Carpaccio de betteraves chioggia, Sainte-Maure et noix,vinaigrette à la clémentine

26 Novembre 2020

Des betteraves colorées pour une petite entrée fraiche !

Pour 4 personnes :

1 betterave chioggia

10 noix

4 tranches de bûche Ste Maure cendré

1 clémentine

2 c à soupe d'huile d'olive

sel,poivre

Epluchez la betterave crue et coupez la en fines lamelles à l'aide d'une mandoline . Cassez les noix et retirez les cerneaux . Hachez les grossièrement.

Disposez les sur les tranches de betteraves .

Coupez les tranches de Ste maure en 4 et disposez les également sur les assiettes.

Préparez une vinaigrette avec le jus de clémentine, l'huile d'olive du sel et du poivre.

Versez la vinaigrette sur les assiettes et attendre 30 minutes avant de servir avec du bon pain aux céréales.