colombo de porc

merci à ma collègue sophie, qui m'a donné les secrets du colombo....

j'attend maintenant de goûter le sien :))

pour 4 personnes

800/900g de sauté de porc

1 aubergine

2 courgettes

5 pommes de terre (fermes à la cuisson)

5 gousses d'ail

1 oignon

2 clous de girofle

 5/6 c à soupe de colombo (ou garam massala)

1/2 piment doux frais

persil, ciboulette

La veille, couper la viande en morceaux et ajouter y 1 c à soupe d'huile; 3 gousses d'ail écrasées, 1 cà soupe de vinaigre , du sel,du poivre et le colombo en poudre (3 c à soupe ).

Le jour j faites revenr la viande dans 1 c à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Retirer là et faites dorer les oignons. Ajouter ensuite les légumes coupés en morceaux et couvrez d'eau.(laisser la peau des courgettes et aubergines).

Parfumez avec les clous de girofle, du persil et de la ciboulette (de la cive c'est mieux) le reste de colombo puis laisser cuire doucement 1h30 (50 minutes en cocotte sous pression).

A la fin , ajouter le piment coupé en petits dés ,laisser chauffer et server avec un riz thai ou basmati.