plat de cotes et légumes racines

un plat qui réchauffe, avec du légume dedans ! Recette tirée du livre " un couteau,un plat ,une cocotte " que j'ai juste modifiée pour la cuisson car le four finit de confire la viande et la rend moelleuse à souhait !

pour 4 personnes :

1kg200 de plat de cotes

40 g de beurre 

3 carottes

2 panais 

2 navets boule d'or

2 topinambours

persil

30 cl de vin rouge

80 cl de bouillon de boeuf maison

2 échalotes

2 oignons 

4 gousses d' ail

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et mettez la viande à dorer quelques minutes . Ajoutez ensuite les oignons et les gousses d'ail hachés.

Laissez cuire 10 minutes puis mouillez avec le vin et le bouillon de boeuf. Salez, poivrez et laissez cuire 2 heures à petits bouillons.

Epluchez leslégumes et couoez les dans le sens de la longueur.

Ajoutez les à la cocotte et enfournez pour 1h30 de cuisson à 180 degrés.

Parsemez de persil haché et d'échalote ciselée pour dégustez.