Fougasse aux tomates Roma semi confites

Une petite recette dénichée sur le Grazia de la plage....attention prévoir le temps de cuisson des tomates !

Pour 6 personnes

1 pate à pain maison      (ou achetée chez le boulanger,on est en vacances non  ? )

1kg de tomates Roma

1 bouquet de basilic

3 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

quelques olives de Nice (ou pas)

1 c à café de sucre en poudre

1 c à café de sel

1 c à café d'origan (sec ou frais...)

Lavez les tomates, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, et déposez les faces coupées vers le haut sur la plaque du four . Mélangez le sucre , le sel , l'origan puis ajoutez sur les tomates. Enfournez à 120 degrés pour 2 heures.

Laissez refroidir et déposez les sur un papier sulfurisé,dans un plat à tarte ou sur la plaque du four ,face coupée vers le bas. Etalez grossièrement la pâte à pain .

Répartissez  l'ail hachée sur les tomates ,couvrez de la pâte à pain.

Avec un pinceau , badigeonnez l'huile d'olive sur la pâte et enfournez pour 15/20 minutes à 225 degrés .

Retournez la foccacia sur un plat comme une tatin. Ajoutez le basilic et servez aussitôt.

 Si vous souhaitez un résultat plus confit pour les tomates ,utilisez les plus petites possibles.(voire tomate cerise)