parmentier de confit de canard aux patates douces

sur une idee de sonia.j ai essaye cette recette simple et originale, riche et gouteuse !!

pour 6 personnes  :

800g de pommes de terre bintje

800 g de patates douces

4  cuisses de canard confit

50 g de beurre

30g de creme fraiche epaisse

1 ou 2 échalotes

1 litre de lait entier

sel.muscade.poivre

  Réchauffez les cuisses de canard confites pour que la viande se détache bien ; Détachez la viande des cuisses et réservez là dans un saladier.

Ciselez  une échalote finement , et faites la revenir quelques minutes dans une c à café d'huile neutre . (ou graisse de canard).

  Faites chauffer le litre de lait , plongez y les pommes de terre et les patates douces épluchées et coupées en morceaux .

Laissez cuire 20 à 30 minutes. Récupèrer les pommes de terre et les patates douces cuites , passez les au moulin à légumes . Ajoutez le lait de cuisson avec les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance de purée . Ajoutez alors le beurre  ,la crème fraiche, salez,poivrez et ajoutez la muscade .

Déposez le canard effiloché au fond d'un plat à gratin, ajoutez l'échalote ; Recouvrez de purée . Parsemez de noisettes de beurre et de chapelure et enfournez pour 30 minutes à 200 degrés.

Servez bien chaud avec une salade verte .