26 Décembre 2015
Une petite saveur asiatique , sans matières grasses....pour ces lendemains de fêtes !
Pour 4 bols
1 litre de bouillon de volaille maison ou avec un KUBOR
10 champignons de Paris
30 g de champignons noirs
1 carotte
1 oignon blanc
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de Mirin
1 gousse d'ail
sel,poivre, épices 5 parfums
Pates chinoises ou vermicelles de riz
200 g de filet de boeuf
Faites chauffer le bouillon . Emincez finement les champignons épluchés , râpez la carotte ou faites en des tagliatelles à l'épluche légumes .Réhydratez les champignons noirs, rincez les et égouttez les.
Ajoutez au bouillon les carottes, les champignons noirs émincés, le mirin , la sauce soja, la gousse d'ail écrasée . Salez, poivrez, épicez à votre goût .
Avec un bon couteau , émincez trés finement le filet de boeuf en tranches trés fines . Déposez les au fond des bols avec les champignons de Paris émincés et l'oignon blanc en tranches fines .Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau 2 minutes , égouttez les et plongez les dans le bouillon .
Ajoutez dans chaque bol une louche de bouillon bouillant , quelques herbes hachées (persil ou coriandre à votre convenance ) et dégustez.