Salade de betterave chioggia, radis noir , mâche et vinaigrette à l'orange

Une salade vitaminée !

pour plus de gourmandise, on peut ajouter quelques cubes de feta.

pour 4 personnes :

100 g de mâche

2 oranges

2 petites betteraves chioggia

1 radis noir

2 brins de ciboulette

2 c a soupe d huile d olive

sel,poivre

Epluchez les betteraves et le radis noir, puis coupez des tranches trés fines à la mandoline .

Si vos tranches sont trop épaisses, recoupez les en bâtonnets.

Epluchez les oranges à vif avec un bon couteau puis découpez les suprêmes en longeant les peaux avec le couteau. Détachez les suprêmes et réservez les. Pressez le reste des oranges dans un bol et réservez.

Ciselez la ciboulette et hachez le persil. Emincez l'échalote finement.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d'oranges ,l'huile d'olive , le sel, le poivre et les herbes .

Dans un saladier individuel, disposez quelques feuilles de mâche, 3 à 4 suprêmes d'oranges , quelques tranches de radis et de betteraves.

Versez un peu de vinaigrette et un peu d'échalote, mélangez et servez sans attendre avec un bon pain.