Bouillon asiatique au boeuf

Une petite saveur asiatique , sans matières grasses....pour ces lendemains de fêtes !

Pour 4 bols

1 litre de bouillon de volaille maison (utilisez la carcasse du chapon par exemple )

10 champignons de Paris

30 g de champignons noirs

1 carotte

1 oignon blanc

2 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de Mirin

1 gousse d'ail

sel,poivre, épices 5 parfums

nouilles chinoises ou vermicelles de riz

200 g de filet de bœuf (ou volaille)

Faites chauffer le bouillon . Émincez finement les champignons épluchés , râpez la carotte ou faites en des tagliatelles à l'épluche légumes .Réhydratez les champignons noirs, rincez les et égouttez les.

Ajoutez au bouillon les carottes, les champignons noirs émincés, le mirin , la sauce soja, la gousse d'ail écrasée . Salez, poivrez, épicez à votre goût .

Avec un bon couteau , émincez très finement le filet de bœuf en tranches très fines . Déposez les au fond des bols avec les champignons de Paris émincés et l'oignon blanc en tranches fines .Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau 2 minutes , égouttez les et plongez les dans le bouillon . (vous pouvez aussi les réhydrater dans l'eau froide, mais cela prendra une bonne heure)

Ajoutez dans chaque bol une louche de bouillon bouillant , quelques herbes hachées (persil ou coriandre à votre convenance ) et dégustez.