filet de colin en croûte de basilic

un poisson aux arômes  du pays basque....

Pour 4 personnes :

4 filets de colin

4 piquillos (ou 1 poivron rouge)

3 cracottes

30 g de beurre mou

2 c à soupe de basilic congelé

Préparez la pommade au basilic : Ecrasez au pilon les cracottes .Ajoutez le beurre mou et la basilic et travailllez pour lisser le tout .

Si vous n'avez pas de piquillos (en bocal) , faites cuire votre poivron rouge entier dans de l'alu à 200° C pendant 25 minutes . 

Sortez le du four et attendez qu'il refroidisse . ensuite pelez le et découpez le en 4 morceaux.

Sinon, ouvrez votre bocal de piquillos du pays basque et égouttez- en  4  .Déposez les

Piquillos sur le poisson et ajoutez par dessus la pommade au basilic . 

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 200° C en arrosant avec le jus à mi cuisson . 

Servez avec des pâtes sautées à l'huile d'olive et aux brocolis.