Involtini d'aubergines à la mozzarella

 les aubergines roulées ou involtini d'aubergines à la Mozarella !

pour 20 petits roulés

4 aubergines

2 ou 3 mozzarella di buffala

1/2 pot de tomates séchées

huile d'olive

basilic frais

Préparer les aubergines , c'est le plus long mais ça peut se faire la veille .

Lavez les aubergines et coupez des tranches dans le sens de la longueur, assez fines mais pas trop non plus, pour pouvoir les rouler une fois cuites.

Sur la plaque du four huilée , déposez les tranches d'aubergines, enfournez à 180/200 degrés pour 5/6 minutes . Retournez les et ajoutez un verre d'eau en  répartissant un peu partout .(de cette façon , les aubergines sont moins grasses )

Poursuivez la cuisson 5/6 minutes , jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les aubergines bien cuites . Déposez sur un papier absorbant et recommencez l'opération jusqu'à épuisement, de vous et des aubergines ! Remettez un peu d'huile à chaque nouvelle fournée ;

Découpez les tomates séchées dans le sens de la longueur  également .

Ciselez le basilic

Coupez la mozzarella en tranches .

Sur chaque tranche d'aubergine, déposez une tranche de mozarella, une de tomate sèchée et un petit morceau de basilic .

Salez,poivrez puis roulez et maintenez le petit rouleau avec un pic en bois.