éléments de la même taille ou si ce n'est pas le cas, taillez à l'emporte pièces.

Sur une rondelle d'aubergine, déposez une rondelle de tomate Valencia,une noisette de pesto une tranche de mozzarella puis une rondelle d'aubergine , une rondelle de green Zebra , une noisette de pesto et enfin une rondelle d'aubergine . Décorez avec une petite feuille de basilic.

Filmez le tout et laissez au frais une heure avant de servir.

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