Poires amandines aux épices en croûte feuilletée

Un dessert qui ,au départ, n'avait pas bonne mine puisque la pâte feuilletée n'a pas tenu autour de la poire , mais finalement à la dégustation, c'est pas mal du tout !!

Pour 6 personnes :

6 poires pas trop mûres

100 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

100 g de sucre roux  +100 g de sucre pour le sirop

1 étoile d'anis etoilé

1 bâton  de canelle

1 pâte feuilletée

Préparez un sirop avec 400 ml d'eau, 100 g de sucre , la canelle et l'anis étoilé. Laissez sur le feu jusqu'à ce que cela réduise d'un tiers.

Epluchez les poires et plongez les poires dans le siroppuis laissez cuire 20 minutes .

Préparez la crème amandine en fouettant le beurre mou , la poudre d'amandes et le sucre roux.

Laissez refroidir et creusez les avec une cuillère parisienne afin d'enlever le trognon et les pépins. Farcissez les poires avec 1 cuillère  à soupe de crème amandine puis déposez les dans un plat allant au four.

Disposez le reste de crème amandine autour des poires grossièrement.

Découpez des ronds d'environ 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée . Posez une poire sur chaque disque et faites remonter la pâte autour de la poire .

Enfournez à 200 degrés pour 20 minutes, la pâte va peut être tomber et former un "nid" autour de la poire mais ce n'est pas grave , ça va caraméliser....

Dégustez tiède avec une boule de glace.