Parmentier de haddock au chou vert

Le parmentier , j'adore, mais avec du poisson ,c'est encore mieux je trouve !

cette recette peut se réaliser entièrement à l'avance, ,un gain de temps non négligeable...

Pour 6 personnes

1 kg 200 de pomme de terre Bintje

20cl de crème liquide 

30 g de beurre

1.5 litre de lait 

600 g de haddock

1/2 chou vert

1 citron

30 g de beurre

3 brins de ciboulette

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans 1 litre de lait avec une gousse d'ail pelée. Passez les pommes de terre égouttées à la moulinette, ajoutez un peu de lait de cuisson , le beurre et 10 cl de crème fraîche . Salez,  poivrez, réservez.

Ajoutez au  1/2 litre de lait restant 250 ml d' eau et faites bouillir avec le haddock et 2 rondelles de citron.

Arrêtez le feu et laissez cuire 10/15 minutes . 

Egouttez le poisson, enlevez les arêtes et émiettez le.

Coupez les feuilles de chou vert en lamelles en enlevant les côtes , plongez les lamelles de chou 5 minutes à l'eau bouillante . Egouttez puis passez les au beurre (10 g ) quelques minutes sans qu'elles colorent .

Dans une casserole , faites chauffer 10 cl de crème liquide avec les brins de ciboulette ciselés. 

Dans un plat à gratin , disposez le chou et le haddock , mélangez . versez dessus la crème à la ciboulette puis recouvrez de purée . 

Parsemez de noisettes de beurre et efournez pour 20 minutes à 180 degrés .