Riz sauté à la citronnelle

Un riz parfumé à la citronnelle, plat idéal pour s'évader un peu....

Pour 6 personnes :

400 g de riz basmati ou thaï

2 oeufs

1/2 poivron jaune 

1/2 poivron rouge 

2 carottes 

3 choux pakchoï

4 c a soupe d huile de pépins de raisin

2 gousses d 'ail 

80 g de noix de Cajou 

2 c à soupe de sauce soja 

1 c à soupe de sauce poisson( nuoc mam)

2 bâtons de citronnelle 

Commencer par cuire le riz au cuiseur à riz ou à l eau , laissez le refroidir.  Si vous le cuisez a l eau, prenez soin de l égoutter longuement .

Coupez les poivrons en fines lamelles après les avoir épépinés. Râpez les carottes grossièrement . Hachez les gousses d'ail, coupez les choux pakchoï en tranches d environ 1/2 cm.

Dans un wok ou une poêle en fonte profonde, faites chauffer 2 c à soupe d huile , ajoutez l ail ,les carottes râpées,les lamelles de poivron.Laissez cuire 5 minutes à feu vif puis réservez.

À la place mettez les choux pakchoï et laissez les cuire 2 à 3 minutes, ajoutez une c à soupe de sauce soja et réservez. Faites sauter les noix de cajou 1 à 2 minutes puis laissez les de côté .

Remettez une cuillère à soupe d huile,faites cuire les oeufs au plat puis à mi cuisson retournez les et laissez les cuire encore 1 minute . Coupez grossièrement avec votre spatule en bois pour obtenir des morceaux d oeufs puis  ajoutez ensuite les légumes déjà cuits. Remuez bien et ajoutez le riz cuit . Rajoutez encore 2 c à soupe d huile d olive , une c à soupe de sauce soja,la sauce nuoc mam et les noix de Cajou .

Laissez chauffer le riz en remuant bien à la spatule en bois .

Coupez des rondelles de citronnelle et ajoutez les à la sauteuse .Rectifiez l assaisonnement avec sel,poivre de Kampot ou autre et éventuellement un peu de sauce soja.