Filet de lieu jaune en croute d'herbes et citron confit

une petite recette de poisson, ça faisait longtemps .....

pour 4 personnes :

600 g de filet de lieu jaune

50 g de beurre mou

2 biscottes ou chapelure

1 poignée d'herbes du jardin (origan , thym, ciboulette)

30 g de parmesan

1/4 de citron confit

Préparez la croute d'herbes :

Ciselez les herbes, écrasez les biscottes dans un sac congélation (ça évite d'en mettre partout), coupez le citron confit en tout petits dés.

Mélangez le beurre mou avec la chapelure de biscottes,le parmesan, les herbes et les cubes de citron.

Etalez ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis mettez au frais 10 minutes.

Découpez un morceau du mélange beurré et le posez sur le filet de poisson assaisonné. (j'ai fait des ronds avec un emporte pièces)

Déposez les filets de poisson dans un plat en pirex allant au four et enfournez à 200 degrés 20 minutes en surveillant la cuisson.

Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.