Mulet farci à la provençale

Un petit poisson économique et délicieux ....

Pour 4 personne

2 beaux mulets                                            

 farce :

15 cm de chorizo doux

8 tomates confites

10 olives noires

1 petit oignon

huile d'olive

1 tomate

thym

Enlevez la peau du chorizo , coupez le en tranches et hachez les au robot . Hachez ensuite les tomates confites et les olives noires dénoyautées.

Hachez l'oignon et mélangez tous les ingrédients de la farce.

Ouvrez les mulets (vidés) , rincez les et déposez la farce à l'intérieur.

Déposez les dans un plat allant au four huilé , ajoutez 2 c à s d'huile d'olive, 2 c à s d'eau ,des brins de thym ,une tomate coupée en 4 et une noix de beurre autour des poissons .

Enfournez pour 30 minutes à 200 °C . A mi cuisson, arrosez les poissons avec le jus rendu .