Riz sauté au poulet et aux citrons confits

Si vous avez le courage de faire un plat chaud....on trouve des épinards frais un peu partout en ce moment, un reste de riz et hop !

pour 4 personnes :

600 g de riz parfumé cuit

2 blancs de poulet

1 c à soupe d'huile d'olive

1 citron confit

5 c à soupe de sauce soja légère

200 g d 'épinards frais

2 gousses d'ail

2 cm de gingembre

poivre

Émincez l'ail et le gingembre finement,coupez les blancs de poulet en morceaux de 5/8 cm. Coupez très finement le citron confit.

Faites chauffer l'huile d'olive, et faites y rissoler à feu doux l'ail, le citron confit  et le gingembre. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et laissez dorer à feu vif. quand ils sont colorés , ajoutez le riz cuit, mélangez bien , ajoutez la sauce soja et faites cuire 5 minutes à feu vif pour que le riz devienne croustillant. Ajoutez ensuite les feuilles d'épinards lavées et équeutées. Laissez les fondre doucement dans le riz chaud en remuant et servez aussitôt.